要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于扬州哪里可以学做卤菜，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.2013年在哪学卤菜比较好？能学到技术？

想好好做卤菜，就去拜个正宗的卤菜师傅，卤菜味正宗，做卤菜味道好是*位的，祖传的做卤菜只要味道好味道正宗味道与众不同年收入20万是有的。本人这边有卤菜实体店，技术也是祖传的，你可以来我这考察考察。味道在本地数一数二，零售，宴席，批发，吃过的人满意度百分之百，目前已经开始往 培 训 这块发展，本地外地都有，本地外地来学都行，欢迎省外的朋友，可以来考察亲自品尝一下味道，师傅很有耐心！菜品种很多，脆皮烤鸭，奥尔良烤鸡，南京盐水鸭，扬州盐水鹅，五香卤鸡爪，泡椒凤爪，夫妻肺片，鸭四宝，红白凤爪、虎皮鸡爪、酱卤猪蹄，风味猪头肉，安徽卤香猪耳，卤香猪口条，独门鸡胗，鸭胗，五香牛肉，五香蜜汁鸭，童子炸香鸡，五香鸡趐，脆皮鸡腿，五香鸭脖鸭头，还有各式凉菜等三十几种特色菜品，都是在实体店学习技术的， 师傅手把手的教，教会了为止。每天都要做卤菜供给店铺当天销售。就在一个镇上面，来学习包吃包住，学习很轻松。早上可以实践，上午和下午可以到店铺上面去学拌菜、切菜，也可以和师傅讨论一些不懂的问题，和操作过程中遇到的问题。记录整理自己的一些笔记。总的来说学习是很愉快的。希望能够帮到你。

2.30年师傅的经验之谈：新手做卤菜，先“摆摊”还是先开店？

相比较摆摊，相信更多人愿意选择开店。不少朋友认为摆摊是非常丢人的时间，特别是遇到熟人时，恨不得自已躲起来，把摊子交给别人。因此很多新手再选择卤菜时，也会先从开店入手。也有些新手认为摆摊不仅降低了成本，而且还能锻炼与他人打交道的能力，开了12年的卤三味熟食店的刘师傅今天就和大家聊聊新手做卤菜应该是先摆摊还是先开店，一起来看看吧。新手更适合摆摊还是开店刘师傅建议新手应该先从摆摊做起。对于新手来说，刚学好卤肉技术，没有掌握顾客的口味。若贸然开店，不仅会增大开支成本，而且在开店后也会花费大量时间和精力，对于卤味味道不能及时改善。相反若先摆摊，这时可以及时听到顾客的声音，卤菜的味道偏辣还是偏甜，自已可以及时作出改正在，当掌握好顾客的口味后， 这时生意也会越来越好做。新手什么时候适合开店我们知道摆摊只适合做小存款，而开店才能赚取更大的利润。新手什么时候适合开店呢？通常来说在摆摊3-6个左右，就可以考虑开店的事情，注意这里说的是考虑，并不是立马开店。经过几个月的时间，做卤菜的技术也大有进步，做出的味道也受到顾客欢迎，已经积累了不少老顾客。这时在去开店由老顾客帮忙带人消费，这时的开店困难要小很多。若门店的位置再恰当，盈利自然不是难题。新手学卤菜什么时间好随着现在冬天离我们越来越近，天气也越来越冷，很多朋友认为现在不合适学习做卤味，而是要等到年后，天气转暖时在学习卤菜。然而我们知道新手从学习卤菜到做出的卤菜得到大家认可需要一定时间。若赶在人气火爆时在学习卤味，这时生意已经被老店抢走，因此新手学习卤味做好的时间就是现在，到明年赶上*波高峰期。以上就是非新手做卤菜的一些建议，当然也并非对所有的新手都需要先摆摊，在开店，有些新手的运营能力和学习能力较强，在开店后能快速找准顾客口味，并且及时调整口味，这时若在选择先摆摊，则会浪费自已大量的精力。*大家对于新手先摆摊还是先开店怎么看呢？不妨一起交流。刘师傅介绍：从事卤肉行业十多年，拥有自已的多家门店，实体店手把手带徒弟教手艺。如果你也有开卤肉店的想法，可以私信或者在下方留言。

