要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于烧烤怎么烤好吃视频，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.10年烧烤技术精华整理，新手也能成为焖烤大师

在我十多年的烧烤生涯中，焖烤是我最喜欢也最擅长的烧烤方式，这种烧烤方式与街边串烤不同，很多人觉得焖烤离自己很遥远，其实这种方式在中西方烧烤历史及现状中恰恰是最为常见的一种方式。西方人以烧烤为日常饮食，无论是大快朵颐地啃着酱肋排，还是优雅地切食上等牛排，那些令欧美人引以为豪的烧烤美味，大多依赖于“焖烤”这种传统的烧烤方式，而在我国，很多类似于北京烤鸭这样的传统烤食都是源自于“焖烤”。那么，到底什么才是焖烤呢？焖烤其实非常好理解，可以说“在封闭或者半封闭的烧烤环境中烤制食物的方式，都可以称之为焖烤”，概念偷换下，你也可以简单理解为“带有盖子（覆盖物）”的烧烤方式，也可定义为焖烤。中式的焖烤种类又可细分为很多种，譬如窖烤、囊坑烤以及广式的那种烧鸭炉等，西式焖烤常见的一种是用不锈钢、铸铁等金属材质制作的带盖烧烤炉，一种是用耐高温砖砌成的既可以烤披萨又可以烤肉的DIY烤炉。有这样一种说法，叫做“手掌法则”，指的是厚度大于手掌厚度的食材用焖烤，小于手掌厚度的食材用直接烧烤即可。焖烤的好处有很多，除了能烤制大块或超厚的食材外，还可减少烤制时间，增加烤食风味与口感等。很多人会觉得焖烤是像北京烤鸭师傅等这样专业的人才能掌控的，其实不然，焖烤烤出来的美食不简单，但是焖烤的操作手法确是非常简单的，焖烤的关键点只有一个，那就是火候。长时间的烧烤环境中，火力大小显得特别重要，火力太小，食物内外都没烤熟；火力太大，食物外表烤焦而内里夹生。以我过往的经验来看，焖烤时掌握合适的火候并配合正确的操作方式，很容易就搞定美味，而这个秘诀，其实非常简单，先跟大家分享下在烧烤中调控火力的3种方法：1. 合理利用调气孔使用专业焖烤炉烧烤时，可通过打开或关闭烤炉底部和顶端的通气孔来调节温度。炭烤炉通常在底部四周都会设计有便于通风的调气孔，很多带炉盖的烤炉在炉盖上面也会设计有焖烤调气孔，这些调气孔在打开时可以增加空气的流通性，并为烧烤炭燃烧提供更充足的氧气，此时火势会变强;而当通气孔调小之后，火焰则会因为氧气不足而减弱。值得注意的时，当盖上炉盖进行焖烤时，不可完全关闭调气孔，可适当流出空隙，以免烧烤炭因缺氧而熄灭。2. 科学掌控炭块数量最直接快速调整炭烤炉温度的方法就是增加或减少烤炉中的炭块数量。直接烤串时，一般炭块或者气烤炉火力都会适当大一点，这样能够确保食物水分在有限的烤制过程中不会流失。而焖烤时，因为需要更多时间来使大块的肉质内外都能烤熟，所以火力不宜太大，炭块可适当减少。此外，焖烤时可尽量选用块头比较大的炭烤，这些炭块相比于小块炭来说，更加的持续稳定，避免在焖烤过程中频繁加炭所带来的不便。3. 巧妙给火力分区注意下图中食物和炭火的位置给火力进行高低温分区是焖烤的精华。在国外的很多烧烤大赛上，经验丰富的专业烧烤大师会采用生起两区火或三区火的方式来掌控烧烤温度，即在炭网的一部分区域铺上炭作为高温区，其他区域空出来不放炭或者放少量的炭作为安全区域，焖烤的食材放在安全区进行烤制。用这种方法，可以让食物在接收热量的同时又能避开高温的火源区，从而控制其受热程度，以免表面烤焦而内里夹生，这种方法非常有效，特别适合长条形的焖烤炉。