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肠粉是广东这边古老的一个特有的一种小吃，但是这种小吃可以说是大街小巷都有的。而且这种小吃既可以是做早餐吃，也可以作为三餐中的一餐，都是是可以的。这种生活习惯源自于广东这边的一个饮食文化。街边小巷到处都可以看见这种食品，确实是很受欢饮，早上的时候只要你来到广东地区，你都能够看到一条街的最少是有3至5家店铺，这样的竞争也会经一部的增大。而且这种店铺的话基本上就是早上做几个小时，半天就好了。不会做全天的，当热专业的不一样的，比如我们说红荔村在深圳地区应该来说是比较的多的，消费也是偏高的，但是也可以说中等的消费阶层都是可以消费得起的。 那么这个肠粉到底该怎么去做呢，换句话说为什么别人做出来的味道为什么会好，而我们自己做的为什么就是得不到顾客的认可呢，其实我们只是缺少了一点调味而已，还有就是一个操作方法欠缺了，那么今天小编就带着你们去了解一下老广东的一个老师傅传授他的秘诀。 其实肠粉最重要的不是那个米浆，蒸的话谁都会，但是你需要调制出能够让人留恋的以个酱汁，其实这个酱汁是需要经过师傅特意调制的，那么这个酱汁最为重要的需要什么的配方呢，那么我们这里就来说说，首先我们用的是鼓油加入一定比例的酱油，*是生抽。而这个鼓油里面又加入了香菜 、虾仁、八角茴香、胡萝卜、冰糖、花椒之类的，这只是*步，其次还需要加入一定的香油，这个香油也是师傅特制的，这个香油一般都是鼓油加入了葱末和蒜末之类的爆香，这样的在很远的地方就能闻到一股香味。 其实也还有一个必不可少的东西那就是辣椒酱，这个辣椒酱如果是恰到恰到好处的话能够给自己的产品带来不一样的机会。而同样的辣椒酱也是需要很多种香料组成，一般情况下都是有蒜末和一定的白酒以及一定比例的食用油盐鸡精等等。一道好吃的小吃，一般情况下这个辣椒酱是绝对少不了的。部分资料截图：完整版资料看我个人简介

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广东肠粉是广东一种特色的象征，又叫布拉蒸肠粉，“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”这是广东肠粉的基本描写。 一：米浆的制作材料：水磨大米粉500g、清水800g、玉米淀粉50g、精盐10g、生粉50g、在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10 个小时。根据当地天气为准。只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加500克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐10克、食用油10克一起搅拌均匀 二：蒜香油的制作（少量撒面）生姜切片，大蒜切末，葱花切断色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱 三：瘦肉的处理首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可 四：肠粉专用汤汁的制作备料：水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、长康芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。1：将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开2：关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。3：开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火4：加入2滴特级香油。搅拌下汤汁即可资料内容截图，含文字和视频教学

4.广东肠粉的做法那里有教，正宗的，我想学习开个早餐肠粉店？

 肠粉，是广东的一种传统小吃其特点是粉薄、味鲜、爽滑、口感独特，有“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。在广东的大小街头，经常看到有一种路边滩是由一个蒸柜和一个炉组成的。小火炉上有一口蒸锅，冒着热气。店主拉开蒸柜抽屉的时候，你会看到一阵白雾升腾。这就是广东最上座的一种特色小吃–肠粉。肠粉晶莹薄滑，不管是味道上与视觉上足以挑起你的食欲，吸引你的眼球。肠粉技术，搜索神州小吃培训，目前很多人教的培训只是学来的配方和制作流程，学到的只是形式，我们肠粉培训不但教你配方,还教你制作工艺和火候以及它的工作机理。比如说配料之间的相互作用,对应的关系和禁忌，如何产生*的出味效果,如何呈现自然的味鲜、爽滑、独特的口感及各种密不外传的酱汁技术,让你不但学到了正宗肠粉配方，还让你拥有开发新品种的能力，这才是以后真正的核心竞争力  。神州小吃培训，你可以了解一下。

5.广东肠粉的做法，广东肠粉的做法视频？

唉，这个问题我太能回答了,看看我的答案就知道了！广东肠粉的加盟费是相当贵的，以前我也想开家肠粉店，因为不会技术，到处学，都不愿意真心的教你，人还是很自私的，要么就得去交加盟费，一两万，我觉得不划算，加盟别人的牌子，为啥不自己搞个名字，整个自己的品牌出来，说不定生意好了，还能像广东肠粉那些店收加盟费。。。我问了很多店，收学徒很麻烦，我干脆在网上找刘姐买了一份肠粉的教程，有视频，有文字，很详细，自己就会做肠粉了，那些搞广东肠粉培训的，很贵，我只花了100元钱而已。。。哈哈！如果你也想买，直接搜：【广东刘姐肠粉】 广东刘姐肠粉搜了就出来了，就能找到刘姐了！快去发家致富吧兄弟！真的不用谢谢我，我经历过和你一样的阶段，我现在还是可以，我想你也可以！广东肠粉的做法，广东肠粉的做法视频

