要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于创意西餐简餐菜单，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.一桌适合情人节做的简单西餐

明天就是情人节啦，厨房君为你搭配了一桌美味的情人节大餐，让你在家也能做轻松做出美味~比起在外面人山人海的拥挤，不如两个人回家一起下厨，简单又幸福~-- 前菜：薯片牛油果大虾沙拉 --by 细嗅蔷薇natalie 新鲜Q弹的虾仁，搭配上清爽的黄瓜、香甜的芒果还有柔滑的牛油果，加入沙拉酱一起拌一拌，垫上薯片摆个盘，好吃又好看。-- 用料 --牛油果 1个黄瓜 半根芒果 中等的一个虾仁（我是鲜虾现剥的） 适量沙拉酱（或者浓稠酸奶） 适量青芥末 一小段原味薯片 若干-- 做法 --❶ 牛油果取出果肉，切成小丁（黄豆那么大）❷ 虾仁用水煮熟，我是直接煮了鲜虾剥出来的，所以颜色是红红的蛮好看。❸ 黄瓜和芒果果肉也切成小丁。虾仁留几个完整的漂亮的做*的装饰，其余的也切成小丁。❹ 所有切好的材料放入一只大碗，这个时候沙拉的调味你有两个选择：1是直接用沙拉酱加一段青芥末拌匀。2如果你想要更低脂健康一些的，就用浓稠酸奶加一点青芥末来代替，同样也很好味。如果是用酸奶可以稍微放少许盐提味。❺ 牛油果沙拉拌匀后，用勺子把沙拉舀到薯片上，放一只虾仁装饰。OK，享用吧，咔嚓咔嚓停不下来！❻ 沙拉里面的4种食材，牛油果是cream的口感，黄瓜是脆的口感，芒果负责甜味，虾仁负责鲜味。这几样食材的奇妙搭配带来味觉上的完美体验，缺一不可哦！-- 小贴士 --❶ 青芥末就是吃三文鱼刺身的那种，是整个调味的灵魂，不用太多豌豆那么点儿就足够。❷ 薯片沙拉要现做现吃，时间长了薯片会吸收沙拉里的水分变得不脆影响口感了。-- 主菜：香蒜蜂蜜煎鸡胸肉 --by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花用香蒜与蜂蜜一起腌制过的鸡胸肉，煎至两面金黄香脆，咬一口鲜嫩又多汁，稍微切厚点吃口感更棒！-- 用料 --鸡胸肉 200g—250g左右盐 1/8 teaspoon黑胡椒粉 1/8 teaspoon大蒜 2—3瓣蜂蜜 1 橄榄油 1/8 cup橄榄油 少许-- 做法 --❶ 鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在200g—250g之间，如太大不容易入味的。将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。（盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉随！便！撒！）❷ 鸡胸肉腌制的时候就开始准备酱料了。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄榄油。如果没有量勺，用平时喝汤的这种勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄榄油。❸ 用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻。❹ 将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。❺ 酱汁要足够的多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩❻ 密封起来，冷藏一晚上。冷藏是保鲜层，平时放鸡蛋牛奶的那一层。❼ 记得用不粘锅，里加入少许橄榄油（其实可以不加油了）将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。