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1.哪里能学做糖水技术，广式糖水的做法
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2.广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（上集）
广东人对肠粉，那绝对是真爱，不但踢掉了广式茶点“四大天王”，将肠粉直接捧上点心届的C位，甚至一天三顿连夜宵都吃肠粉，也丝毫不会觉得厌烦。广东各地都有不同种类的肠粉，基本元素差不多，但是在各地做了更加个性化的演绎，总体来说，广州及周边地区“淡抹”，潮汕及周边地区“浓妆”，虽然审美标准不同，但是那股细腻爽滑的口感总是一样一样的。到了广东，喜欢肠粉的食客，有机会不妨多尝试一下不同地区的肠粉吧，总有一款会惊艳到你的。布拉肠粉广州街头最常见的莫过于布拉肠粉了，将米浆均匀地浇在布上蒸制而成，这期间，为了确保粉皮的厚薄均匀，肠粉师傅要用手将米浆朝不同方向推过去，看起来很像摊煎饼。新鲜出炉的肠粉薄而透亮、泛着油光，包裹着新鲜的食材，吃的时候蘸上秘制酱油，口感清爽又鲜香。石磨肠粉在广州，布拉肠粉现在已经不是肠粉届一哥啦，据说早餐肠粉*的是石磨肠粉，早餐大家都赶时间，用石磨磨浆机制作肠粉，不但快，而且仍然保持了粉皮白如雪、薄如纸、细腻爽滑的口感，颇受上班族的欢迎。红米肠粉近几年广州流行一种红米肠粉，看起来就很喜庆。先在粉皮里面裹着油条、虾仁和韭黄，然后下锅油炸至金黄色，*将这炸物再包进加了红曲的肠粉皮里，切成小段，淋上花生酱和生抽，就可以上桌吃起来了。红米肠粉里的馅料因为油炸过，所以口感酥脆，带着特有的油炸香气，很多年轻人都喜欢。同样的，粉皮包裹着油条的“炸两肠粉”也是这些年茶餐厅的人气小吃呢。猪肠粉广州早餐还有一种肠粉，里面没有馅料，只是将米浆蒸好卷起来，雪白泛着透明光泽的米粉皮卷成长条形，看起来像猪肠，因此得名。吃的时候切成一段段的，表面淋上各种酱料、米酒醋、蒜蓉、香油，再撒一把芝麻，全靠酱料提味，吃起来特别滑嫩，口感又清淡，当地人经常当早餐就着粥吃。甜味肠粉广式肠粉里，还有甜味一派，特别适合喜欢甜食的死胖子们。广东盛产各种水果，将新鲜的水果切块，包裹在粉皮里，外面再浇上果汁和炒香芝麻，吃起来甜而不腻，别有一番滋味。这里隆重推荐大名鼎鼎的芒果拉肠哦~湛江拉粉湛江人的生活离不开粉：肠粉、拉粉、牛腩粉、薯粉……这其中，肠粉和拉粉是在当地早餐江湖里混得最风生水起的兄弟。肠粉很多人都不陌生，广东到处都可以吃到，拉粉和肠粉外表看起来有点儿像，但却有很大不同。在湛江，人们将蒸熟的米粉用刀刮下来再卷成长条，吃的时候切段装碟，再根据个人口味在拉粉里加上瘦肉、猪肝、牛肉、鱼片、虾仁、叉烧、鸡蛋等等配料，浇上豉油、辣酱、蒜蓉拌匀了吃。如果什么配料都不加，单淋调味料，就是斋肠粉；喜欢甜食的人，还可以在卷粉上淋糖汁。拉粉和豆浆是湛江早餐的绝配。顺德陈村粉这种粉是由顺德陈村当地产量很低的米粉制作的，所以一定要到顺德才吃得到正宗的。