要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于芝士为什么可以拉丝，可以了解很多关于吃的教学技能。
1.为什么偶做马苏里拉芝士焗饭没有拉丝？
如果你说的是的话，那是一定有丝的。 改进方式：刨碎它而不是切碎。 终极改进：用烤箱（oven）而不是微波炉。。。（受热问题，这就是为什么没有融进去的原因）
2.为什么芝士拉不了丝？原来问题出在这！
有多少人跟小王哥一样每次听到芝士两个字都特别兴奋但是一到自己动手做芝士料理，问题就接踵而至…奶油奶酪是芝士吗？加了芝士就能拉丝吗？这个配方可以用芝士片吗？？？今天就给你们补补课，芝士就是力量啊！一、乳制品的前世今生首先小王哥用一张图简单还原下乳制品的变身过程二、奶酪？芝士？很多人都会疑惑，奶酪跟芝士是不是同一种东西？其实，奶酪就是芝士。所谓奶酪，是指高度浓缩的、固体或近似固体的发酵奶制品，英文是Cheese， 所以“芝士”是其音译，而奶酪是意译。芝士大部分是以干酪的状态存在，奶油奶酪则由于加工工艺的不同，呈奶油状。芝士与奶油奶酪的主要区别，在于酪蛋白+脂肪的浓缩含量。芝士含水量少，浓缩度高；奶油奶酪水含量在55%左右，乳脂浓缩量在33-38%。三、奶酪的分类全世界的奶酪加起来总共能有8000多种，也有很多种分类方法，例如按照发酵时间 、纹理 、制作方法、脂肪含量、奶源、产地等等，非常复杂。按含水量分：分为软奶酪、中软奶酪、中硬奶酪、硬质奶酪。质地越软，含水量越大，奶香味越浓郁，而储存期限越短。按奶原料分：牛奶奶酪：世界上大多数奶酪都是用牛奶制成。山羊奶酪：由山羊奶制成,味道略带酸性，口感近似果仁。体积小，形状多样，多呈圆柱状或金字塔状。可作为餐后的甜品辅料，也可以配以干质白葡萄酒享用。 绵羊奶酪：味道在山羊奶酪和牛奶奶酪之间,质地相对温和，对牛奶过敏的芝士控的*。驴奶奶酪：世界上最昂贵的奶酪非普莱奶酪莫属。用塞尔维亚独有驴奶制成，无需多余添加剂，色白而酥脆，口味浓郁，自带天然咸味，倍受欢迎。四、芝士都能拉丝吗?很多人爱芝士，有一个很重要的原因——能拉丝！但是，所有的芝士都能拉丝吗？当然不是啦！我们平常见到的这种能拉丝的只是其中一种，最常用到的是条状形态的，也就是马苏里拉芝士碎。五、芝士的不同形态与作用芝士碎：披萨、意面、焗饭等都是添加芝士碎，用芝士碎能做出超级满足的拉丝效果！注意：其他芝士是冷藏保存的，但芝士碎一定要冷冻保存！有些小包装的马苏里拉芝士碎会写冷藏保存，建议也把它扔到冷冻去。芝士片：芝士片属于再制奶酪，是奶油奶酪经过后期加工制成的。芝士片拉不出来又细又长又多的丝，常用于搭配三明治、汉堡、部队锅等，主要是为了增添浓郁的奶香味。奶油芝士（奶油奶酪）：它是奶油状，但不是奶油哦！奶油奶酪因为质地柔软，很适合涂抹，可以用来搭配面包、吐司等直接食用。制作芝士蛋糕，无论是重乳酪蛋糕、免烤芝士蛋糕轻乳酪蛋糕，都是由奶油奶酪制成的。马斯卡彭芝士：这是一款做提拉米苏需要用到的芝士，它虽然质地跟奶油奶酪很相似，但二者不是同一种东西哦！除了用来做提拉米苏之外，它还可以入菜做一些西式、意式的菜肴，在国内比较少见啦~简要总结做三明治、汉堡、芝士棒——选片状：芝士片混合在食材里做蛋糕——选膏状：奶油芝士（奶酪）（提拉米苏选马斯卡彭芝士）做焗饭、披萨、追求拉丝——选条状：芝士碎 独特奶香浓郁醇厚的味道丰富跳跃的口感都令人感到幸福和满足没人能拒绝芝士的美味啊！
3.干货分享丨这几种芝士，芝士控必须了解！