❽ 全！程！小！火！盖！盖！子！煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间，煎久了就不嫩了~❾ 全程大约10分钟左右，请根据鸡肉实际情况操作；要！小！火！因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特别容易煎焦了糊锅…糊了的蒜末什么的就不！要！吃！了！乖~如果煎好了切片发现里面肉是红色的请再煎一会儿，一定要煎熟了再吃。-- 小贴士 --❶ 请使用橄榄油哟~腌制的时候不能少油，油和蜂蜜会锁住水分~涂抹了蜂蜜，鸡胸肉金灿灿很好看！❷ 不喜欢甜口的可以酌情减去一点蜂蜜，因为每个人的蜂蜜甜度也不太一样。❸ 一定一定要全程小火盖盖子煎（焖）熟，虽然表皮看起来脆脆的，但是内里才会被锁住汁水嫩嫩的；如果大火容易糊掉，且会外焦里生。❹ 蒜蓉一定要剁碎剁碎剁碎，才能发挥强大功效。❺ 有的时候蜂蜜会结晶，一定要用融化的液体蜂蜜❻ 撒盐和黑胡椒粉是关键，一定要先按摩鸡胸肉抹匀了，入味的才会好吃❼ 根据许多小伙伴的反馈，如果太厚可以切做两片~有部分妹纸反应鸡胸肉不太吃盐，如果是重口味，可以适量多撒点盐哈~如果你是正常口味不要猛撒，会齁咸（认真脸。-- 小食：迷你小披萨（饺子皮版） --by 漫解花语 饺子皮铺上满满的马苏里拉芝士，涂上酸甜的披萨酱，烘烤至金黄酥脆，香浓好美味-- 用料 --饺子皮 数张马苏里拉奶酪 适量披萨酱 适量各类蔬菜 随意虾仁 适量-- 做法 --❶ 将洋葱、青红椒切碎丁。玉米剥粒，与豌豆共同入水煮大约1分钟。❷ 虾仁洗净，用料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。入水焯一下水沥干备用。❸ 饺子皮在金色不粘烤盘上一字排开。❹ 每片饺子皮上抹上适量披萨酱，如果没有披萨酱可以用番茄酱代替。❺ 均匀的在每片饺子皮上放上各类蔬菜。最上面放上腌制好的虾仁。❻ 撒上适量马苏里拉奶酪。烤箱180度预热，之后烤制大约12-15分钟。-- 小贴士 --❶ 尽量选择不易出水且易熟的食材来做这款披萨，如果你选择的是容易出水的食材，会让饼皮湿哒哒的，你需要事先将食材放入烤箱脱水。❷ 海鲜类先焯水至八分熟，不但可去除水份，也能缩短烘烤的时间，这样与蔬菜一起烤才能实现时间上的一致性。❸ 只有马苏里拉芝士才能拉出长长的奶酪丝，所以不建议用其它芝士来代替马苏里拉芝士。❹ 尽量用比较新鲜的饺子皮，放久了的饺子皮吃起来口感干硬。-- 甜品：菠萝芝士小甜点 --by 晴天小超人奶香浓郁的芝士片与酸甜爽口的菠萝块，再切点红艳艳的草莓，小巧可爱的美味甜点就完成啦。-- 用料 --菠萝 芝士片 草莓-- 做法 --❶ 将菠萝去皮，切成自己想要的形状，然后用盐水浸泡除去涩味，然后沥干水分待用。❷ 将芝士片按照菠萝的形状进行切片，然后放在沥干水分的菠萝块上。❸ 将草莓一切二，放在芝士片上，用牙签固定即可。-- 小贴士 --最上层的草莓可以用任意水果替换。-- 饮料：红粉雪碧 --by 伧佃雪乃当红酒遇上雪碧，奇妙的分层，升腾的气泡，绝妙的组合~-- 用料 --雪碧 红葡萄酒 小勺子-- 做法 --❶ 拿1个杯子，先倒入雪碧2/3杯的量。❷ 然后取1个小勺子，反向顶在杯壁偏上的位置。❸ 然后慢慢顺着勺子背面的地方倒入红葡萄酒。❹ 这样就能看到非常漂亮的分层了。点击阅读原文，查看情人节餐点选择~------------------------------------------文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接下厨房，唯有美食与爱不可辜负。移动端点击>>>下厨房，下载下厨房App。或各大应用商店搜索?下厨房下厨房已开通知乎机构账号，点击关注。

