要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于炭火烤鱼的做法及配方，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.不用烤箱，也能做出巫山烤鱼，大厨教你配方和诀窍，特简单

哈喽大家好，这里是简食记！巫山烤鱼是一种发源于四川巫山的特色美食，借鉴了川菜及川味火锅的特点，口味奇特，令人向往的风味小吃。采用的是先烤后炖的独特做法，融合了烤和炖两种烹饪手法，确保了烤鱼的纯正，体现了色香味俱全的特点！说起烤鱼，这里还有一段历史典故，早在三国时期，刘备，关羽，张飞桃园结义时，吃肉喝酒好不痛快，期间有个伙夫负责烹饪，他用炭火烤了一条鱼，刘备吃过后大加赞赏，登上帝位之后，便将烤鱼定为蜀国的国菜！而巫山烤鱼就是由此演变而来，哪怕是再挑剔的食客，在巫山烤鱼面前也会馋的口水直流……没有烤箱没关系，今天简小厨教您，在家就能做的巫山烤鱼，无论是从口味，形态，比专业做法有过之而无不及。喜欢吃辣的千万不要错过，满满的干货，记得要收藏哦……【巫山烤鱼】原料：草鱼，土豆，青笋，糍粑辣椒，葱姜，花椒，八角，食用油，鸡油，牛油，胡椒粉，孜然，料酒，郫县豆瓣酱，白糖，盐。做法，1：将草鱼宰杀干净，在鱼身两侧打上一字花刀，加入料酒，葱姜块，胡椒粒抓匀腌制30分钟。2：熬油，鸡油 牛油分别入锅加入葱姜，花椒，八角，香叶炸香，待用。3：热锅烧油至7成热，下入鱼炸制，待变成金黄色时，捞出控油。4：炒制酱汁，锅内加入多量之前熬好的油，放入姜片，糍粑辣椒，山奈，白芷，香叶，八角炸出香味。5：再放入郫县豆瓣酱，陈皮，花椒，盐，白糖炒香后，过滤掉渣子即可。6：将圆葱丝，藕片，土豆，青笋放入烤盘垫底，上面放上炸好的草鱼，浇上熬好的酱汁，撒上孜然，小火满满煨制。7：*，锅内加入食用油，放入姜丁，蒜丁，花椒，干辣椒炸香，倒在烤鱼上面，撒上芝麻，熟花生碎即可。巫山烤鱼的技巧……1：我用的是草鱼，大家也可以用鲤鱼，龙利鱼都可以。2：烤鱼用的鱼，去腥很关键，一定要去除鱼腹中的黑膜和鱼线。3：不管是用什么鱼，都是必须要腌制的，一方面是入味，二是去腥。4：酱汁的调制，一定要小火慢炒，彻底炒出大料的香味。5：做烤鱼做好是用带加热的烤盘，如果没有的话，那么垫底的原料一定要先加热成熟。1分钟就能学会，巫山烤鱼的做法，您get到了吗？其实做烤鱼没想象的那么麻烦，只要炒好酱汁和料油就就可以，剩下的就交给时间吧……这里是简食记，欢迎点赞，转发，关注，感恩阅读，感谢有您……

2.原木烤鱼的做法技术哪有学原木炭火烤鱼炒料配方烤鱼怎么做

记忆里，开始想起过去。。如果说没有那个启蒙真不知道哪里有的现在，多少年后我还是会想起//深圳神州小吃教我那么好的味道，虽然现在不做了，但是一对一手把手的教现在都头头是道现在。就是因为家里的原因，要不然现在还是很好呢。现在做都不问题

