要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于如何自制芝士，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.吃了会上瘾的芝士料理，没烤箱也能轻松做！

爱上了吃芝士，可是家里没有烤箱。没关系！今天为大家整理了一些不用烤箱就能做，且美味程度超高的芝士料理。它们各自浓郁动人，而且制作起来也不复杂，快来试一试，痛快享受芝士之美吧~-- 香肠奶酪烘蛋 --by KODI只需摆好材料去微波，惊艳全家的早餐端上桌！这块芝士味十足的烘蛋，味道神似肉蛋披萨，但做起来却更方便简单。非常适合搭配着咖啡或茶，当做周末的早午餐吃。-- 用料 --鸡蛋 2个 早餐肠 2根 番茄沙司 适量 马苏里拉奶酪 适量 -- 做法 --❶ 早餐肠切厚片铺在碗底。❷ 打上鸡蛋铺在肠上面。❸ 挤上番茄沙司，稍微多一点也没关系。❹ 铺满马苏里拉奶酪（或者 2~3 片早餐芝士片也可以）。❺ 放入微波炉中，首先中火 3 分钟，然后转最小火 3~4 分钟。然后拿软硅胶铲或者勺子沿边缘挖出来放在盘子上即可。-- 小贴士 --❶ 如果选择那种很咸的腊肠，要注意用量，而且番茄沙司也要减量哦。❷ 鸡蛋没有加盐、马苏里拉的味道本身也很淡，所以用了比较多的番茄沙司，请自己平衡味道。不建议只用纯番茄酱。但是可以用披萨酱。❸ 马苏里拉奶酪可以用芝士片代替。-- 芝士豚平烧 --by Kanaho豚平烧是日本关西很常食用的一道铁板料理，简单方便快手又好吃，主要就是用鸡蛋包住猪肉和蔬菜（这里用了豆芽，可换），类似蛋包饭的做法。这次的菜谱里加入了防止蛋皮断裂的小技巧，使这道菜做起来更容易一些。-- 用料 --豆芽 200g 五花肉 80-100g 鸡蛋 2-3个 马铃薯淀粉（或玉米淀粉） 1/2小匙 水 1小匙 盐 少许 胡椒 少许 马苏里拉芝士 适量 照烧酱汁 适量 沙拉酱 适量 -- 做法 --❶ 鸡蛋打好拌匀，淀粉加水搅拌成淀粉水后倒入鸡蛋里，加入少许盐，搅拌均匀。加入淀粉水的鸡蛋做出的蛋皮更加有韧性，不容易裂开。❷ 猪肉切小片，入锅炒，炒至变色后加豆芽，再加盐和胡椒调味。❸ 把蛋液倒入锅里，中上方放芝士碎。❹ 开中火，鸡蛋熟了一半的时候将其对折，再烧一会儿，出锅。❺ 淋上照烧酱汁和沙拉酱，完成~-- 芝士鸡排 --by yaya小舍横切面上的芝士流心实在诱人，煎得香酥的鸡胸肉包裹住培根和芝士，显得无比丰富。一口咬下去，口感和滋味双双降临。-- 用料 --鸡胸肉 芝士 培根 干淀粉 面包糠 鸡蛋液 料酒 胡椒粉 盐 -- 做法 --❶ 鸡胸肉片成薄片，用肉锤敲成大片，加入调料抹匀腌制 10 分钟。❷ 培根煎熟，芝士片一分为二。❸ 鸡肉片铺在案板上，一片芝士、一片培根、 一片芝士的顺序排好。❹ 卷起，接口处沾少许蛋液。