2.吃遍大连丨五花八门的西式简餐，快速简洁，慰藉所有需要觅食的肚子~

“简餐主义”这个概念，因其在饮食上奉行“简餐”风格的这种生活态度和方式，迅速在都市人群中蔓延。特别是小而美的西式简餐店，迎合了年轻人追求时尚的态度和消费观念而受到追捧，也成为时下餐饮业发展的新趋势。西式简餐相对快速、简洁。近年来涌现出各种五花八门的西式简餐店无论是一人食、还是两人约会、精致可口的美食，慰藉所有需要觅食的肚子~Dirty Box 脏盒汉堡小店面积不是很大。五六张桌子。做的是美式汉堡。汉堡都是现点现做，招牌的双层脏盒汉堡，大块双层牛肉饼上铺上满满的酱汁，一口咬下去，幸福感爆棚。尤其搭配芝士夹带青椒，吃的咸香入味，在口中回味着青椒清新的味蕾。芝士鸡排堡，鸡排很大块，鸡排炸得外酥里嫩。配上*酱汁，只恨自己胃口小！地址：大连市高新园区善水街21-50苏格披萨馆还真的是特别适合一个人静静的坐在落地窗前，边吃边看景。琳琅满目的披萨散发着诱人食欲的光芒，披萨都是按片卖的，适合小胃又贪吃的小伙伴，薄地披萨比较突出配料，芝士不会特别多但是料超足。地址：大连市中山区青泥街57号Moochoos目出汉堡店面色彩靓丽的很招眼。主打美国特色的快餐——汉堡。有17种之多的汉堡。爆浆大蘑菇堡，这么大一个，够两个人吃了.一刀切下去，爆浆流了出来。浓浓的蘑菇香气，搭配一些爽口时蔬，大块肉饼，夹在面包里。一口感受到了多种味道。厄瓜多尔白虾堡，牛油果的绵密清香，配上大虾，搭配很养生，感觉应该没有太多卡路里。五十铃红豆抹茶汉堡，冰冰的冰淇淋搭配热热的汉堡超级好吃。红豆没有加糖，可以很明显的吃出来抹茶的味道。听说是大连*家用五十铃抹茶的。地址：大连市沙河口区高尔基路和平购物广场1层burger studio汉堡工作室高新这边开的定制汉堡店，在这里可以吃到麻辣小龙虾汉堡、Studio芝士牛肉汉堡、墨西哥辣肉酱堡、浓香蘑菇堡等等。还有以为牛肉卷是那种类似肉夹馍的中间带馅的，上来之后发现得自己动手丰衣足食的。一份量是四个半张饼，然后一份牛肉碎一份蔬菜碎。有手套提供。你可以自己选择馅料，做一个专属于自己的汉堡。地址：大连市高新园区高新金街万达SOHO公寓3号楼南门左侧G&J汉堡公司一家美式的汉堡小店，主要做汉堡和咖啡及饮品。招牌汉堡，手工现做，牛肉饼很新鲜，汉堡也大，内容也丰富，还配有现炸的粗薯角。爆汁鸡肉堡，很大一份。小食的炸鸡翅，不用蘸料也好吃。地址：大连市甘井子区万达东市3-6号Mr burger汉堡先生一家西式简餐+咖啡饮品。主营披萨、汉堡、三明治、小食、饮品。炸洋葱牛肉鸡蛋汉堡，很厚的汉堡，里面有酸黄瓜，番茄，牛肉，鸡蛋。还有一款也是招牌，手工牛肉汉堡，跟前款少了炸洋葱和鸡蛋。金枪鱼三明治，量大，里面有一个煎蛋，料很足！地址：大连市沙河口区龙江路尖山街95号 时光湾比萨现在也是很多家店了，店不大，上餐速度还可以。披萨料真个放的足，可以做成芝士卷边、薯蓉卷边那种，而且重点是饼够软嫩，吃的时候注意些要不料容易洒出来。招牌披萨，芝士香肠和牛肉大虾，料真的太足了 。芝士香肠里的香肠特别好吃，芝士越吃越香， 一点也不腻 。牛肉大虾真的强，大虾超级新鲜，牛肉粒很多，还有菠萝块在里面提升口感 。地址：大连市中山区解放路413号第G3栋X座1单元1层3号 比格比萨披萨自助餐厅，助披萨种类很多，巧克力草莓，榴莲，土豆，水果等等。配餐种类也很多，小食，炸串薯条，羊肉串。还有主食炒饭，意面，各种汤类，沙拉还有饮料。榴莲比萨、榴莲烤肉比萨，单一的榴莲披萨就已经超级美味，再加上酥脆的烤肉，果然味道更上一层楼。「麻小龙虾比萨」麻辣的海鲜和芝士相互谦让，味道在口腔里融合。草莓巧克力比萨，色彩的搭配—黑红，饼胚是黑色面坯儿。至尊比萨，就是因为有香肠和培根，香肠片很薄，烤得焦香。贵妃荔枝比萨，口味披萨，真的是荔枝，很甜，可以尝尝鲜。地址：大连市高新园区黄浦路500号万达广场三层今日互动小而美的餐厅，装修不奢华但足够别致用心，食物朴实却也美味动人。你们有什么推荐给我们的？

3.咖啡店带点西餐简餐师傅哪里找

朋友你要创业，没人拦你，可是我要告诉你，你对西餐，简餐了解吗?那个东西不是想的那么简单的!要想开咖啡店带些西餐简餐就去当地的先打工吧，不用太长时间，两个月在干!对你有好处的。相信我!我以前也开过类似的店，我就是什么经验，赔了。先去学，在干，耽误不了多少时间!你可以考虑考虑!