3.烤鱼的4种做法，简单方便家庭版配方，学会每天换着花样吃鱼

最近的夜宵，基本都围绕在龙虾的身上啦，真的，不管碰见谁都会不由自主的说，夜宵吃龙虾去，是的，当下这个季节，当下这个时间点，龙虾无疑是大众最宠爱的小宝贝，但要说到夜宵，除了龙虾烧烤，烤鱼真的也是非常闪光的一道美食哦，喝酒唠嗑也是非常得劲的哦，所以今天呢，龙虾我们暂且不说，我们就来说说这贯穿我们一年四季的爆款美食—烤鱼，5款超热门的烤鱼家常做法，在家就能做，随时想吃随时可以做哦!在说做各种口味之前，我要和大家大概说一下，这个鱼的处理，我们知道，鱼只鲜不腥才是最理想的状态，所以呢不管是清蒸还是烤的还是炸的，这个鱼一定要小心的处理哦。首先呢，鱼买回来是一定要仔细的处理的，处理去鳃去腥线，还要好好的腌制一下，下面我们就来学习如何腌制一下鱼。腌制鱼需要的材料：花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝、姜片、清水各适量1.清洗处理干净的鱼我们向把水控一下，然后取干净的盆子，然后取适量的水，然后加入适量的花雕酒、食用盐、干花椒、洋葱丝等，然后搅拌均匀，让干花椒泡湿润一些后就好了2.然后我们把控过水的鱼放入到盆中，然后均匀的涂抹鱼所有部位，然后静放在盆中40分钟即可腌制好。鱼的话基本都有些许腥味，所以基本上做的话都会腌制一下的哦，这样能有效的祛除鱼的腥味哦。鱼腌制好后，我们就开始来制作各种口味的烤鱼，不同口味烤鱼做法，区别在于不同的口味调制，所以今天我们会单个的来和大家说一说，不同口味烤鱼口味怎么调配。*款：香辣烤鱼1、准备所有烤鱼食材，我们选用常见的鲈鱼，准备好适量的葱姜蒜、花雕酒、烤肉酱、生抽、洋葱、小米椒、西兰花、黑胡椒、食用盐等。2、首先来处理鱼，将鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。3、处理好的鲈鱼放入盆内，然后依次放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，涂抹均匀后，静置腌渍2小时左右。4、后洗净锅，开火将平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。5、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。6、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末即可。第二款：酸辣烤鱼1、准备所有食材、黑鱼作为主料，然后准备酱油、豆瓣酱、黄豆酱、胡椒粉、食用盐、辣椒干、花椒、姜片、料酒、葱、香菜、八角、蒜末、食用盐等辅助调料，然后根据自己的喜好准备木耳豆芽酸笋等配菜。2、食材准备好后，就来处理主料鱼，鱼去掉内脏，鱼腮，洗净从腹部开始剖开，洗净酸笋切丝，绿豆芽洗净沥干，倒入一瓷勺的料酒和一小勺盐，用手细细抹在鱼身上，背部和腹内都抹上，腌制10分钟3、热锅下适量油，放入花椒，辣椒干，八角爆香备用，鱼放入铺了锡纸的烤盘，用刷子在鱼的两面都刷上爆好的油，烤箱220度预热，放入鱼进中层烤制15分钟，这个时候准备盖鱼的菜，热起刚剩下的油，放入切好的姜，蒜，爆香后放入酸笋爆炒4、炒一分钟后加入胡椒粉，1勺酱油一大勺郫县豆瓣酱和1/2勺黄豆酱，翻炒至均匀倒入一碗半的清水煮开，把烤好的鱼取出，摆上生的绿豆芽，把炒好的酸笋料均匀淋上，入格兰仕烤箱中层220度烤制8分钟即可。第三款：蒜香烤鱼1、准备食材，草鱼、土豆、洋葱、胡萝卜、西芹、大蒜、姜、大葱，然后准备调料，料酒、生抽、食用盐、豉油等，准备好后，就开始处理鱼，鱼洗净后，然后从中间划开，在鱼背部划上几刀，以便入味。头天晚上先用料酒、生抽、盐和豆豉油先腌渍一晚上。2、剥了3头大蒜，切成丁，把半棵葱和姜切成碎末，待油烧热把蒜丁和葱姜末放到锅里炸一下，待蒜稍微发黄全部倒入容器中，把腌好的鱼放到烤盘中，用刷子把刚蒜香油涂抹在鱼上，正反面都要涂抹，尤其是刀口上多涂些，这样味道更好!*把腌渍鱼的汤料浇在鱼身上。 烤箱预热230度，把烤盘放入中层，上下火230度，18分钟。3、准备配菜。我在烤鱼的时候老公出奇的勤快，不等我拍照就把配菜炒好了。配菜大致有土豆片、芹菜、洋葱等，这些随意，自己想怎么配怎么配。我个人觉得烤过的土豆片特别香，芹菜容易入味，所以选择了这两种，把烤箱里的鱼拿出来，这时鱼有9成熟了，把配菜和第二步中的蒜和油都倒入烤盘里，适当的可以再加些蚝油。图片虽然凌乱，但味道很足，家里吃不图卖相，只图口感。7、烤箱温度165度，上下火，中层，10分钟，烤鱼做好了，如果还想配其他菜的话，可以转入火锅模式，好吃的不得了，烤鱼一会就被消灭光了，很有成就感哦!第四款豆豉烤鱼1、准备好所有食材，首先准备常见草鱼作为主料，然后准备葱姜蒜、食用盐、料酒、食用油、豆瓣酱、豆豉酱、藕片、千张、土豆(自己喜欢的素菜都可以放一点)香菜。2、食材准备好后，我们来处理鱼，把鱼洗净处理内脏后，在草鱼表面划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟;3、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒。4、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加高汤。5、炒到断生后倒入，铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段即可上桌食用。烤鱼真的是各种鱼做法中非常让人难忘的一种，作为当下夜宵市场的爆款之一，这真的是一款经典的美食，同样它在市场的地位也是非常高的哦，和火锅、烧烤都一样的高人气哦。这上面四款烤鱼口味也是市场上非常常见的，各位朋友，如果想吃烤鱼，可以收藏起来，美食在家里做起来吃，也是非常不错的哦!

