要说学什么又快又不会过时，当属小吃方面的技能，关于怎样做烧烤才好吃视频教程，可以了解很多关于吃的教学技能。

1.全套烧烤技术配方、操作流程，实体店专用。

生意猫-小吃培训-开店秘方菜谱【全面支持“地摊经济”】 许多朋友都想选择创业，但是又不知道干什么好。今天小编为大家分享实体店专用的全套烧烤技术配方。重点和大家分享蔬菜、肉类、海鲜类的烤制方法，多种口味制作方法。全套烧烤技术配方、操作流程，实体店专用。调料制作方法：　　撒料：孜然500克，熟芝麻粉75克，花生酱75克，隆香园籽粉75克，鸡粉30克，　　辣椒粉：熟大豆粉50克，辣椒粉200克　　酱料：蚝油200克;海鲜酱50克;黑胡椒粉2.5克;味精20克;糖20克.　　辣椒红油：辣椒面100克;糖30克(根据当地口味可以适当增减)十三香2克;花椒面3克;麻油20克(根据当地口味可以适当增减);色拉油400克(这个克数根据您地区客户需求,如果客户爱吃辣椒油就再锅中多放油,如果客户爱吃辣椒就少放油).　　蒜油料：100克蒜蓉，50克色拉油，一起炒制而成一、羊肉的烤制　　羊肉可以腌制，也可以不腌制，如果腌制就用以下配方　　10斤羊肉为例:洋葱切碎250g;姜切丝100g;十三香20g;盐20g;味精10g;鸡精10g;撒料50g拌匀。腌30-50分钟就可以了建议大家不要乱放,否则把羊肉本身的香味给弄没了。　　羊肉出香方法(不用香精）：　　刷羊油,买普通羊油耗油,油出来后把羊油稍微涂抹在肉串上,然后再烤,别刷太多薄薄一层,一定要注意少刷,刷多油滴到炭上容易出现明火,薄薄一层就好,特别出味出香。　　烤制：　　1羊肉串上炉(上炉后可以刷点羊油,也可以不刷,这是个诀窍)2羊肉烤到5.成熟的时候开始撒撒料正反面进行烤制　　3.撒鲜味宝正反面进行烤制。　　4.正反面撒盐,将肉串互相进行拍打使其味道充分混合均匀出品即可。二、蔬菜类烤制　　豆角的烤制；　　豆角上炉正反面先刷一层薄薄的油　　2.烤到豆角变的微微发软撒鲜味宝,椒盐进行烤制　　3.将正反面撒上孜然粉,进行烤制出香,如果吃辣椒的撒点辣椒出品即可　　茄子的烤制：　　1将茄子洗干净上烤炉烤软　　2.从中间切开,刷一层油,再刷海鲜酱油,在刷一层咱们的酱料3.将蒜香油均匀的涂抹在茄子上面。　　4.烤制出香后迅速撒一层薄薄的孜然粉进行烤制,出品即可。5.出品时候撒一点辣椒粉葱花香菜泡椒段即可。全套烧烤技术配方、操作流程，实体店专用。三、鸡肉类烤制　　腌料的制作：　　腌料:水:肉=7:7:70进行配比效果*,腌料多一点味道口感好一点,客人多一点,生意好一点。　　鸡肉类的品类穿制与烤制（视频教程有详细示范）　　烤制方法：　　1.将鸡肉串放在烤炉上　　2.迅速正面反面刷上薄薄一层油,开始正反面烤制　　3.烤到鸡肉串变色,在烤制过程中要继续不断刷油使肉串不干　　4.撒上薄薄的一层太太乐鲜味宝和薄薄的一层椒盐,正反面进行烤制5.在撒一层薄薄的孜然粉正反面烤制,出香即可给客人。（新奥尔良口味,蒜香口味,香辣口味,蜜汁口味,柠香口味,葱香口味烤制方法相同)四、海鲜类烤制：　　扇贝，生蚝烤制： 1.将扇贝和生蚝洗净去脏后放在烤炉上 2.迅速将蒜香油均匀铺在食材上 3.撒太太乐鲜味道宝和白胡椒粉烤制一会 4.刷一点烧烤酱在食材表面继续烤制 5.烤到出现焦黄变后迅速撒葱末,香菜,泡椒6直接出品即可。　　马步鱼烤制：　　1先将马步鱼穿串上炉,刷一层薄薄的油进行烤制　　2.马步鱼其实就是鱼干非常容易熟,所以上炉烤制一下马上进行孜然的撒制3.孜然撒好后正反面撒椒盐在烤制一下出品即可　　鱿鱼的烤制：　　1.将鱿鱼放在炉上表面迅速走一点油　　2.迅速反面撒鲜味宝,正反面进行烤制,烤制后正反面迅速刷烧烤料　　3.撒制孜然撒料正反面烤香后即可出品