4.在长春开家西餐简餐的店装修加设备需要多少钱

设备~· 厨房看你买新的还是二手的设备 烤箱 2开门或3开门的 煲仔炉 六眼的 炒锅一个眼的· 地火一个眼的· 2台四开门的冰箱~~ 3台两开门冰箱·还有排烟设备烟道· 其他的都是小件的· 厨房也3~5万吧·· 装修要看什么风格的··少说也6~7万吧·~ 筹备到装修到开业~也要10万~保守估计·~

5.大厨来我家 | 吃西餐必点的开胃前菜，做法却不难，奶香充盈，想一直吃个不停~

跟大家预告，菜菜这几天都不做菜啦，绝不是我偷懒，而是想偷师！连接下来几天，都是菜菜喜欢餐厅的大厨来代班，*期请来的是Mercato莫卡多意大利餐厅的厨师长Alex。Alex要做的，是我每次去Mercato都会点的一道开胃菜：乳清芝士配果酱和烤面包。烤得香脆的面包条，蘸上乳清芝士和果酱：芝士丝滑细腻，奶香充盈，无花果酱清甜，加上面包上的几粒黑胡椒颗粒带来点点香辛味，就想一直吃个不停。西餐必点的开胃菜，好吃停不下来 别怕，这款芝士，全程只需要40分钟，比炖一锅肉还快。而且做起来也非常简单，食材准备好，就成功了一大半。乳清芝士英文名字叫Ricotta cheese，Ricotta在意大利语中的意思是recook（再煮制）。意大利人制作普通芝士时会提取酪蛋白，多余的乳清便会被过滤出来。剩余的乳清舍不得浪费，当地人就会将它再次加热煮制，并加入酸，使其乳清蛋白凝聚，就得到湿润细腻的乳清芝士。乳清芝士因为难以保存，在国内并不普及，想吃，也只能去高级的西式餐厅。Alex给了大家一个简便的办法，用鲜奶混合淡奶油代替乳清，煮一煮，再沉淀一下，就能获得新鲜又好吃的乳清芝士啦。乳清芝士柔滑不腻，乳香足，口感好，比一般的芝士更适合*胃。一般会搭配上新鲜的果酱增加风味，餐厅的招牌搭配是草莓果酱。不过因为现在无花果当季，厨师长Alex特意为大家制作了无花果酱的搭配。清新不腻的无花果酱，入口绵甜，还能咬到脆脆的内籽，在齿间炸开。大家有空可以在家做下这款芝士~ - 自制乳清芝士配果酱和烤面包 -[ 食材 ]自制乳清芝士：牛奶1000g 奶油500g 犹太盐2小勺柠檬汁15g 黑胡椒粉 橄榄油无花果果酱：无花果300g 蜂蜜20g 糖3g 肉桂粉1g烤面包：酸面包Sourdough 1个 橄榄油酸面包也可用法棍或者吐司代替1大勺＝1 table spoon＝15ml1小勺＝1 tea spoon＝5ml[ 食谱 ]自制乳清芝士1.将牛奶和奶油倒入奶锅，小火加热至微微沸腾，看到锅边冒出小气泡即可煮制期间需轻轻搅拌避免糊底2.在奶液煮到微沸后，加入盐、柠檬汁，再次煮至微沸，看到锅边冒小气泡后即可关火食谱所用的犹太盐是一种净化盐，精纯无杂质，用它烹饪味道会更纯粹，如果没有可以用普通食盐代替3.将奶锅盖上锅盖，静置30分钟，等待奶液凝结4.将凝乳过滤一下，便得到以乳清蛋白为主的Ricotta cheese了做好的乳清芝士装于密封盒中，在冰箱以2-4℃冷藏保藏，可以储存一周左右无花果果酱1.无花果切块，加入蜂蜜与糖，一起熬煮至果酱呈粘稠状态2.撒上肉桂粉增添风味不喜欢肉桂粉味道的可以不加香烤面包1.酸面包切片，均匀撒上橄榄油。酸面包(Sourdough)使用天然酵头发酵，拥有一股独特的微酸。它的滋味会更复合，也比普通酵母发酵的面包更容易消化2.放进烤箱，180°烤8分钟左右，烤至表面金黄发脆3.烤好的面包片切成条状组合装盘1.先铺上一圈乳清芝士，再铺上一圈无花果果酱2.撒上黑胡椒碎及橄榄油增味增香3.摆上烤好的面包条即可尝一口，你就会明白新鲜自制的芝士是有多么好吃了。浓足的奶味，细腻而顺滑，就含了一朵蓬松的云朵在嘴里。除了单吃，搭配果酱和面包，还可以加进意大利面里增添浓郁感。和食物打交道是一件有趣的事，一杯牛奶，可以变幻出上百种风味不同的食材。这中间，有巧合，也有巧思，最终成就了让我们沉迷的味觉世界。

6.西式简餐，用特色对抗连锁?

