要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于长沙学卤味哪里学正宗，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.1270亿元！千年卤味如何搅动千亿红海？

开着空调，看着喜剧电影，喝着肥宅快乐水，啃着卤鸭脖……这样的日子用“赛过活神仙”来形容也一点不为过！作为这场精神与味觉之旅的绝对主角，“卤制品”起到了非常关键的作用。卤，是我国博大精深的饮食文化中一种常用的烹制手法，其起源最早可以追溯到战国时期。所谓“卤”，就是将食材放入用多味香料调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，最终形成味香浓郁的卤制品。生活中，很少有人会抗拒卤制品的诱惑。这道风味独特的食物，是如何一步一步俘获人心的呢？又是如何在餐饮和零食的市场空间里一路高歌猛进的呢？千亿市场规模 领跑休闲食品市场卤味自产生以来，几经演变，已在*各地的餐饮江湖中扎下根来，并与当地人的饮食习惯不断融合，形成了风格迥异的卤味味型。比如在川渝地区，卤味以麻辣为主；在湖北地区，卤味以甜辣为主；在广东地区，卤味以清淡为主；在江浙地区，卤味以浓油赤酱为主。无论是哪种卤味味型，都已成为当地餐饮文化中不可分割的一部分。卤制品之所以受欢迎，原因之一便是卤法烹饪对食材有着极大的包容性，用一句话概括就是“万物皆可卤”。素菜如藕片、土豆、海带；荤菜如牛肉、猪蹄、鸡脚；内脏如肥肠、郡肝、猪肺……再平庸的食材，在经过卤水的一番“洗礼”之后，都能激发出独特味道，让人欲罢不能。可以说，*人的日常生活早已少不了卤制品的调剂了。卤味需求的不断增长促进了卤制品消费规模的迅猛发展，市场中与其相关的店铺和品牌更是层出不穷。姑且不论*独门独户的卤味门店，光是众人皆知的煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖、久久丫、卤人甲、紫燕百味鸡、廖记棒棒鸡等连锁品牌，就已达数十个。随着卤味消费规模的迅猛增长，这个拥有千年历史的味道，正在催生一个千亿级别的消费市场。据艾媒咨询调研数据显示，2021年*卤制品行业市场零售规模达889亿元，预计2021年将达到1270亿元。千亿规模市场形成的背后，也暗藏着一个市场变化的信号——卤制品已悄然走下人们的餐桌，变成了年轻人随时随地、想吃就吃的休闲零食，完成了从餐桌消费到休闲消费的华丽转身。品牌化蜕变 年轻一代成消费主力鸭货（鸭脖、鸭脚、鸭翅、鸭头等），在丰富灿烂的*饮食文化中，从来都不是主角，甚至在讲究的厨师眼里，这些部位要被当做下水扔掉。但是，就是这些毫不起眼的食材，造就了市值百亿的“卤味三巨头”——煌上煌、周黑鸭、绝味鸭脖。“三巨头”的发展之路就是一部*卤制品休闲化和品牌化的发展史。早在1993年，煌上煌就在江西南昌创立；两年后的1995年，周记怪味鸭（周黑鸭前身）出现在湖北武汉的街头；2005年，绝味鸭脖也在湖南长沙诞生了。自此以后，资本们开始意识到，原来鸭货卤制品背后还蕴藏着巨大的财富商机，于是，卤鸭们乘上了发展的风口，凭借着品牌化的不断深入开始跑马圈地，“三巨头”又分别在2012年、2016年、2021年“赶鸭子上市”，一场卤货届的市场争霸赛应声而起。这其中有个有趣的现象。“三巨头”中最年轻的绝味鸭脖后来居上，把“初生牛犊不怕虎”的气势发挥到极致，目前无论从门店数量和营业额都超过其他两巨头。2021年，绝味鸭脖已有一万六千多家门店，门店数量比麦当劳在*的门店还多，年销售额超过40亿元，远超煌上煌的24亿余元和周黑鸭的21亿余元。其实，造成这种差异与“三巨头”的品牌定位不无关系——绝味鸭脖定位休闲零食，煌上煌最初定位餐桌食品，周黑鸭定位则是高端休闲食品。从这个定位可以看出，绝味鸭脖的休闲零食的定位无疑是正确的，因为这类食品的消费群体多为年轻人。因为年轻人消费意愿强烈，肯为讨好自己的五脏庙而买单，“搞定市场首先搞定年轻人”成为了越来越多品牌的共识——这也正是传统卤制品都极力想涌入休闲食品赛道的主要原因。抢夺市场份额 卤货品牌加速布局线下门店在竞争日渐白热化的休闲卤制品赛道，各品牌纷纷从优化供应链、升级包装、定位娱乐化等方面转型升级。虽然随着电商产业的发展，各品类品牌都开始布局线上销售渠道，有的品类品牌甚至直接腰斩线下业务，将主攻方向放在线上，但是对于卤制品而言，因其讲究鲜货卤制，保质期短，不耐高温的特性，如果只重视线上渠道而轻视线下门店的话，在商业布局上就实在是冒失之举。各大卤货品牌当然也深谙这个道理，在抢夺市场份额的这场擂台赛中有的放矢，根据自己的品牌定位布局线下门店。我们不妨从“卤味三巨头”的销售模式和线下门店布局来窥探一下卤制品门店的奥秘。不同于其他两家以散装称重的方式，周黑鸭采取的是锁鲜装的方式，固然这种方式会更加卫生，但缺点也很明显，论盒卖使顾客无法自己掌握购买数量，降低了顾客选择的灵活性。当然，这与周黑鸭高端休闲的品牌定位有关。如果你留心观察，你会发现周黑鸭大都出现在高铁、火车站等交通枢纽中心，以及以一二线城市的核心商圈、地铁口等高势能、高人流区域为主。这些地方的商铺租金较高，而这部分费用无疑会分摊到消费者身上。在2021年之前，周黑鸭一直以直营模式为主，或许是尝到了这种模式的苦头，2021年之后，周黑鸭放下身段，逐步开放城市特许加盟。周黑鸭预计，未来3年内，特许经营门店数会超过自营门店数，并期许未来特许经营门店的净利润等于或高于自营门店。在这一点上，绝味鸭脖则是另一个极端。据了解，绝味鸭脖主要是以加盟模式为主，近年来，绝味每年开店800-1200家，其加速抢占市场份额的野心不言而喻。如果从在*门店的规模来看，绝味鸭脖遥遥领先。因为其休闲零食的品牌定位，绝味鸭脖一般都选址在社区底商、商业街以及写字楼集中的地方，其目的就是要拿下居民、白领、学生等普通消费者市场。而煌上煌显然要比前二者低调一些，作为卤制品市场的一员老将，或许是发展乏力而已显疲态，其门店规模不如绝味鸭脖，品牌*度上又不如周黑鸭。据了解，煌上煌在*的布局并非摊大饼，主阵地在江西、广东、福建、辽宁，其他区域稳步推进，扩张之路走得保守许多。当然，卤味市场绝不仅仅只有这三个品牌的身影，在这片千亿红海中，各区域性的连锁店也在疯狂捞金。哈哈镜、留夫鸭、卤三国、降龙爪爪等区域性品牌从不同的细分领域切入市场，其扩张之路也在酝酿之中。结语无论是巨头们靠着资本力量强势瓜分市场，还是初出茅庐的中小企业踏着前辈脚步摸索前行，都说明在卤味食品这条赛道里有着极其广阔的前景。但是市场是公平的，中间的那条杠杆就是差异化竞争，是否能创新发展，开辟一个全新的市场空间，则是持续发展的推动主力。卤味江湖，谁主沉浮？一切都值得期待。