4.烤鱼的做法配方大全

烤鱼相信大家已经是非常熟悉的一道菜了!烤鱼已经在餐饮市场上火了八九年，随着快速的发展，从街边饭店到烤鱼主题店再到进入各种大型商超到宵夜店，烤鱼可谓是经历了所有餐饮的套路啊!随着被大众接受和喜爱，烤鱼渐渐已经赶得上餐饮之王火锅得地位啦!　　都知道烤鱼很火一直都深得消费者的喜欢!作为一个餐饮人的小魅可是亲身见证了它得火爆之路!最重要得一点就是在味道这个层面多年来一直都在提升，不断冲击着消费者的味觉，给消费者带来新鲜的感觉，现在的烤鱼已经深化到一个更高的层次了!　　现在我来给大家分享下烤鱼的做法配方吧!烤鱼的做法配方　　设备：木炭、传统烤鱼盘、烤炉　　工具：煸锅、手勺、油鼓、密漏勺、菜刀、菜墩、不绣钢盘(中号)、保鲜膜　　骨汤的制作　　工具：不锈钢汤桶、手勺。　　主料：鸡架2斤、猪骨棒3斤、白胡椒粒2克、生姜100克、水40斤　　产品制作：　　1、鸡架、猪骨棒焯水，沥干水分　　2、将汤桶洗净放入水，鸡架、猪骨棒，熬半个小时。肉香味浓，汤汁发白。　　腌鱼水制作：　　调料：腌鱼粉200g.清水1000g.姜50g.大葱50g.白酒50g综合搅拌均匀即可.香辣烤鱼的做法及配料麻辣烤鱼的做法及配料酱香烤鱼的做法及配料孜然烤鱼的做法及配料　　以上是部分烤鱼的做法及配方，更多做法还请留意后期更新!魅沁酱料企业长期供应烤鱼酱料，酱料定制，合作客户可以提供厨师一对一指导教学!

5.王华烤鱼大师-怎么样，教烤鱼的做法配方吗?

王华是*烤鱼烹饪大师，专业教烤鱼正宗配方。2009年的时候我就让我朋友在北京找王华买了一套烤鱼技术配方。那时候是580元买的一套。一用就是两年多啊。现在我200平米店里平均每天能销40条左右。。中午10多条。。晚上30多条。。夏天的时候生意更好好。现在就是旺季。。烧烤，啤酒，烤鱼。都好卖。我生意不错。在我们当地，我的店算经营的不错的。

6.超全烤鱼的做法大全配方！

烤鱼相信大家已经是非常熟悉的一道菜了!烤鱼已经在餐饮市场上火了八九年，随着快速的发展，从街边饭店到烤鱼主题店再到进入各种大型商超到宵夜店，烤鱼可谓是经历了所有餐饮的套路啊!随着被大众接受和喜爱，烤鱼渐渐已经赶得上餐饮之王火锅得地位啦!　　都知道烤鱼很火一直都深得消费者的喜欢!作为一个餐饮人的小魅可是亲身见证了它得火爆之路!最重要得一点就是在味道这个层面多年来一直都在提升，不断冲击着消费者的味觉，给消费者带来新鲜的感觉，现在的烤鱼已经深化到一个更高的层次了!　　现在我来给大家分享下烤鱼的做法配方吧!烤鱼的做法配方设备：木炭、传统烤鱼盘、烤炉。工具：煸锅、手勺、油鼓、密漏勺、菜刀、菜墩、不绣钢盘(中号)、保鲜膜。骨汤的制作工具：不锈钢汤桶、手勺。主料：鸡架2斤、猪骨棒3斤、白胡椒粒2克、生姜100克、水40斤。产品制作：　　1、鸡架、猪骨棒焯水，沥干水分　　2、将汤桶洗净放入水，鸡架、猪骨棒，熬半个小时。肉香味浓，汤汁发白。腌鱼水制作：调料：腌鱼粉200g.清水1000g.姜50g.大葱50g.白酒50g综合搅拌均匀即可.香辣烤鱼的做法配料表麻辣烤鱼的做法配料表酱香烤鱼的做法配料表孜然烤鱼的做法配料表　　以上是部分烤鱼的做法及配方，更多做法还请留意后期更新!　　关注小魅，和你分享当下*最热的餐饮爆品研发与分享！

7.跪求炭火烤鱼的烤法和详细配方（先烤后炖的那种，类似鱼火锅）谢谢

就用炭烤就好了 到鱼发出焦香味儿时用剪刀剪去焦黑部分 撒上大量孜橪 然后是汤汁(这个比较重要) 饭店都有专业配料 告诉你一个简单的 去买重庆的香水鱼锅底用1∕3 王守义排骨味粉 13香 红油 将各种料炒香 加入大约2两黄酒 或半瓶啤酒 烧开 加入约1斤水 倒进鱼里面煮好了 能吃辣可以放入适量辣椒

对于想要学习小吃方面的学习，通过不用烤箱，也能做出巫山烤鱼，大厨教你配方和诀窍，特简单，原木烤鱼的做法技术哪有学原木炭火烤鱼炒料配方烤鱼怎么做，烤鱼的4种做法，简单方便家庭版配方，学会每天换着花样吃鱼，烤鱼的做法配方大全，王华烤鱼大师-怎么样，教烤鱼的做法配方吗?，超全烤鱼的做法大全配方！，跪求炭火烤鱼的烤法和详细配方（先烤后炖的那种，类似鱼火锅）谢谢?? 也能有一些基本的了解。