全文字数：约2000字预计阅读时间：8分钟文/王鹿鹿 ( 微信公众号：鹿鹿餐饮大白话，持续专注深耕餐饮，以原创视角分享关于餐饮品牌及行业的观察与思考。)最近鹿鹿跟一些西式简餐的创始人进行交流，在这个逐渐成为就餐常规选项的品类中，似乎被连锁品牌霸占，又似乎还有着机会。虽然之前对这个品类接触不多，但最近的交流促使着鹿鹿在思考，此文算是抛砖引玉吧。西餐—从尝鲜到普及笼统地来说，我们一般将西方国度的美食统称为西餐。对于很多70后、80后来说，在儿时的认知中，麦当劳、肯德基、达美乐这些洋快餐就足以跟西餐画上等号。能在麦当劳开一次生日派对，就是一件非常风光的事情。随着我们消费能力的提升和接触的多元化，以前对西方饮食的好奇与尝鲜渴望，逐渐开始淡化。所以对于以前的消费者来说，西餐就是特色餐饮。对于现在的大部分消费者，特别是年轻人，西餐早已成为日常饮食生活的一个组成部分。西餐—从融合到分化在鹿鹿看来，早期的西餐可以理解为西式融合菜，甚至是中西融合菜，没有特定的菜系与国别之分，比如绿茵阁、雨花西餐厅、上岛咖啡等等。与此同时一些有产品聚焦的西式简餐品牌，也逐渐出现在在我们的视野，比如必胜客、萨莉亚、豪客来等等。再到后来逐步演化到以*菜系为切割的餐厅，比如专门做法餐的，意大利餐厅、美式餐厅。发展到到现在，整个西餐市场已经分化地非常细致。如果按照业态划分，可以分为：西式小吃轻食——如派派诺、艾薯等；西式快餐——如肯德基、麦当劳等；西式简餐（西式休闲餐饮）——如必胜客、星美乐、沃歌斯等；西式正餐——如王品、蓝蛙等；单品类餐厅——如好色派沙拉、MR.吾热狗等。西式简餐（西式休闲餐饮）的小吃+小喝+小聚的场景，应该是除去快餐之外的最主流形式。这一领域也是很多做西餐创业者的*方向，而其中一些品牌也已形成连锁化。（以下将西式简餐和休闲餐统称为简餐）西式简餐—新创小品牌的优与劣 对于连锁型西式简餐品牌来说，他们在供应链端的稳定性与议价能力；他们的门店规模与品牌完整性；他们的研发能力与标准化程度；他们的内部系统的组织能力与资金资源实力，以上因素都是新创小品牌所不具备的。值得注意的是，他们需要高效率、统一性、稳定性、标准化以及可规模化复制，这是以牺牲部分口味和体验的为代价换来的。这就意味着新创品牌的优势，恰恰是他们的独特理念、手作技能、弹性的成本结构（食材成本和时间成本）与个性化就餐体验。特色化发展可以是新创小品牌的一个突围选项，也就是说做西式简餐中的特色品牌。如果以人来打比方的化，连锁品牌的“人设”千篇一律，特色品牌的“人设”各自有趣。特色西式简餐—方向与阻力 特色，顾名思义，就是你需要在整体结构中，某一维度特别出色，或者是在同一维度中的某一品项特别突出。不要试图“全面竞争”鹿鹿觉得，“全面竞争”是一些西式简餐创业者容易陷入的一个误区。在量级不对等的竞争中，以面对面的抗争胜算很小，但是单点突破是有机会的。比如我们常说的爆款单品思维，通过聚焦一条产品线实现突围。举个例子，如果我用我的全产品线跟星美乐的菜单PK，没有任何优势。但如果我聚焦于我的手工自制汉堡，也许就能打造出自己的特色。重新思考连锁的定义 直接进入连锁化是另一个误区。对于特色西式简餐来说，限制其扩张的*阻力是——人，也就是具有高专业技能的厨师。有些创始人既想高速扩张，又想保持自己的特色，这其中是有所相悖的。 我们可以换个角度思考，连锁模式不一定要动辄三、五十家，把握好自己的节奏、能力、目标，三、五家门店一样可以经营成为一个品牌。鹿鹿称之为有限规模连锁，它是以人才为向导的，比方说储备够了合格团队（特别是核心主厨），才会去开下一家店。跟正常的连锁模式相比，它的扩张周期会拉的较长，可能一两年才开一个新店。连锁品牌需要与时间赛跑，特色品牌可以与时间为友。洞察所在市场的容量 还有一个常常被创始人忽略的因素，就是市场容量。小容量市场，比如一两百万人口的城市，它对西式简餐的需求是有限的。成熟的连锁品牌不愿意去，当地的本土品牌又综合能力偏弱，往往在这样的口碑型市场，更容易形成“一家通吃”的局面，比较适合特色餐饮品牌发展。大容量市场，虽然客群基数大，但相对而言，对特色的需求仍是小众需求。对于特色餐饮品牌来说，需要更加精准的客群定位，更加鲜明受众画像，以及有效的传播互动，这样才能找到喜爱你的人，与你共鸣。有些创始人的思维依旧固化在大众需求里，觉得能做越多人的生意越好，但那是连锁品牌的流量市场。打造属于自己的体验除了以上所说，打造独特体验（如氛围、环境、流程等等），也是可以思考的一个方向。正因为规模还不大，需要主动引流、需要口碑相传，所以特色西式简餐的选址具有一定的灵活性。基于品牌的核心理念，去做一店一景，产生极具个性的风格或主题，都具备一定的落地性。打个比方，如果做的是西式音乐餐吧，可以有爵士主题的门店、摇滚主题的门店……当然，这往往也跟创始人的“基因”有关。结语：在鹿鹿看来，时代改变了，无论是连锁大众品牌或特色西式简餐，都是这个市场所需要的。他们能让消费者的选择更加多元和立体，更有利于西餐这个品类在*的继续深耕，因为大家会发现西餐也竟可以“百花齐放”，也能成为我们日常需要的一餐，随之而来的是消费者品鉴能力的持续提升……--鹿鹿原创撰文，转载请注明出处--