米粉有浓郁的香气，薄得近乎透明，但是吃起来很有韧性，非常嫩滑入味。店家根据不同食客的口味会推出不同的做法，不过蒸着吃和拌着吃*。德庆竹篙粉德庆县离广州不远，周边城市的人时不时就会跑去品尝当地家喻户晓的竹篙粉，这种粉素有“岭南*粉”的美誉。将蒸好的粉皮放在竹篙上晾凉，这样做出的肠粉会带着一股淡淡的竹香气，过去生活不富裕，村民会把竹篙粉切了，就着白粥、榨菜、辣椒酱吃了充饥，方便又实惠。地道的竹篙粉吃起来柔韧细滑，拌上酱油、花生油、胡椒粉、辣酱等等，撒上芝麻和葱花，再配上各种肉片或是排骨，是很多德庆人每天都必吃的美食。饶平肠粉*南北素有甜咸粽子的争议，而在潮汕饶平，肠粉的酱汁也是可甜可咸，丰俭由人。饶平肠粉的粉皮延续了潮汕肠粉雪白而厚重的特点，一条条都是直挺挺地摆在盘子里的，肠粉上根据个人口味，可以浇咸香的肉汁，也可以是琥珀色的甜酱汁，这种无厘头的组合却孕育出相当和谐神奇的口感。吃的时候再就一碗当地的特色珍珠花菜猪血汤，绝不会让你失望哒！黑白双拼肠粉麦当劳曾经在台湾搞过一阵子黑白双煞汉堡，在广东，黑白双拼肠粉尽得此精髓，白肠粉不用说了，黑色的肠粉是用黑糯米制成的，比起大米来，黑糯米有更好的滋补效果。更多广东肠粉种类，请阅读：甜心爱吃小笼包：广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（中集）甜心爱吃小笼包：广东各地的肠粉，你钟意哪一款呢？（下集）微信公众号：乐鼠基地内容为原创转载请注明出处图片来源于网络（侵删）吃货集中营分享*最全的国内外美食资讯
3.广州哪里有教肠粉的做法,肠粉培训班哪里有?
有理想有抱负 顶 你下! 这年头 打工工资在高 也需要花十多年的积攒才能买的起一套房子，打工不如创业!在这我给你推荐一家吧!“广州双食记”是家加盟商 你可以在百度搜索下他们公司 具体了解下! 也建议多多考察下 *亲自到他们公司考察 他们公司总部在广州 广州也有其他做肠粉的 你不妨多考察几家! *祝你创业成功!
4.广州的艇仔粥 及第粥 双皮奶 肠粉哪里*
伍湛记及第粥是西关著名的粥品之一，是具有半个多世纪历史的名小食。创始人为伍湛，原称“三元及第粥”，系取封建时代科举考试高中前三名（状元、榜眼、探花）的意思而命名，选用上等油粘米、江瑶柱、腐竹和猪骨熬制粥底，再用新鲜的瘦猪肉、猪肝、猪粉肠为粥料滚制而成，十分鲜味可口。地址: 广州文昌南路文昌横街口鼎鼎大名的广州“*”。各家分店“大同小异”，双皮奶是“永远的主题”——上层奶皮“浓稠”，下层奶酪“顺滑”，口感异常“丰富”，甜味也“恰到好处”，“*口”下去，那种“浓浓”的“幸福”感便“完全冲击了你的味蕾”，“冻、热都好味”。价格“好合理”。逛街累了进去坐坐，“美哉美哉”。地址：广州越秀区西湖路17号“饮茶”是广州饮食文化的一大特色。所谓“饮茶”是指人们在午晚餐以外的时间到酒楼去喝茶吃点心。过去只有“早茶”，现在已发展为早、午、晚三个茶市。广州人去酒楼“饮茶”，除了进食之外，其实更重要的是借此与亲朋好友相聚，以缓解紧张的生活节奏并进行社交活动，而老年人则借此消磨时光；人们点上“一盅两件”，一边喝茶吃点心一边聊天，国事家事天下事，其乐融融！