❺ 沾上干淀粉，挂上蛋液，均匀沾上面包糠。❻ 锅内烧热油，小火慢慢煎熟鸡排即可。-- 芝士焖虾 --by Lau_bei原本就鲜嫩的虾被焖过之后，多了黄油的奶香和橄榄油的独特之香，更有芝士的浓香。重重香味叠加，却丝毫不腻人。-- 用料 --虾 芝士碎 黄油 橄榄油 蒜 -- 做法 --❶ 虾沿背部剪开，取出虾线后备用。❷ 蒜切碎后备用。❸ 锅内加少许橄榄油爆香黄油，加入适量盐和胡椒调味后，虾入锅煎至半青红色，翻边煎熟出锅。❹ 爆香生蒜，倒入虾翻炒均匀。❺ 虾上面撒上芝士碎，等到芝士融化，就可以出锅了。-- 小贴士 --虾入锅煎时不要多次翻动，等一面煎至半青红色，再翻面煎熟出锅。 -- 懒人版芝士煎蛋 --by QVV轻轻松松就能完成的芝士煎蛋，那香味简直可以叫醒熟睡的人。一口咬下去，嫩滑无比，有芝心的感觉也是幸福到爆~Photo by @其实我是小清新-- 用料 --鸡蛋 1个 芝士 1片 盐 可加可不加 -- 做法 --❶ 将鸡蛋打散，加盐或不加盐都可以。❷ 将鸡蛋倒入刷过油的平底锅，转动锅子摊成圆饼状。❸ 将芝士放在蛋饼中央，并将周围的蛋饼依次折起，包住芝士。❹ 翻面再煎一会会就可以出锅了。-- 小贴士 --建议再对折一下，成长方形，夹起来咬一口，芝士会流下来哦 O(∩_∩)O~-- 玉米芝士馅土豆饼 --by apple爱自己表面的土豆被煎得焦香，甜脆的玉米十分爽口，芝士也是咸香有味，真心好吃！Photo by @Raimmy-- 用料 --土豆 黄油 甜玉米 大蒜 盐 黑胡椒 奶酪粉 马苏里拉奶酪 -- 做法 --❶ 切少许黄油，马苏里拉刨丝，土豆去皮刨丝，玉米剥粒，大蒜切蒜花。❷ 土豆丝放少许盐，放蒜花，拌匀。❸ 锅中放小块黄油，下玉米粒，放适量黑胡椒。拌炒断生，盛出。❹ 锅中继续加一点黄油融化，下适量土豆丝，用铲子压实，成型。❺ 放少许玉米粒，取适量奶酪丝，盖上适量土豆丝，开火大火煎，煎到晃动锅子，土豆饼可以移动。❻ 翻面，继续大火煎另外一面，等到两面都成型起焦，转小火可以两面轮着煎到自己喜欢的焦的程度。❼ 出锅前撒点黑胡椒粉、奶酪粉即可。-- 小贴士 --❶ 玉米先炒下，断生，不要太熟哈，吃起来脆脆甜甜的 。❷ 豆丝下锅后，一定要用木铲压实在了，空隙不要太多，这样就不容易散开。❸ 翻面，觉得自己翻不好的话，用盘子倒扣在锅子里。❹ 奶酪丝建议多放点哦！ ❺ 要奶酪融化拉丝，稍稍多煎一会儿，等到两面都成型，可以两面轮着慢慢煎，这个时候要用小火。戳这里，查看更多免烤芝士料理。------------------------------------------文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接下厨房，唯有美食与爱不可辜负。「下厨房」微信公众号：下厨房已开通知乎机构账号，点击关注。