这种分区焖烤法，也是很多新手能够焖烤出上等美味的捷径。焖烤还有一种玩法，有点类似于熏烤，就是说在烤网上除了放置食物之外，还可在食物旁边加一个不锈钢或其他材质的熏香盒子，盒子里放一些熏香木片，可以是苹果木、荔枝木等削成的小木片，也可以像欧美那样用威士忌、红酒等的橡木酒桶削成小木片，这些木片先在水中或者红酒、啤酒中浸泡1小时左右，然后放到熏香盒子里，炭火的温度会让这些浸泡过的木片产生烟雾，而这些烟雾会通过熏香盒子表面的透气孔传递出来，最终被食材所吸收，可以想见，这样的食材焖烤完成后的口感，会如你所愿带有红酒味、啤酒味、威士忌味道等等，口味好吃而独特，这种方式非常讨巧，也很适宜大众来操作。焖烤适合的食材也很多，比较家常且操作简单的有猪肋排、厚牛排、整鸡、羊排、羊腿、土豆块、鸡翅、烤鸭等等，这些食材都可以分区的方法来焖烤，肋排、整鸡是我经常会烤的，一般在烤制之前稍微腌制下，大概焖烤45分钟左右就可以食用了，分区焖烤的方法，会让肋排、整鸡表面焦黄而内里鲜嫩，无论色泽还是口感都是上等的。下面给大家分享些焖烤的实操菜谱，不管是新手还是烧烤老司机，都可以尝试看看，肯定会有经验的结果等着你哦！1、龙蒿草烤整鸡 主料—小草鸡配料—啤酒 柠檬 粗盐 龙蒿草步骤1、小草鸡洗净去内脏，剪掉脖子以上和脚爪，切掉鸡屁股。2、用粗盐均匀地涂抹鸡的外表皮和内里，淋上适量柠檬汁。3、准备好适量的龙蒿草折叠填充鸡肚后放保鲜膜内腌制 3 小时以上。4、将适量啤酒倒入烤鸡盘中间圆槽，使处理好的鸡蹲坐在烤鸡盘上。中温焖烤 40 分钟左右即可。2、迷迭香烤肋排 主料—猪肋排 一整扇配料—蒜瓣 香叶 黑胡椒粒 烧烤酱 蜂蜜 五香粉步骤1、准备好烧烤所需的调味酱料，蜂蜜、烧烤酱放置在碗碟中，蒜瓣去皮后备用。2、将蒜瓣捣成蒜泥，黑胡椒粒研磨成粉，香叶剪碎，然后与烧烤酱、蜂蜜和五香粉混合均匀作为酱料。3、将新鲜的大排洗净沥干水分，去除表面的白膜，然后放置在较大的干净容器中用。4、将调制好的酱料均匀涂抹在大排的两面，注意不要落下边角的位置。5、酱料涂抹均匀后，可用手在大排表面按摩几圈，这样可促使大排内外入味均匀。6、盖上保鲜膜腌制 1 小时以上，然后用中温焖烤45分钟，中途翻面。3、德国酱焖猪肘主料—猪肘配料—胡萝卜洋葱 韭菜 芹菜 月桂叶 黑胡椒 丁香 孜然 杜松子酒 盐步骤1、准备好所需要的猪肘及配料，猪肘选用前腿部分的蹄膀。2、在猪肘上均匀地抹上盐和黑胡椒，横切面上可适量多抹些。3、包上保鲜膜，放入冰箱腌制 2 小时左右。4、将水烧开，把猪肘和蔬菜放入铸铁锅中，然后加入孜然、丁香、月桂叶和杜松子酒，低温焖煮 40 分钟左右。5、将煮好的猪肘放在烤炉上，中高温间接焖烤 20 ~ 30 分钟，直至表皮酥脆即可取出食用。4、墨西哥牛肉卷 主料—牛腩肉配料—奶酪 干面包 红辣椒 蒜末 百里香 盐 橄榄油 黑胡椒步骤1、像给书翻页一样把牛腩从中间切开扯到*剩下一个不切断的边距。2、切掉多余的边角料，确保牛肉成方型。3、去除多余油脂，尽量不要切到肉的部分。4、将奶酪粒、干面包、红辣椒粉、蒜末、百里香、盐调成混合填充材料。5、给牛肉刷上橄榄油，抹上黑胡椒粉，然后整理平整填料。6、沿着牛肉水平方向的纹路把牛肉从尾端开始卷起来，注意不要让填料洒出。7、卷好牛腩后，用棉线捆扎起来。中等温度焖烤 20 ~ 30 分钟即可。

2.怎么烤烧烤好吃? 烤什么蔬菜好吃?