广州点心以岭南小吃为基础，广泛吸取古今中外面点和糕饼的制作技艺发展而成。其代表品种有：虾饺、干蒸烧卖、娥姐粉果、马蹄糕、叉烧包、糯米鸡等。广式点心无论品种还是品质，都是*之冠。广州人有“饮茶去泮溪”之说，因为泮溪酒家制作的点心不但品种多，而且味道好，制作精巧。这里的点心制作由被誉为“点心状元”的罗坤师傅主持。他制作的点心在国内外许多比赛中屡获殊荣，因而名传海内外。泮溪酒家曾接待过我国的*领导人和外国的*元首。曾应邀派出代表团到国内外作烹饪技艺表演并帮助多个*和兄弟省市培养出许多点心师。泮溪酒家的建筑具有浓厚的岭南庭园建筑的艺术特色。它建在风景如画的荔湾湖畔。这里由古榕垂柳、楼阁亭轩、假山石洞、石桥曲径；在这样的环境中进餐，使人心旷神怡。泮溪酒家到了。让我们亲身体验一下广州人饮早茶的情趣吧。女士们，先生们，这里的早餐怎么样？大家是否已对广州人“饮早茶”的方式有些印象了？现在，我们去广州上下九步行街游览，然后再到广州另一家有名的餐厅广州酒家吃午饭，让大家品尝一下地道的广州菜。上下九步行街位于广州的西关。这里不仅是购物一条街，也是品尝广州名小吃的好地方。街上各式酒楼、茶馆、小吃店比比皆是；广州最有名的四家*的餐厅都集中在这里。1998年，在*首届“*名小吃”评定会上，*烹饪协会授予广州市21种“*名小吃”，属于西关美食的就有11种。广州酒家始创于1936年，至今已有100多年的历史；不少军政要员、富商巨贾及文人墨客都是这里的常客。粤菜的特点是“清、新、嫩、滑、爽”；其卖相讲究“色、香、味、型”俱佳。广州酒家的菜式不但保留了粤菜的传统风格特点，近年来还吸收了中外南北风味的特点，推出了一些具有其他菜系特色的创新菜，如据说是清皇朝御用的“满汉全席”以及集鲁、川、粤、淮扬四大菜系于一席的“原桌*菜”等。另外，广州酒家的服务也是一流的，曾先后被评为*、省、市的优质服务先进单位。通过半天的游览，相信大家对广州的“食”已有了初步的了解。其实，在广州象泮溪酒家和广州酒家这样的餐厅还有很多；名菜和名小食也还很多很多，例如北园酒家的“花雕鸡”、“糖醋松子鱼”、东江饭店的“东江盐焗鸡”；大同酒家的“脆皮鸡”；陶陶居的“鸳鸯蛋挞”……等等。广州粤式名店、名菜、名点、名小食云集，异品奇珍，别有风味，故有“食在广州”之称。近年来，国内不同菜系的餐馆以及韩、日、东南亚等风味的餐厅和西餐厅均在广州落户。所以，现在人们在广州不但可以尝到地道的广州美食，还可以尝到各地不同菜系的风味，给“食在广州”增添了新的内涵。
5.广州这8家肠粉店，少吃一家都是遗憾
1在广州，一碟肠粉的群众基础很广阔。吃羊腩煲或者打边炉，讲求季节，要有伙伴；吃烧鸽子或者白切鸡，挑肥拣瘦，要碰运气；吃肠粉就没这么隆重和繁琐。随便一个平淡无奇的早晨或者傍晚，独身或者结伴，脑筋甚至不用那么清明，只要记着待会儿想吃的是牛肉肠粉还是鸳鸯肠粉就行。还是去那个离家不远但总让人惦记的小店，老板依然懒得跟人寒暄，时髦男女和干瘪老人相对而坐，吃的都是一样爽滑白嫩的肠粉。广州人的四大发明“粥粉面饭”太高明，不靠奇招取胜，靠的是——只要你想吃，一年四季，随时随地。©图虫创意物资匮乏的年月，肠粉不像现在这样包罗万象，素素净净的斋肠是贩夫走卒聊以裹腹的*选。纯粹的米浆倒在密匝的竹篮上，做肠粉的师傅轻巧地摆动双臂，坦露在外的竹篮瞬间被米浆的白色覆盖。送进笼屉的竹篮犹如薛定谔的猫，米浆几时凝结得刚刚好，既能顺利从竹篮上剥离，吃起来还能保证润滑的口感，旁人不知，只有经验老道的肠粉师傅胸有成竹。©