3.卤菜生意能不能做？行业背景小剖析！

我是做卤菜的刘师傅，从零几年做卤菜到现在已经将近20年了。近期有朋友私信我现在的卤菜行情走势如何，在这里我统一分析一下。在街市里面不难发觉做卤味的档口特别多，原因如下：1.制作卤制品时的操作简单，基本上调好锅卤水就可以卤很多种不同的产品。2.生产效率高，即使一个人也能完成相对大的工作量。3.大部分经过合格卤制的产品可存放时间相对较长，如果今天卖不完，明天也可以继续卖而且质量方面完全可以保证。4.真正的卤水如果正确使用，时间越长，味道就越好，经过一定的时间，卤水里所融合出来的味道是其他食物里找不到的。5.卤味从生意角度来说，它投资成本小。就因为这个，做卤味生意的人才多，市场也就慢慢发展得越来越大。6.南北囗味差异大，但卤味在大众化味道上变化空间很大，只要搭配不同的药材包和不同的调料即有很多不同的味道。所以卤味比很多菜式都要走得远。7.卤味既可以成为小吃类，又能成为主菜类。街头小吃，如香辣鸡爪、麻辣鸭脖、咸卤凤爪等都是年轻人所喜欢的休闲小吃。又如在菜市场里购买的卤猪脚、卤花肉、潮州卤鹅等。所谓任何事情都有其正反两面，好的有，那不好的如何呢?1.正因为做卤味的人多，市场竞争就大起来。现在的原材料不断地涨价，竞争又这么大，出现价格战就会有劣质产品的出现。原因是做生意的都想赚钱，你卖得便宜了，那进货也得便宜。偷工减料、原材料不新鲜等将导致消费者对此类产品失去热情。2.添加剂滥用现象频频曝光，着色剂、漂白剂、保水剂、防腐剂等引致食客为此惧怕。所以我们必须要正确认识这些，自己身在行业其中，应该有正确的心态，一个好的东西要发展得更好，必须有一个健康的成长环境。做任何一个行业都要坚持本心，才能做大做强，一开始就想着投机倒把罔顾消费者利益，生意肯定不能长久。想学习一技之长的朋友可以私信留言，老刘我别的没有只有一门手艺，希望能帮助到大家！

4.在扬州做熟食好不好卖，在哪里卖人气比较旺？

湖南那边的卤菜有特殊的口感，你的价格不宜太高，可以等你市场做大了，顾客能接受了你的口味，价格在高就无所谓了，一般来说，如果你是流动摊位，你可以在*周遍，人流比较旺的地方，你自己要上街多观察人群，你做的卤菜是什么类型的，针对而言，你再做决定，如果是店面，你可选择热闹的小区街道旁，另外可以考虑靠近菜场的旁边也是不错的选择

5.新手学卤菜技术快速入门，关于费用多久掌握和去哪学问题解答

对于很多朋友想从事卤菜餐饮行业创业，因为卤菜投资不大，利润很客观，收钱快，创业的风险又低等很多优点，想要开起一家特色卤菜店，那么前提就是必须先学习和掌握一定的卤菜技术，关于卤菜技术学习的问题现在给大家整理出以下几点仅供参考哈！一、学习卤菜技术要多少钱，学习费用是多少？一般卤菜培训学校或者卤菜培训机构学费便宜在3000-4000元左右，地方实体店或者老店学习卤菜学费是相应的贵一些，但是在这里我们要注意区分的是，实体店一般学卤菜技术，实操性比培训机构要好很多，因为这个都是更直接面向消费者，做好的卤菜熟食都是直接接受顾客的检测的，好与坏顾客一试就知道了。实体店不仅能学到真正的卤菜技术，还能学到店里的经营技巧，卤菜全套技术掌握以后，回去就可以独立操作一家店。二、学习卤菜技术需要多久全部掌握，多久时间能学会？一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术10-20天左右，在卤菜实体店学习卤菜技术10天左右，当然还有更快的只要3-7天，这种学到的卤菜技术主要是卤菜配方和简单的制作工艺，并不是很系统全面，但是比较节省时间！三、哪里可以学到正宗的卤菜技术配方？搜索不难发现合肥有一家卤三味熟食店，专注卤菜技术培训，师傅技术精湛，教学有方，研究出百家卤味之所长使“卤三味”卤味技术更加精湛，品种更加丰富。凡是来卤三味实体店学卤菜技术的，都会让学员来有所学，学有所成，学有所用。已经帮助*各地不计其数的学员创业成功生意都非常好。卤三味熟食店根据不同地方、不同消费者对多种口味卤菜的需求，四十多种纯中药调配料，无任何添加剂，专门调配出不同的特色风味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鲜、酱香、烤香等，以适应市场差异化需求。四、学完全套卤菜技术回去能直接开店吗？可以在学完卤菜技术后直接摆摊卖卤菜，边学习摸索边经营，这种方式对于资金要求低，等积累一定的人气口碑以后再开店，这样资金也够了，人气也有了，开店成功性更大。卤三味熟食店师傅多年经验告诉创业朋友们，如果你想好了要做卤菜，想学卤菜技术，下面几点你一定要注意，如果做不到现在提前退出还可以！1、不要小看卤菜，认为卤菜很简单，卤菜是入门容易，做好做精难，只有在做精做好的基础上才能做大做强，到了这一步，卤菜就很赚钱，这一步没有五到十年的一线经验很难做到。2、卤菜很辛苦，也很累，一个人开始只能做一个摊位，如果你怕吃苦，怕累，这里劝你提早不要进入，免得浪费时间和精力。3、卤菜经营要耐得住寂寞，要有耐心，贵在坚持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 赚钱。4、卤菜平时多看，多问为什么，研究琢磨透，细节决定成败，卤菜有它自己的学问，不要忽视它。