7.西餐简餐的餐具需要哪些

.西餐的餐具 广义的西餐餐具包括刀、叉、匙、盘、杯、餐巾等。其中盘又有菜盘、布丁盘、奶盘、白脱盘等；酒杯更是讲究，正式宴会几乎每上一种酒，都要换上专用的玻璃酒杯。 狭义的餐具则专指刀、叉、匙三大件。刀分为食用刀、鱼刀、肉刀（刀口有锯齿，用以切牛排、猪排等）、黄油刀和水果刀。叉分为食用叉、鱼叉、肉叉和虾叉。匙则有汤匙、甜食匙、茶匙。公用刀、叉、匙的规格明显大于餐用刀叉。 餐具的摆法：垫盘放在餐席的正中心，盘上放折叠整齐的餐巾或餐纸（也有把餐巾或餐纸拆成花蕊状放在玻璃杯内的）。两侧的刀、叉、匙排成整齐的平行线，如有席位卡，则放在垫盘的前方。所有的餐刀放在垫盘的右侧，刀刃朝向垫盘。各种匙类放在餐刀右边，匙心朝上。餐叉则放在垫盘的左边，叉齿朝上。一个座席一般只摆放三副刀叉。面包碟放在客人的左手边，上置面包刀（即黄油刀，供抹奶油、果酱用，而不是用来切面包）一把，各类酒杯和水杯则放在右前方。如有面食，吃面食的匙、叉则横放在前方。

对于想要学习小吃方面的学习，通过一桌适合情人节做的简单西餐，吃遍大连丨五花八门的西式简餐，快速简洁，慰藉所有需要觅食的肚子~，咖啡店带点西餐简餐师傅哪里找，在长春开家西餐简餐的店装修加设备需要多少钱，大厨来我家 | 吃西餐必点的开胃前菜，做法却不难，奶香充盈，想一直吃个不停~，西式简餐，用特色对抗连锁?，西餐简餐的餐具需要哪些?? 也能有一些基本的了解。