用烧烤大师烧烤料腌制后烤出来的烧烤好吃，烤蔬菜就用他们的烤蔬菜粉，很好吃，烤蔬菜有烤韭菜，烤茄子，烤土豆片，烤金针菇，烤香菇等等，很多的，淘宝就有卖的。

3.怎么烤烧烤才好吃

0.0 生的火不要太大也不要太小,太大的话抽几个碳出来,小了就塞报纸...及时翻,要用小刀划多几刀入味,及时刷调料,可以带蜂蜜和芝麻呀~会更香的~重点是一定要烤熟!!很容易一半生一半熟的如果你不及时翻面的话...我的经验差不多这些啦~thx~

4.烧烤怎么学？求视频教程

　　这个简单，如果你资金比较多，就先去拜师学艺，如果你资金不多，觉得不像花钱找老师，在网上找点资料自己琢　　主料 羊肉依公斤 鸡翅依公斤 洋葱半 鸡蛋依 辅料 孜依两 辣椒面依两 盐少许 料酒适量　　家做烧烤做步骤 依. 羊肉切片 放羊葱碎 葱碎 少许料酒 与鸡蛋打散 拌匀 贰. 腌制四0钟　　三. 放少许料酒 花椒粒 鸡蛋液拌匀 与羊肉腌制四0钟 放点酱油烤色泽更　　四. 串串羊肉串 每串保持块肥肉油 且味更香我平吃肥肉羊肉串肥肉火候烤非香~　　5. 串肉串 自家做干净卫 且用料非足~ 陆. 串烤翅~ 漆. 拿露台做准备工作~ 吧. 外面买烟煤 等炭烧灰色火候~　　9. 放火烤要勤翻面~五熟 油都烤~自家吃少放点油甚至放~羊肉本身油挺~烤五熟放孜 快熟放盐 再放点孜 辣椒面 边烤边加料 所容易入味 烤非香~烤翅表面刷油~~太干自做烤翅外焦嫩火候非位~ 依0. 功告 香喷喷滴~比外面烤吃 瘾 烤翅

5.烧烤怎么烤好吃

嗯哼~ 烧烤用的调料(瓶子装的):孜然粉、十三香、食用盐(可用椒盐粉加十三香代替)、辣椒粉。这些料都可以混合用。如:孜然粉里可加入十三香。先将食物在烧烤架上烤干水份，然后刷点油再烤(刷油原因是让食物不干枯、色香两全)待烤到七八成刷点生抽王上色(不要太多会咸的)，熟后就撒以上的调料粉未，*刷点油以增加光泽。 PS: 肉类要在刷油后先烤好一面然后再烤另一面，不要翻来翻去。九菜(菲菜)烤的时间不要太长会老，烤到七八成熟即可加料上桌~ 肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。有水流出就稀了，不易保持风味，干了耗油，应掌握在手握一把肉觉得湿润但不出水为佳。 穿串方法: 先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。 烤法掌握: 烤肉片:较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉必须烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。 海鲜食品及鱼类:蛤仔及鱼片在烧烤时，*用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2~3分钟，鱼片凸起，即可食用。 甜不辣、热狗、香肠等:尽量用小火，除了蔬菜以外，*放在锡箔盒中，用闷烧的方式烧烤，火越旺越好。 木炭使用: 燃料*的选择还是木炭，尽量不要用化学炭。炭烤食物的特殊风味来自于木炭高温时烧烤食物的香味，因此，选择好木炭是享受美味的基础。质量好的炭火一般燃烧时间长，火势好。木炭*选树枝部分，不要使用整块茎，否则不易点着。在点火的时候，以一包火种 5粒而言，一次放进5粒。木炭要等烧到透明红热的时候，再把它摊平来烤，木炭的表层还未烧透时，请勿急着烤，这样容易把食物弄脏，弄黑。 清洁烤架: 在烧烤食物前，先将烤架上刷一层油，以免食物粘在架上。随时用铁刷刷掉烤架上的残渣，保持烤架清洁，才不会影响到食物的风味。 适时翻面: 食物一上烤架，不停地翻来翻去不仅会延长烤熟的时间，还会破坏蛋白质，造成肉质变硬。在翻烤食物时，食物必须受热到一定程度才容易翻面。如果翻面后，部分食物粘在了网架上，说明蛋白质还没有完全受热，硬拉只会撕破蛋白质纤维，若是鱼类便会形成脱皮现象。 补充水分: 食物在烧烤过程中，时间越长，水分和油脂的流失越大，口感越干涩。因此在烧烤过程中应在食物上适量刷些烧烤酱，可保持食物湿润度，但注意不要一次刷得过多，而造成食物过咸。 盐的使用: 盐可以用来调味。另外，烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰，烤焦网架上的食物。如果用水喷洒，只会产生烟灰污染食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。 菱形烤痕: 地道的菱形烤痕绝对可以使烧烤技术锦上添花。烤出菱形烤痕并不困难，首先要求炭火温度要够热，然后将食物以30度斜角放在烤架上，当食物充分受热后将食物转至反方向30度斜角，就可以形成菱形烤痕了。 以上~

