石家庄烘焙培训中心机构，想高效又专业就选择石家庄西点培训 ，小编的内容绝对真材实料学习西点需要去学校学习吗，学西点好不好，学蛋糕需要花多少钱，怎么脱模才回比较好，加入面粉搅拌,应该注意什么呢?，软化乳酪的时间和温度怎么控制呢。

1.学习西点需要去学校学习吗

当然是有必要学习的，现在西点的发展前景很不错，如果你想学习系统的技术，还是去专业正规的院校进行专业的学习比较好，烘焙只有基础技术学好了，后面操作起来才会得心应手。否则前期基础没有学扎实，后面就很难学好其他的知识。

2.学西点好不好

随着生活节奏的加快，各种对西点的需求也在不断增加，在工作之余闲暇时刻，很多人都会选择和朋友一块吃个下午茶，而学习西点，较为简单快捷的方式莫过于参加一个好的西点培训班了，找一个西点培训好的学校就是一个非常好的选择。

3.学蛋糕需要花多少钱

其实咱们学习蛋糕的费用主要取决于蛋糕学校的教学质量，教学课程内容所选班型课程，还有学习环境等等。所选择的班型不同，课程内容肯定不一样，那么学习的时间长短也是不一样的，自然学习的费用肯定也是不一样的。一般情况下小几年多则一两万不等。蛋糕也有很多类型的，比如学习蛋糕裱花，那学习的时间肯定要长一些，那费用肯定也要高一些。

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4.怎么脱模才回比较好

怎么脱模才回比较好呢?首先出炉轻震,让热空气排出可以防止蛋糕回缩,收腰。轻震直接脱模,金属模具属于热的良导体,吸热快,散热快。立即脱模可以防止蛋糕的回缩,有过关火的烘烤也不必担心遇冷空气会收腰,回缩。

5.加入面粉搅拌,应该注意什么呢?

首先应注意的就是加入过筛的面粉,不可搅拌过度,以免形成筋度。还要注意加入面粉后的面糊温度。如果形成面筋会出现戚风蛋糕中所出现的问题。烤制过后的蛋糕会因为面筋包裹住气泡,经过热胀冷缩后蛋糕收腰,回缩。因此只要搅至没有明显的粉状面粉,会有一些面粉的颗粒时,只要加入鸡蛋再次搅匀就可以了。为了让面糊更加细腻,可以过滤面糊。

6.软化乳酪的时间和温度怎么控制呢

我们使用的奶油乳酪,在使用前建议先从冷藏的冰箱里提前拿出来,放室温的环境下,对其回温。这样做是因为接下来搅打乳酪时,会很容易,也有利于乳酪变的细腻。其次水浴软化乳酪时,一个方向轻轻的搅打,不时的观察乳酪糊的温度,好软化温度控制在50到60℃之间,这样乳酪糊整体会很细腻,干湿度合适,稠度刚刚好。这样的乳酪糊,就很少有气泡的存在。做出来的产品,就很光滑细腻,没有大的气洞。

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