2.如何做自制芝士面包

前言这个是我自己创作的一款面包。很香甜的，关键是卖相很好哦。有没有被诱惑到呢，嘿嘿。被诱惑到的可以参考这个方子自己试着做做哦。材料主料：面粉200g、无盐奶酪4片；辅料：酵母3g、泡打粉3g、绵白糖40g、香蕉2根、奶粉30g、黄油30个、鸡蛋1个、披萨奶酪适量自制芝士面包1准备食材。 2将黄油、泡打粉、糖、奶粉放入面粉中，搅拌均匀。 3酵母溶解。 4酵母水加入面粉中，揉成光滑的面团。醒面1个小时左右。5发至两倍多大了。 6将面粉分成四分。 7准备香蕉和奶酪片。 8取一份面团，将其擀成椭圆形的，上面放一片奶酪，再放半个香蕉。 9用蛋液粘合，成图上的形状。 10正面刷上蛋黄液，放上披萨奶酪。 11烤箱预热，170度烤制16分钟左右。 12出箱啦。小贴士这个按上面的步骤是能够做成的哦。

3.如何自制奶酪?

自制奶酪(快速) 牛奶500毫升鲜奶油80克伴在一起 2.用勺子把奶油和牛奶轻轻搅拌均匀，然后小火加热，让牛奶的温度大约到80度，总之不沸腾，也不要结奶皮，但是即将有这样的趋势就差不多80度了。 3.倒入2勺柠檬汁 4.你可以看到有絮状物出来，继续搅拌，以便散热，保持温度在80度左右。这一过程两分钟即可。 5.倒入少许盐。 6.仔细再看下絮状物的感觉,把这些东西用纱布过滤。 7.很重要的一步，就是要把纱布里的絮状物再积压出水分。如果水分积压得不彻底，就不容易成型。像这个样子，已经开始有絮状物透过纱布出来了，就说明这一面的水分差不多了，要打开纱布，把已成提团的奶酪转个身，再积压一次。 8.放入冰箱冷藏6、7小时就行了

4.如何自制芝士火锅？

自制芝士火锅的做法瑞士芝士火锅材料材料法国面包1条(切小块)，苏打饼干数片，虾仁150克，花枝1只，鱼肉1块，芦笋300克，绿花椰菜1个，青椒2个，红椒1个，黄椒1个，胡萝卜(小)1个芝士酱Gru-yere芝士1块(200克)，烟熏芝士1条，奶油2大匙，蒜末1小匙，红葱头末1小匙，葛缕子1小匙，白酒250毫升，面粉2大匙，鲜奶200毫升，白胡椒适量做法1、海鲜、蔬菜洗净，切适当大小，分别烫熟，沥干。2、Gruyere芝士、烟熏芝士切碎。3、锅中放入奶油加热，爆香蒜末、红葱头末、葛缕子，加入面粉以小火炒匀，倒入鲜奶、白酒稍煮片刻，*加入芝士煮至融化，移至芝士锅中继续以小火加热保温。4、将面包、海鲜、蔬菜等食材蘸3中之芝士酱食用。注意事项搭配食品：享用浓醇芝士火锅的同时，若能搭配微甜的白酒，可说是人生一大享受。典故芝士火锅源自阿尔卑斯山系地区，人们在农忙时无暇用餐，便将山区盛产的芝士、牛奶等乳制品加白洒融煮成一锅，取面包蘸食，既能节省时间，营养也相当丰富，加上当地气候寒冷，热呼呼的芝士锅具有御寒的作用。芝士火锅材料700g芝士，300ml白葡萄酒约1水杯，1粒切成片的蒜，2小匙淀粉，水+白酒调制的汤汁，500g白面包或全麦面包（切成小块用以蘸溶解了的芝士吃）做法1、蒜片擦一遍锅底，把软芝士放进专煮火锅用的容器里。2、再加酒用慢火一边煮一边不停地搅动，直至芝士开始溶化成为糊。3、将淀粉、水、白酒调制的汤汁倒入锅里使芝士稍稠，然后把锅搁在已经准备好的小火炉上便成。小诀窍为了不使芝士变硬，要一边吃一边不停地搅动才好。

5.如何自制芝士？

做芝士蛋糕. 1.按比例加入1175克奶油芝士. 2.按比例加入140克黄油 3.按比例加入适量的牛奶 4.把调配好的物料隔水加热 5.一边在加温,这边就得把鸡蛋一分为二 6.按比例在蛋黄里加入低筋粉,淀粉和牛奶 7.加热后的配料可以搅拌啦~~ 8.必须搅拌到这个程度才行哦~~再放入冷柜,让它先冰冻一小会 9.在蛋清里加入适量的糖,开始搅拌 10.接着把搅拌好的蛋黄配料,加入刚从冷柜里出来的物料里. 11.开始继续搅拌,搅拌均匀,无沉淀,无颗粒物为止 12.再倒入刚才一直在搅拌的蛋清中,一起混合搅拌. 13.大约搅拌30分钟后,就成这模样啦1 14.接着平均的倒入烤蛋糕的器皿中 15.因为接着要进入烤箱烤,所以必须在托盘里加点水 16.终于进烤箱了,但是烤箱的温度与时间必须调节准确 17.时间过了70分钟了,新鲜的芝士蛋糕出炉喽~~ 18.*在表面刷一层蜂蜜,平均切开加托纸,就成行啦~~ 整个过程花费二小时,看着好小的一块芝士蛋糕,做起来真得需要好多程序呢俺从厨房出来,已经汗流浃背了,不过收获还是蛮大的. 那些美丽甜蜜的小茶点真让人陶醉 查看原帖>>