6.老师傅教你如何制作广东肠粉，做法很简单，好吃到飞起！
肠粉是广州人的经典早点，因价廉和美味，最受大众喜爱的街坊美食之一，广东人更喜爱在薄如蝉翼的肠粉中加入虾仁或肉馅，晶莹油亮，鲜美爽滑的肠粉实在让人欲罢不能，下面教你如何自制广东肠粉。 一、正宗广东肠粉(10个) 粉皮：肠粉粉200克 冷水350克 内馅：猪前夹肉80克 盐半小勺 鸡精少许 姜未少许 葱末少许 生粉1小勺 老抽少许 料酒1小勺 绿豆芽适量 味汁：生抽2勺 鲜味露半小勺 蚝油半小勺 糖少许 葱末适量 麻油1勺 纯净水15克 制作工艺： 1、猪前夹肉剁成肉蓉，加入内馅材料中的盐、鸡精、姜末、葱末、生粉、老抽、料酒，拌匀腌制15～20分钟使其入味 2、取一大碗，将200克肠粉粉倒入大碗中，加入350克冷水搅拌成均匀的粉浆 3、炒锅倒入大半锅水大火煮沸 4、倒适量粉浆入比萨盘内，以转动粉浆刚刚盖住盘底为宜 5、将比萨盘放入沸水中，使其浮在水面上，盖上锅盖蒸1～2分钟，看到粉浆颜色变透明后将盘取出，趁热迅速揭下粉皮，即成肠粉皮 6、将蒸好的肠粉皮中间零星放上少许肉末和绿豆芽，将肠粉皮左右向内折起后再卷成简状 7、剩余材料重复以上步骤操作，然后将卷好的肠粉置于蒸格中，大火烧上汽后蒸15分钟左右 8、蒸肠粉的同时将味汁材料中所有调味料以及水混合均匀 9、*将蒸好的肠粉装盘，淋上调好的味汁即可 二、香港斋肠粉 主料：三象粘米粉150克 澄粉或生粉30克 辅料：盐1/4小匙 油1大匙 水500ML 葱一根 蒜瓣两个 虾皮两勺 生抽一勺 白芝麻一勺 芝麻酱两勺 辣椒酱两勺 制作工艺： 1、锅中入油，炒香虾皮和蒜泥，盛出备用 2、将粘米粉，生粉，盐，油(加油后肠粉会更滑)，水一起兑匀，放入葱花和炒好的虾皮蒜泥，搅拌均匀无颗粒。(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻) 3、平盘中刷一层薄薄的油。蒸锅大火将水烧开 4、将一勺米粉浆倒入平盘中，摇晃均匀，摆平，大火入蒸锅蒸2分钟即可 5、蒸好的每一片肠粉可以直接卷起来，也可以放入虾仁，素菜等(前后蒸了近十次，如果有大的蒸锅和方形蒸盘，可以只蒸三四次直到米粉用完为止) 6、*将卷起的肠粉切断，摆入盘中，洒芝麻，淋上生抽或豉油，辣椒酱即可 三、潮汕肠粉做法 食材：沾米粉200克 水600克 虾米15克 香菇8个 鸡蛋4个 猪肉100克 生菜适量 制作工艺： 1、准备材料，将香菇和虾米先用水泡开，猪肉剁碎 2、将虾米，香菇，猪肉，生菜分开下油锅炒熟，可以加点盐;沾米粉加水搅拌均匀 3、准备两个盘子，其中一个刷上油，(我用的是两个8寸比萨盘，油刷一点点就够了，不能太多) 