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芝士为什么会拉丝,为什么芝士拉不了丝?原来问题出在这!

日期:2021-07-24 15:38:16     浏览:2012    来源:广州煌旗小吃培训机构
核心提示:要说学什么又快又不会过时,当属小吃方面的技能,关于芝士为什么会拉丝,可以了解很多关于吃的教学技能。1.为什么偶做马苏里拉芝士焗饭没有拉丝?如果你说的是的话,那是一定有丝的。改进方式:刨碎它而不是切碎。终

要说学什么又快又不会过时,当属小吃方面的技能,关于芝士为什么会拉丝,可以了解很多关于吃的教学技能。

1.为什么偶做马苏里拉芝士焗饭没有拉丝?

如果你说的是的话,那是一定有丝的。 改进方式:刨碎它而不是切碎。 终极改进:用烤箱(oven)而不是微波炉。。。(受热问题,这就是为什么没有融进去的原因)

2.为什么芝士拉不了丝?原来问题出在这!

有多少人跟小王哥一样每次听到芝士两个字都特别兴奋但是一到自己动手做芝士料理,问题就接踵而至…奶油奶酪是芝士吗?加了芝士就能拉丝吗?这个配方可以用芝士片吗???今天就给你们补补课,芝士就是力量啊!一、乳制品的前世今生首先小王哥用一张图简单还原下乳制品的变身过程二、奶酪?芝士?很多人都会疑惑,奶酪跟芝士是不是同一种东西?其实,奶酪就是芝士。所谓奶酪,是指高度浓缩的、固体或近似固体的发酵奶制品,英文是Cheese, 所以“芝士”是其音译,而奶酪是意译。芝士大部分是以干酪的状态存在,奶油奶酪则由于加工工艺的不同,呈奶油状。芝士与奶油奶酪的主要区别,在于酪蛋白+脂肪的浓缩含量。芝士含水量少,浓缩度高;奶油奶酪水含量在55%左右,乳脂浓缩量在33-38%。三、奶酪的分类全世界的奶酪加起来总共能有8000多种,也有很多种分类方法,例如按照发酵时间 、纹理 、制作方法、脂肪含量、奶源、产地等等,非常复杂。按含水量分:分为软奶酪、中软奶酪、中硬奶酪、硬质奶酪。质地越软,含水量越大,奶香味越浓郁,而储存期限越短。按奶原料分:牛奶奶酪:世界上大多数奶酪都是用牛奶制成。山羊奶酪:由山羊奶制成,味道略带酸性,口感近似果仁。体积小,形状多样,多呈圆柱状或金字塔状。可作为餐后的甜品辅料,也可以配以干质白葡萄酒享用。 绵羊奶酪:味道在山羊奶酪和牛奶奶酪之间,质地相对温和,对牛奶过敏的芝士控的*。驴奶奶酪:世界上最昂贵的奶酪非普莱奶酪莫属。用塞尔维亚独有驴奶制成,无需多余添加剂,色白而酥脆,口味浓郁,自带天然咸味,倍受欢迎。四、芝士都能拉丝吗?很多人爱芝士,有一个很重要的原因——能拉丝!但是,所有的芝士都能拉丝吗?当然不是啦!我们平常见到的这种能拉丝的只是其中一种,最常用到的是条状形态的,也就是马苏里拉芝士碎。五、芝士的不同形态与作用芝士碎:披萨、意面、焗饭等都是添加芝士碎,用芝士碎能做出超级满足的拉丝效果!注意:其他芝士是冷藏保存的,但芝士碎一定要冷冻保存!有些小包装的马苏里拉芝士碎会写冷藏保存,建议也把它扔到冷冻去。芝士片:芝士片属于再制奶酪,是奶油奶酪经过后期加工制成的。芝士片拉不出来又细又长又多的丝,常用于搭配三明治、汉堡、部队锅等,主要是为了增添浓郁的奶香味。奶油芝士(奶油奶酪):它是奶油状,但不是奶油哦!奶油奶酪因为质地柔软,很适合涂抹,可以用来搭配面包、吐司等直接食用。制作芝士蛋糕,无论是重乳酪蛋糕、免烤芝士蛋糕轻乳酪蛋糕,都是由奶油奶酪制成的。马斯卡彭芝士:这是一款做提拉米苏需要用到的芝士,它虽然质地跟奶油奶酪很相似,但二者不是同一种东西哦!除了用来做提拉米苏之外,它还可以入菜做一些西式、意式的菜肴,在国内比较少见啦~简要总结做三明治、汉堡、芝士棒——选片状:芝士片混合在食材里做蛋糕——选膏状:奶油芝士(奶酪)(提拉米苏选马斯卡彭芝士)做焗饭、披萨、追求拉丝——选条状:芝士碎 独特奶香浓郁醇厚的味道丰富跳跃的口感都令人感到幸福和满足没人能拒绝芝士的美味啊!