6.烧烤怎么烤好吃？烤烧烤的技巧给参详下加分？

烤蔬菜: 1、蔬菜类清洗时很容易挂满水珠，清洗干净后，一定要用厨用纸吸干水分，或晾干再烤。否则，水珠滴在炭上会引起浓烟，泛起灰尘，吸入人体极不健康。 2、备好一瓶橄榄油。蔬菜很容易就会被烤干内里水分，蔫头耷脑，但如果刷上橄榄油，一不易烤糊，二保护了蔬菜里面的水分和维生素。 3、先烤好一边再烤另一边，不要总翻身。 4、烤签也是一道风景。现在可用于BBQ的烧烤签以木签和铁签为多，如果使用的是木制签，则要事先将木签放水里浸30分钟，这样它们就不会被烤焦。 5、留下诱惑的“痕迹”。如果你想在蔬菜上留上交叉线的印迹，那就不要轻易翻身。一直到烧烤架在蔬菜上留下线条，再翻转蔬菜。这绝对是一个令人垂涎欲滴的好建议。 烤肉类: 1.材料是因人而宜的,我选的蔬菜是青椒和洋葱(菠萝也不错) 还有主角是鸡胸肉.鸡翅和虾,是配角. 2.用盐,蘑菇精,酱油,料酒,香油,孜然,五香粉淹十分钟. 3.穿成串. 1.微波预热5分钟 2.串烧放上考架,再放入微波炉内,考10分钟,(中间翻转一次). 3.拿出均匀抹烧烤酱,再放炉内考10分钟,(中间翻转一次). 其实一开始的料进味时间长的话,味道也不错,没有酱也可以.只是这样做味道会更好 烤鲜类:香葱烤鲜鱿 【材料】 鲜鱿鱼2条、葱5根、白芝麻1大匙、竹签5根 调味料 烤肉酱1杯、酒1大匙、沙茶酱1大匙、糖1茶匙 【作法】 1.鲜鱿鱼剖开，洗净，刮除薄膜，对切两半，每一半先横划刀口，然后每隔10厘米左右切小段。 2.葱洗净，切5厘米宽的小段，用竹签穿入，并在每片鲜鱿鱼中间加穿几根葱段。 3.将所有调味料调匀，用刷子刷在鲜鱿鱼上，用烤架烤熟，中途将调味料多刷几次，待鲜鱿鱼熟时，即可取下食用。 【重点提示】 1.鲜鱿鱼又名透抽，横切刀口可防止烤时卷缩，并有助于调味料沾附，因为透抽表层光滑，没有刀口，调味料容易滑落。 2.鲜鱿鱼遇热易出水，待表面较干爽时，即熟，不必烤太久，以免口感变硬。

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