2.商用烧烤技术配方教程锦州特色小吃烤串视频教程大全撒料腌料开店

烧烤，是指鱼肉类或蔬菜串在铁架上，以碳火或高温炉具通过适度的高温，使材料表面生成硬膜呈金黄色，令香味包含其中，制成带有独特焦香味的料理。可分直火烧烤或间火烧烤两种。直火烤是将食物置于火上直接烧烤的方式，有以下六种型态：１、 素烧：食物无须调味，直接在火上烧烤，以鱼类为多，除可保留原味外，更有去腥的功效２、 盐烧：以盐抹遍食材全身再烧烤即可，适于烧烤鱼类及海鲜３、 味噌烧：一面烧烤一面涂上盐与酱油，再涂上味噌来增添风味，其中以鱼、豆腐和白萝卜更能突显其风味醇厚独特。４、 蒲烧：在烧烤长条形鱼类时，把鱼腹剖开后，以竹条横穿过鱼片，因乍看之下很像蒲叶而得名，以蒲烧鳗（烤鳗鱼）最为出名。５、 照烧：一面烤一面涮涂浓调味汁，反复进行至食材熟透，较常用于脂肪较厚的鱼肉类。６、 云丹烧：将蛋黄与海胆酱拌匀，边烤边将酱汁均匀涂抹于鲍鱼、虾类等海产类食材上，如此烤出的食材可呈现亮丽的明黄色，相当诱人。而间火烧烤型常见的型态有包烧、串烧、铁锅烧、铁板烧、壳烧、壶烧、岩烧、网烧等。我们不乏看到店家将上述烧烤种类交错运用，但以串烧、味噌烧最平民化，价格也最让人接受。串签也因食材大小及烤出来型态的不同，分为金属签和竹签，金属签以铁或不锈钢制成，一般以圆签较常见，但若要烧烤全型鱼，则适合用平面签。在串烧食材选用上，以四季应时的时鲜材料为挑选重点，其中由于鸡肉中的鸡胸、鸡翅、鸡腿、鸡屁股乃至鸡皮都是不少人的*，因此鸡肉长久以来一直是屹立不摇的串烧食材之一。在此为您介绍目前*人气的串烧名：１、 葱肉串烧--弹牙的鸡肉与鸡皮搭配香喷喷的葱段，是串烧最常见的组合。２、 鸡肉丸子--将鸡腿绞成肉泥，加上用酒煮熟的肉泥搅拌，放入少许红味噌、蛋黄揉成圆形，放入昆布高汤烫熟，再串入竹签中烧烤，其滴下来的，肉汁令人垂涎三尺。３、 烤鸡腿--带骨脱汁的烤鸡腿，吃时有股豪爽的感觉。４、 烤鸡胸--绝妙的熟度和清新的口感，颇受女孩喜爱。５、 另外，把软骨烤得松软、油脂丰富的鸡屁股，也是当今日本老饕的*，您不妨也试试。吃烧烤时最常搭配的饮品以啤酒为主，冰凉的啤酒配上香气十足的烧烤，一直是公认的*组合。吃完后的串签，要放进店家准备的串签筒里，千万别用来剔牙或随处乱摆，这样才能为烧烤之旅划下完美的句号。部分资料截图：完整版资料看我个人简介

3.教你几个小技巧，告别难吃烧烤，变身“烧烤达人”

对于很多爱吃烧烤的人来说，会经常买一大堆东西在家自己烤，但是烤出来的不是焦了就是还没熟透，其实只要掌握这几个技巧，让你轻松变成烧烤达人。1、炭火选择。 烧烤一定要选择好炭火，这样燃烧时间长，火势够大，还需在烧烤架上刷上一层油，以免食物粘在架上，影响食物的风味2、腌制肉类。 烧烤食用的肉类，一定要挑选肉质鲜嫩多汁、新鲜的，最重要的是从冰箱里取出来的肉类一定要提前腌制20分钟，这样烤出来的口味才更美味3、勤翻动。 食物上架烤时，受热到一定程度的时候就要不停地翻动，如果翻动后部分食物粘在烤架上，说明还没有完全受热，等待一会再翻动。

4.烧烤味金针菇是怎么做的

前言烧烤味的金针菇就是好吃，感觉像是坐在烧烤摊上的感觉，这个还是跟苹果姐姐学习的，她的做法还真不少呢，继续学习中。材料主料：金针菇200g；辅料：韩国辣酱适量、水适量烧烤味金针菇1将金针菇洗干净2用牙签穿起来根部3韩国辣酱4用水调开5放入电饼铛中烤制并抹上辣酱6反过来烤制7正反煎熟即可。小贴士如果不喜欢韩国辣酱，放豆瓣酱我想也可以