3.请问为什么马苏里拉芝士可以拉丝哇??

超市里普通的芝士片就不能拉丝的。。而马苏里拉芝士就能拉出很给力的拉丝。。这个是为神马哇。。常温情况也不能拉丝。。可以加热就可以拉丝。。拉丝的芝士到底是神马特性使得加热可以拉丝哇。。

对于想要学习小吃方面的学习,通过为什么偶做马苏里拉芝士焗饭没有拉丝?,为什么芝士拉不了丝?原来问题出在这!,请问为什么马苏里拉芝士可以拉丝哇???? 也能有一些基本的了解。

学员评价ASK list

  • 王**评价:煌旗真心不错,在逛街的时候看到的,觉得这家好像比较有特色,就选择了这里,装修的话还算比较整洁,*方面还挺干净的,服务态度也很好,感觉不错就来了,现在已经学了两天了,感觉确实很好,同学们也很好,学的一点都不枯燥。而且老师还是个段子手!
    手机号码: 153****4912   评价时间: 2025-05-28
  • 汪**评价:还不错吧 人倒是学的挺多的
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  • 未**评价:煌旗很不错,适合我这种投资小的,发朋友圈有好多订单,幸亏煌旗的老师来帮我,不然都忙不过来,而且客人都说味道卖相都是棒棒的,说下次还点我家的,太开心了,资金有限的可以去了解哦,真的很不错。
    手机号码: 183****4468   评价时间: 2025-05-28
  • 刘**评价:在里面学习感觉很好,特别是老师特别有耐心,和老师相处就像朋友一样,而且教的东西还很好吃,我学的那几天都回家做给家人吃,他们都说好吃!
    手机号码: 178****9646   评价时间: 2025-05-28
  • 王**评价:想开家奶茶店,一直没学到什么技术,听朋友介绍说煌旗小吃培训不错,就去报名,学过之后感觉老师很负责,技术也挺好的,做出来的比外面的还好喝。
    手机号码: 182****6623   评价时间: 2025-05-28
  • 李**评价:煌旗小吃培训还是非常不错的,师傅耐心,客服热情,教的小吃味道也很到位,我是去年报的名,因为疫情原因,现在才开始学习,学完准备开店了~
    手机号码: 139****3239   评价时间: 2025-05-28
  • 曹**评价:去煌旗实地考察的时候,他们做的小吃我有特意去吃过,我都不好意思师傅辛苦了一上午。直到后来成为煌旗大家庭的一份子,除了学习技以外,还有专业师傅还帮我设计店面,弄招牌,全部都是一条龙服务的,带给我很多的惊喜,真的很值得点赞!
    手机号码: 178****6171   评价时间: 2025-05-28
  • 未**评价:之前去煌旗学习过早点方面的,挺好的,当时还有其他学员学习烤鸭卤菜,一直就有想法,回来做了段时间,大家反映包子味道确实不错,还是想增加烤鸭,门口摆放着卖,这次和家人来学习烤鸭。老师教得很细致,方方面的都介绍到!
    手机号码: 187****8040   评价时间: 2025-05-28

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