芝士，是咱们烘焙界的初代网红元素~ 只要和芝士沾边儿的，就没有不好吃的。但是苏苏最近发现，也有一些宝宝，对芝士一直存在疑惑。比如奶酪和芝士有什么区别？奶油奶酪是什么？…所以这次苏苏就来给大家整理整理芝士有关的小知识点吧~01芝士是什么？芝士又叫奶酪（cheese），是一种发酵的牛奶制品。其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是*的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶~02常见的芝士种类一般烘焙常用的有奶油奶酪（奶油芝士）、马苏里拉芝士、马斯卡彭芝士、芝士片、帕玛森芝士、芝士粉等。下面苏苏会分别跟大家介绍一下哦~奶油奶酪：是一种未成熟的全脂奶酪，牛奶发酵而成。奶油奶酪开封后非常容易变质，所以要尽早食用。一般用来制作芝士蛋糕，常用的牌子有铁塔，安佳、Kiri、卡夫等。马苏里拉芝士：是意大利南部坎帕尼亚和那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，真正的马苏里拉奶酪是用水牛奶制作的，不过现代比较常见的是普通牛奶的制品，普通牛奶的制品色泽淡黄，含乳脂约50%。一般用于制作西餐、披萨、意大利热菜，加热后有“拉丝”的效果。马斯卡彭芝士：是一种将新鲜牛奶发酵凝结，继而取出部分水分后所形成的“新鲜奶酪”。原产地于意大利，软硬程度介于鲜奶油与奶油乳酪之间，带有轻微的甜味及浓郁的口感。由于保质期短，难以保存，所以市售的价格一直很高昂。马斯卡彭一般用于制作芝士蛋糕，加在奶油里面增加风味等。有些配方可以将马斯卡彭与奶油奶酪替换。芝士片\切达芝士：质地较软，颜色从白色到浅黄不等，味道也因为储藏时间长短而不同。很容易被融化，所以也可以作为调料使用。一般是夹在三明治、汉堡、饭团里面的，或者直接食用的。帕玛森芝士：也叫帕玛森干酪，是种硬质的干酪，干燥易碎，带有浓郁的焦糖和坚果的口味。一般用于西餐的制作。芝士粉：是由天然芝士经过粉碎工艺制造而成的。传统工艺采用磨碎法，颗粒较粗，一般用在面包、饼干中。好啦，听完了理论部分，大家应该都跃跃欲试了吧~贴心的苏苏，给大家准备了几个相应的食谱~赶紧操练起来吧！奶油奶酪 ： 在家就可以复刻的网红流心芝士挞：茶苏苏：别去排队了，网红店招牌在家就能复刻！马苏里拉奶酪：料足美味的牛肉菌菇薄底披萨有哪些「餐厅点菜很贵，在家自做很实惠」的美食？马斯卡彭奶酪：少女心爆炸的酥皮泡芙茶苏苏：泡芙制作三大要点！让你一次就成功！芝士片：管饱的全麦潜艇堡茶苏苏：汉堡在家也能做！比麦当劳的还好吃！喜欢苏苏，可以关注苏苏的公众号【茶苏苏烘焙日记】，和苏苏一起做快手美食，复刻网红甜品~ 在公众号后台回复“电饭煲”，可获得电饭煲食谱一份！
4.芝士是奶酪吗?可以拉丝吗?必胜客用的就是这个吗?自己做什么拉布出丝呢?
不同叫法而已,分很多种的,有种叫马苏里拉的芝士 既，又叫马祖里拉。其成品色泽淡黄，含乳脂50%。 它是一种PIZZA专用的奶酪,给它弄成小条小片的撒在最上面,我家姐姐做过好几次,比卖的还好吃
5.请问为什么马苏里拉芝士可以拉丝哇??
超市里普通的芝士片就不能拉丝的。。而马苏里拉芝士就能拉出很给力的拉丝。。这个是为神马哇。。常温情况也不能拉丝。。可以加热就可以拉丝。。拉丝的芝士到底是神马特性使得加热可以拉丝哇。。
对于想要学习小吃方面的学习，通过为什么偶做马苏里拉芝士焗饭没有拉丝？，为什么芝士拉不了丝？原来问题出在这！，干货分享丨这几种芝士，芝士控必须了解！，芝士是奶酪吗?可以拉丝吗?必胜客用的就是这个吗?自己做什么拉布出丝呢?，请问为什么马苏里拉芝士可以拉丝哇???? 也能有一些基本的了解。