2.卤菜哪里学最正宗，四川卤菜培训，卤菜怎么做

3:神来福做小吃技术培训多年，已培训了几千名学员，大部分学员都经营的比较成功并发了财，也有一部分正常经营能赚钱的，但还是有一部分学员生意做的不好， 亏本倒闭的，所以，每一位想投资餐饮特色小吃的创业人群，请先考虑清楚再做决定。 5:找神来福餐饮小吃培训学技术的每一位学员都是来自*不同的城市，请不要因为距离原因而放弃了学习的机会。 长沙哪里可以学卤菜哪里可以学到卤菜?这个问题我想不少想靠卤菜创业的朋友都质问过千百次。《神来福》在三年前推出卤菜培训以来，就一直是非常受欢迎，神来福哪里可以学卤菜原来人家只是想找个免费廉价帮工而已。长沙哪里可以学卤菜所以，奉劝各位，塘厦樟木头卤菜培训如果真正想要开一家成功卤菜店的话，还是必须要到神来福来学习，才能够有真正的保障。神来福的卤菜技术，长沙哪里可以学卤菜是正宗的卤菜，现在，做卤菜生意的朋友是越来越多了，要是你也打算开卤菜店，长沙哪里可以学卤菜一是要抢占先机，二是要掌握全套地道的卤菜技术。神来福的卤菜培训，培训课程安排如下:*课，师傅亲手操作并口头指导，塘厦樟木头卤菜培训学员边看、边听、边记、边学。第二课，学员亲自操作，塘厦樟木头卤菜培训师傅旁边指导。第三课，学员及师傅均认为掌握相关技术方可结业。第四课，理论指导开店经验及相关注意事项。第五课，提供学员所需采购设备及相应原料的供应市场。我们食为先的学员都是出去开卤菜店的，塘厦樟木头卤菜培训因此我们的教学原则以“原理+实践+开店经验”的教学方式，教学员认识药材，掌握药理,掌握熟食卤制原理，学员学成后可随时根据当地口味、季节变化特点来调整菜品，创新菜品，而不是生硬的照搬配方不懂原理。手把手让学员从清水开始，到成品出锅。毫无保留传授核心配方，手把手教学员原料采购(买不出来利润，就卖不出利润)、产前工艺(解冻、去毛、清洗、除异味、整形等等)、药性药理、卤制工艺(火候调节、添味工艺、增香工艺、补料工艺、除腥工艺、改色工艺)， 以及卤水日常调理保存，剩余卤菜的回炉处理。