4、在刷好油的比萨盘倒入两大勺米汤 5、锅里倒入半碗水，水煮到半开的时候，将装有米汤的盘子放到锅里，盖上盖子蒸两分钟左右 6、取出盘子，用小刮刀沿着周围划一圈，将蒸好的肠粉倒铺在另外一个盘子上 8、在肠粉的一边放上肉料，向中间卷起即可 9、潮汕肠粉酱汁： 水200克 生粉20克 香菇粒适量 酱油1勺 麻油和花生油适量 四、虾米滑肠粉 主料：粘米粉6两(约240克) 粟粉、生粉、澄面各2汤匙 生油3汤匙 清水4杯 盐1茶匙 虾米2两(约80克) 葱数棵 制作工艺： 1、虾米浸软洗净，葱切成葱花 2、粘米粉、粟粉、生粉、澄面等与盐及生油混匀，再加清水调成粉浆 3、把一块稍大于蒸盆的白布洗净、浸水，平铺在蒸盆上，将粉浆舀入，用手推平，撒上少许葱花、虾米，加盖蒸约2分钟 4、将蒸熟之粉皮连同白布反转倒于扫过热油之金属台面，拉去白布，把粉皮卷成肠粉即成 五、小诀窍 1、肠粉中水与各种粉的比例大约为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形 2、如果没有条件现磨米粉，也可以用粘米粉代替，做出来的肠粉有大米的清香，另外还要再添加澄粉和生粉，以改善其质地和口感 3、如果喜欢皮更薄，更透明的做法，需要将配方里的水和生粉量稍微加多一些即可。里面可以加入牛肉，豆芽，或者肉馅和虾仁等做成美味的早餐肠粉 4、蒸肠粉的盘子用的是中号批萨盘，比较容易揭开，如果有尺寸大一些的方盘可以更省事，蒸一两次卷好切断就够一家人食用了 以上就是肠粉的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。
7.肠粉自由！不用去广州，从零开始在家也能做出好肠粉！
刚毕业那会在广州工作过半年对那边最深的印象应该就是早上去排队买肠粉了那时肠粉的味道已经忘记了只是经常的莫名想吃作为美食博主想吃的都是自己在家解决在家做肠粉可以自己打米浆也可以买现成的粘米粉只是要注意铺米浆的时候不要太厚薄薄的一层做出的肠粉才会又嫩又滑【牛肉肠粉】-食材-牛肉100克 / 鸡蛋1个大米300克 / 小麦淀粉50克大蒜30克 / 生抽30克蚝油20克 / 料酒10克油适量 / 黑胡椒适量水淀粉适量 / 鸡精适量盐适量-步骤--1-▲牛肉剁成肉沫-2-▲放入料酒、油、黑胡椒和盐拌均匀腌制-3-▲泡一夜的大米放入500ML水，用破壁机打成米浆（也可以买粘米粉）-4-▲打好的米浆倒入碗中-5-▲米浆放入小麦淀粉、油和盐-6-▲搅拌均匀-7-▲热锅放入少量的油将大蒜炒香-8-▲炒香后放入小半锅水大火煮开-9-▲放入生抽、蚝油、鸡精和盐调味-10-▲放入水淀粉搅拌均匀，关火备用-11-▲托盘刷一层薄薄的油-12-▲米浆搅拌均匀，然后舀一勺放入托盘，晃动托盘让米浆均匀的铺在托盘上，米浆多了的话倒回碗中，米浆太多的话，做出来的肠粉会太厚口感不好-13-▲放入蛋液搅拌均匀-14-▲再放入牛肉沫搅拌均匀-15-▲放入蒸箱蒸2-3分钟-16-▲取出托盘刮出肠粉-17-▲*浇上煮好的酱汁
通过以上的讲解希望对您有所帮助