6.广东肠粉？零失败就是这么简单

想吃广东肠粉的，走过路过不要错过了快来瞧一瞧看一看啦制作肠粉需要零失败？很简单只需要一台肠粉机（我用的是小熊肠粉机），已经1包 肠粉专用粉（这个很重要，因为没了它，我都不会做肠粉了）有肠粉包就可以根据上面的比例调配，然后用肠粉机蒸三分钟就可以了口味还可以根据自己的情况制作：肉肠，虾场，玉米，生菜等等肠粉机还有好多功能，早餐还可以蒸蛋，玉米，包子，番薯，五谷杂粮，还有晚餐蒸菜都可以耶~还有预约的功能，真的超方便更多的嘛，还得等我在用用看，再来分享了，因为目前我用的次数不多，就为了拍个视频，O(∩_∩)O哈哈~

7.我想学做广东肠粉！！！！！！！1

去饭店请个师傅~ 给点钱 让他有时间的时候匀点时间来教你~

8.正宗广东肠粉配方技术

一：米浆的制作一斤米配800克水、米要用老米。在做米浆前米要用水泡，泡之前要清洗2遍、泡米的是盖过米就可以了，泡米的时间最短要三个小时，最长10 个小时。根据当地天气为准。只要米不泡酸泡馊就可以。泡好之后配相应比例的水来磨。磨好后加50克玉米生粉，玉米生粉用100克水来溶解后倒入米浆中搅拌均匀。然后再加100克小麦生粉。小麦生粉得用150克温水（50度左右）来溶解。倒入米浆里搅拌2分钟左右。加盐5克、食用油10克一起搅拌均匀。还有一点的就是，如果想让肠粉更加细腻和嫩滑，可以加2克左右的硼砂，但是我不建议添加，这个吃多了不好，对人体有害的添加剂，但是市场上很多做肠粉的就用，他们做的肠粉非常滑非常嫩，就是因为加了这个东西。二：蒜香油的制作生姜切片，大蒜切末，葱花切断色拉油到入锅中烧成七成热后加入以上装备好的料。炸成金黄色捞出即可2斤油可以用50克葱、50克蒜末、和10克姜片。如果喜欢吃洋葱的地方可以加50克洋葱三：瘦肉的处理首先将瘦肉用绞肉机饺碎装入盆中加入姜末和蒜末少许、葱花适量、盐适量、胡椒粉适量、鸡粉适量、生抽适量、香油适量、生粉适量，然后加水搅拌均匀即可。腌10分钟即可四：肠粉专用汤汁的制作备料：水500克.生香菇10克（切碎）、姜末5克、蒜末5克、盐6克、猪骨高汤粉4克、白糖3克、草菇老抽7克、蚝油10克、鸡精5克、长康芝麻调和油2克、特级香油2滴、生粉10克。1：将水装入盆中加入香菇、姜末、蒜末、盐开大火烧开2：关小火加入猪骨高汤粉、肉精粉、蚝油、老抽、鸡精、芝麻调和油。3：开大火烧开加入生粉。生粉用少许水溶解后到入汤汁中搅拌均匀，煮开后关火4：加入2滴特级香油。搅拌下汤汁即可。注意：肠粉机和煤气罐之间的距离必须在一米五以上。煤气阀必须使用JYT- 0.6A低压阀，两边的煤气管必须固紧、，不能用老化或漏气的煤气管我们在试做的时候前几抽把米浆倒在抽屉会不平是属于正常的，多试几抽就可以了。前面试做的不需要加任何东西，比如鸡蛋什么的，因为前面试做的是直接刮出来丢弃还有就是我们在做肠粉的时候，一定要等待抽屉上的米浆起大泡了才可以出炉刮出来，如果没有起泡是说明时间没有到，刮出来也没有用，一般的时间是20秒左右。如果20秒还没有起泡，再加长时间。这个根据气的大小来决定时间此肠粉技术配方的调味料要合理添加 不可以过量，不然启不到增香的效果肠粉专用粉的调制：肠粉专用粉调成浆其实很简单的，一斤肠粉专用粉直接用1.5—2斤水搅拌均匀即可，一般我们看哪种牌子的专用粉，如果我们买了肠粉专用粉，袋子上一般会有说明多少粉兑多少水的，牌子不一样，兑的水的多少也有一点点区别的。在市场上很多肠粉专用粉不好用，一般我们推荐白鲨牌的，效果更好些。还有一点 蒜香油不能少，一定要添加 ，按照视频上做出来的蒜香油已经很香了现在给大家综合一下近段时间学员遇到的一些问题问：为什么我做的肠粉一刮就断 ，而且很粘答：1：你蒸肠粉的时候那个抽屉上有没有起泡，*是加个鸡蛋去蒸，这样起泡就比较明显。如果拉出来的时候没有起泡就要考虑火候够不够大，时间有没有到，如果火候够大，一般蒸的时间是20-30秒左右2：你磨的米浆里面有没有颗粒感，如果有颗粒感说明没有磨细，这样的不行的。可以多磨几遍或是把磨浆机的间隙调小3：你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有没有注意产地是哪里，一般做肠粉用的米是南方雨水比较充足的地方，并且一年收割2季的米为好，所谓的早稻就是7月份收割的米越老越好4：你添加的玉米生粉和小麦生粉没有，这2个东西不能少的，记住小麦生粉得用温水溶解，而且试做的时候*是按照我们上面的牌子来。

通过以上的讲解希望对您有所帮助