3.哪里学习卤菜技术好？卤菜培训那家正宗

哪里学习卤菜好？这几年学习卤菜技术创业非常火爆，因为选择卤菜行业创业很适合咱们普通老百姓，本身投资不大、入门门槛不算高、学起来相对容易、技术操作不复杂、利润也比较可观等，但是虽说优势明显也不是任何人做这个行业都能挣到钱的，每个人的从业经历都是不同的，对于行业小白来说贸然进入一个全新的行业创业，如果没有领路人指点就会遇到很多想不到的困难，会增大自己的创业风险，所以小编建议没有行业经验但还想从事此行业的朋友一定要选择一个靠谱的卤菜技术培训方学习相关的技能，“哪里学卤菜好？”关于这个大家都关心的问题，小编认为选择的培训方必须要有行业内丰富的经验，有实体门店的运营经验，培训模式要实用，这样才能给到学员真正的帮助，接下来我就把卤菜培训总部应该具备什么技术条件给大家详细讲一下，希望对想从事这个行业的朋友们带来一些帮助。* 哪里学卤菜好？卤菜技术培训方产品口味与同行比要有差异化，顾客吃了后能够记住、产品种类丰富，让顾客在你家门店购物时有可供挑选的产品，能够满足顾客不同的口味需求。但这两点只是基础，卤菜技术培训方要拥有行业内高出货率技术，出货率就是一斤生能出多少斤熟，这个技术决定了利润，出货率高对应的是产品成本低、利润高，这点关系到卤菜店老板的收入，所以卤菜培训方没有这种技术，学员的利润就会受到影响，所以考察培训方时要重点考察。第二 哪里学卤菜好？卤菜技术培训方要实体店教学，只有实践教学这种方式才能让学员把卤菜技术真正学会，卤菜培训方每天都要让学员大量的做货练习，做出的卤货师傅检查没有问题后拿到前厅销售，让顾客检验做出的口味，所以如果卤菜培训方没有让你大量做货练习的能力，你如何掌握相关的技术？只是简单拿出几个产品让你练练，这种培训方式如何教出技术水平过硬的徒弟，这种卤菜培训方要慎重选择。第三 哪里学卤菜好？要看看卤菜培训方是否有完整的培训模式。说到模式这两个字，它代表的意思是要全面系统，有计划、有步骤，实践已经证明的切实可行的方法，一家卤菜店要从选址开始就要进行规划，选址、装修、学习卤菜技术、参加开业实习练习积累经验，熟悉开业步骤、节奏等。这样的卤菜培训方才是为学员创业考虑，有实力负责任的表现。对于没有经验的创业者来说，这样的卤菜培训方才为学员的创业成功打下了基础。哪里学卤菜好？要看哪家能够教给学员实用的、容易操作的技能就去哪家学习，开卤菜店创业前要认真选择卤菜技术培训方才是少走弯路在卤菜行业有好发展的前提。青岛瑞美滋卤味熟食(总部)

4.长沙英佳尔培训基地卤菜培训怎么样，口味正宗吗

那里卤菜还不错，我再英佳尔学习过烤鱼项目的，那里学习卤菜的很多，他们在市场上有不少加盟店，加盟他们卤菜的人也很多，颜色比较自然，主要是味道不错，不会用各种添加剂，还挺鲜香。他们学习各种项目的都挺多的，可以去看一下

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