6.请问绵阳那里有卤菜学习技术的？

1．小小卤菜演绎财富传奇　　　 小小卤菜演绎财富传奇一， 来源：四川绵阳廖氏家族的卤烹技术有明确记载的时间始于清朝乾隆年间, 据廖家族谱记载：廖姓，周文王子伯廖之后，世居闽牛田（今福建南），丙辰年入蜀（1736年），涪州西北（今石马镇）建祠太公（1713年—1796年）光祖，善卤；戊寅年，乾隆二十三年（1758年）入宫尚膳监膳夫，独创“蒸气熏卤”技术和典藏卤料配方名冠宫廷。乾隆二十四年至二十八年《照常膳底档》就常见其代表作“红卤鸽脯”的记载；后，乾隆南巡，住陛扬州，官绅接驾沿承“满汉全席”，“红卤鸽脯”位列席中。从此，廖氏独创的“蒸卤”绝技享誉四海，乾隆以后《大清会典•光禄寺则例》有关一等汉席的记载中也常见廖氏独创的“蒸卤”技法烹制的精品卤菜。绵阳廖氏太公以后遗有《卤法技册》一本、红卤汤一坛。（手册不幸于1998年老屋失火被烧毁，绵阳市房管局有载）此后，廖氏后人代代相传祖传卤味秘方，但因种种原因，廖氏后人只是将秘方存于囊中，未施于实践。直到近代，廖氏卤味开始以作坊形式出现。第九代传人廖豁然（1884—1962年） 于1907年在涪州西北炭码头开设卤肉坊；第十代传人廖兴明（1905—1958年） 于1950年在涪城北门酒馆设烧腊组；第十一代传人廖开太（生于1942年） 于1982年在涪城南街家门口设烧腊摊。廖氏后人充分掌握其先祖所著《卤法技册》中的“蒸汽熏透法”、“糖汁煎熬法”、“乾坤翻移法”及“香物配料”等技法，因而甚善卤排骨，其所制的排骨味道鲜美，色香俱全，且货真价实，因而被街坊和顾客戏称为“廖排骨”，至此，廖氏卤味传奇在历经多年的尘封后终于拨云见日，为人广泛传唱。 1991，廖排骨在绵阳首届美食节上获*名，并由绵阳市工商局授予“廖排骨”牌匾；继而，“廖排骨”字号荣获“四川省著名商标”，产品获“*名菜”等多项荣誉。1983年廖开太注册成立绵阳城区廖排骨餐馆，开始发展廖排骨分店；2003年廖开太成立“四川廖排骨食品有限公司”，主要拓展食品生产，扩大市场占有率等业务；2004年廖开太成立“四川廖排骨餐饮管理有限公司”，主要发展*餐饮连锁加盟和管理业务。 现今，廖排骨的美味已享誉在外。继往开来，廖排骨，必将走得更远！廖排骨餐饮管理有限公司的产品有：卤鸡尖、卤鸡腿、卤鸡翅、卤鸡爪、香卤鸡胗肝、五香卤鹌鹑蛋、卤牛肉、卤免肉、卤牛肚、卤蹄花、卤口条、卤肘子、卤猪头肉、卤猪蹄、卤猪肚、卤猪耳、卤排骨、卤猪肝、脆香卤花生、香酥鸭、卤鸭翅、卤鸭爪、孜然烤兔、香辣鸡尖、珊瑚鸭掌、香辣排骨、糖醋排骨、孜然烤中翅，五香豆筋等。廖排骨调味品公司的产品包括：浓缩卤汁、调味酱、腌腊肉、酱卤肉、香料包、豆瓣、豆鼓、豆干等产品。市场前景：不论在集贸市场、大小超市、居民小区随处可见卤味烧腊专卖，广阔的消费群体成为卤味持续发展的基础。小吃卤味凉菜是饮食行业不可或缺的一个菜系，现在是这样将来还是这样。绿色营养，健康美味的卤味食品已成为家庭、餐馆、酒楼餐桌上必不可少的食品，卤菜坊的店铺一般都不会太大，30平方以上即可，经营者中许多人并没有餐饮行业经验，不少夫妻店的老板双双都是下岗工人。因为起步资金很少，掌握制作技巧和经营要点之后，稍加努力便可走上正常赢利轨道，所以他们成功的方式大同小异，简单地说就是一个好的销售口岸加被人称道的品牌，健康美味的食品加上热情周到的服务就成功了一大半。

对于想要学习小吃方面的学习，通过2013年在哪学卤菜比较好？能学到技术？，30年师傅的经验之谈：新手做卤菜，先“摆摊”还是先开店？，卤菜生意能不能做？行业背景小剖析！，在扬州做熟食好不好卖，在哪里卖人气比较旺？，新手学卤菜技术快速入门，关于费用多久掌握和去哪学问题解答，请问绵阳那里有卤菜学习技术的？?? 也能有一些基本的了解。