6.自制奶酪，竟然这么简单？

芝士蛋糕大家都吃过吧，但如果没有芝士还能做芝士蛋糕吗？当然可以，自己做就好咯~只用牛奶、柠檬和盐三种食材，就能做出顺滑细腻的奶酪~自制奶酪除了能做蛋糕，也可以直接吃或是用来涂抹饼干和面包，总之就是可以为所欲为所欲为…用自制奶酪做出来的烤芝士蛋糕有浓郁的芝士香味，很顺滑但也不会很腻，总之就是成就感满满啦！零难度自制奶酪全揭秘！ 3L，柠檬汁 120ml（约4个），海盐1小勺1. 牛奶小火加热到约70℃后关火（不超过75℃）2. 慢慢加入柠檬汁，边加边搅拌3. 搅好后静置等待约15分钟，析出的乳清颜色偏绿时，就可以将奶酪过筛了4. 用筛网和纱布将凝结的奶酪过筛后包好5. 放入冰箱冷藏至少4小时6. 冷藏好的奶酪中加入海盐后，打发至顺滑就完成啦！7. 将牛奶换成奶油，用类似的方法可以做出马斯卡彭奶酪，食材比例大概是奶油 150g：柠檬汁 2小勺Tips：1. 牛奶*选全脂鲜奶，保质期比较短的那种，一般在超市的冷藏柜可以买到；2. 用装水的保鲜袋压住包好的奶酪，可以使力量均匀释放在奶酪上；3. 剩下的乳清可以冰镇后加糖，直接当饮料喝（乳糖不耐者慎食），或是替换水来做包子、馒头、面包等发酵类面食，还可以煮蔬菜浓汤，以及替代牛奶或酸奶，作为奶昔的基底；4. 如果奶酪无法打到顺滑，仍然呈颗粒状，很可能是牛奶温度过高，导致奶酪质地偏老，但也是可以吃的，所以有条件的话还是建议用温度计哦~5. 做好的乡村奶酪可以直接吃，也可以用来涂抹饼干、法棍面包等烤芝士蛋糕乡村奶酪300g，马斯卡彭奶酪 150g，消化饼干 60g，黄油 25g，糖 80g，鸡蛋 1个，玉米淀粉 2大勺，香草精 几滴1. 烤箱预热到160℃2. 消化饼干放在保鲜袋里敲碎，碾成细沙状；把融化的黄油加入保鲜袋，捏匀3. 均匀铺在在模具底部，稍微压紧实；放冰箱冷藏15分钟定型4. 乡村奶酪中加入糖打发5. 磕入鸡蛋，打匀；再加入马斯卡彭奶酪，搅打均匀6. 加入玉米淀粉和香草精，打均匀7. 冷藏后的模具内侧涂上黄油，再撒一些低筋面粉防粘8. 倒入模具，刮匀表面，轻磕模具9. 放入预热好的烤箱，烤约60分钟10. 将烤好的蛋糕彻底冷却，脱模11. 在中间凹陷处抹一点草莓酱，放一些树莓，就可以吃啦！Tips1. 模具为6寸蛋糕活底模具；2. 刚烤好的蛋糕中间有一些晃动，这是正常现象，并不是没有熟；3. 冷却的蛋糕中间会凹陷，我这里放的是草莓酱和树莓，你可任意替换成喜欢的果酱和水果~

7.芝士（Cheese）是怎么制作的？

新消息：胖厨已经回国在北京准备创业了，所以会有很多好看好玩的事情在微信朋友圈及时公布给大家。要是你有兴趣了解，可以添加胖厨的个人微信号： 也可以顺手关注一波公众号：胖厨胡学斌来获取*的信息资料。谢谢大家一路上对胖厨的关注和支持。视频取自：youtube，芝士（Cheese）是怎么制作的？

对于想要学习小吃方面的学习，通过吃了会上瘾的芝士料理，没烤箱也能轻松做！，如何做自制芝士面包，如何自制奶酪?，如何自制芝士火锅？，如何自制芝士？，自制奶酪，竟然这么简单？，芝士（Cheese）是怎么制作的？?? 也能有一些基本的了解。