5.烧烤怎么学？求视频教程

　　这个简单，如果你资金比较多，就先去拜师学艺，如果你资金不多，觉得不像花钱找老师，在网上找点资料自己琢　　主料 羊肉依公斤 鸡翅依公斤 洋葱半 鸡蛋依 辅料 孜依两 辣椒面依两 盐少许 料酒适量　　家做烧烤做步骤 依. 羊肉切片 放羊葱碎 葱碎 少许料酒 与鸡蛋打散 拌匀 贰. 腌制四0钟　　三. 放少许料酒 花椒粒 鸡蛋液拌匀 与羊肉腌制四0钟 放点酱油烤色泽更　　四. 串串羊肉串 每串保持块肥肉油 且味更香我平吃肥肉羊肉串肥肉火候烤非香~　　5. 串肉串 自家做干净卫 且用料非足~ 陆. 串烤翅~ 漆. 拿露台做准备工作~ 吧. 外面买烟煤 等炭烧灰色火候~　　9. 放火烤要勤翻面~五熟 油都烤~自家吃少放点油甚至放~羊肉本身油挺~烤五熟放孜 快熟放盐 再放点孜 辣椒面 边烤边加料 所容易入味 烤非香~烤翅表面刷油~~太干自做烤翅外焦嫩火候非位~ 依0. 功告 香喷喷滴~比外面烤吃 瘾 烤翅

6.烧烤怎么还有这么实在的馒头片！！！！！

1.5元可不算是贵了，襄都对面那个大排档的火烧都2块钱一个了。 查看原帖>>

7.烧烤的烤法？？？

烧烤无骨肉腩的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 口味：咸甜味      工艺：烤 烧烤无骨肉腩的制作材料：主料：猪夹心肉（软五花）500克调料：盐10克,白砂糖5克,五香粉1克,麦芽糖13克,白酒13克,江米酒13克,醋25克 烧烤无骨肉腩的特色：皮脆、肉香、入口脆化。成品率为70%至75%。 教您烧烤无骨肉腩怎么做，如何做烧烤无骨肉腩才好吃1.水煮、加工：把五花肉腩用水滚约20分钟至八成熟，捞起后在瘦肉部位横直切数刀，深7至10毫米（如过过深烤熟会变形）。 2.腌制：把精盐、白糖、五香粉拌匀，擦在腩肉内腌20分钟。3.上色：把麦芽糖、浙醋、米酒、清水调匀溶解后，再把腩肉用沸水淋皮，通过淋皮使猪皮能上色。再把以上溶解后的原料抹在猪皮上上色（又叫上皮）。4.烤：把肉腩入炉烤15分钟后取出，用钉板（钉上小钉的木板在猪皮上戳孔）使肉烤熟后不离皮，烧烤时皮不起泡。再把肉腩放入烤炉煸15分钟至皮呈大红色。炉温度以160至200℃为宜。 叉烧烤鸭的做法详细介绍 菜系及功效：京菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：炸烧味      工艺：明炉烤 叉烧烤鸭的制作材料：主料：鸭1200克辅料：荷叶30克调料：大葱50克,姜50克,麦芽糖50克,花椒3克 叉烧烤鸭的特色：此菜鸭皮香脆，肉质软嫩。将鸭皮、鸭肉、甜面酱、葱段等一起用荷叶饼卷着吃，别有风味。 教您叉烧烤鸭怎么做，如何做叉烧烤鸭才好吃1.鸭子宰杀洗净，在鸭左膀下切开长3.3 厘米的口子，取出内脏，从鸭腿和翅膀的拐弯处，分别剁去鸭掌和膀尖，洗净。干荷叶用热水泡软切碎，与葱段、姜片、花椒掺在一起，从开口处塞入鸭腹内。用铁叉子由鸭腿内侧根部穿在两股鸭叉上，使叉尖从头部穿出17 厘米左右。2.将鸭身反复用开水浇烫五六次，使鸭皮膨胀，再刷上一层饴糖水（50克糖加入250毫升的水），放在通风处晾干。然后，将鸭叉架在燃烧的木炭上，先烤两肋，再烤脊背，*烤胸脯，把整个鸭身烤成枣红色即熟。3.把烤好的鸭子用净布擦一下，先将鸭皮片成长5 厘米、宽3.3 厘米的块，再将鸭肉片成长3.3 厘米、宽1.7 厘米、厚0.5 厘米的片即成。上桌时跟甜面酱和葱段。 叉烧烤鸭的制作要诀：鸭身必晾干水分，然后再烤。 小帖士-食物相克：荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

对于想要学习小吃方面的学习，通过全套烧烤技术配方、操作流程，实体店专用。，商用烧烤技术配方教程锦州特色小吃烤串视频教程大全撒料腌料开店，教你几个小技巧，告别难吃烧烤，变身“烧烤达人”，烧烤味金针菇是怎么做的，烧烤怎么学？求视频教程，烧烤怎么还有这么实在的馒头片！！！！！，烧烤的烤法？？？?? 也能有一些基本的了解。