学快餐小炒，需要了解哪里学做小炒快餐

1.10款小炒菜品，学会就不再需要去饭店了！自己做干净又好吃！

火爆小肠原料：猪粉肠400克 笋丝50克 芹菜节50克 小葱节50克 泡椒50克 泡椒末30克 盐、大葱、蒜、姜、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、色拉油、泡椒油、水淀粉各适量制法：1、猪粉肠洗净，加姜、葱、水，用压力锅压15分钟，取出切成3厘米的节。笋丝汆水，待用。2、将粉肠节、笋丝、芹菜节过油，下入姜片、蒜片、泡椒炒香，调入盐、鸡精、味精、料酒、胡椒粉、泡椒末，炒匀后水淀粉勾芡，淋泡椒油，点缀小葱节即可。下饭脆骨旺销理由：这是一款非常简单的湘式小炒，烹调过程中加入了蒜薹和泡黄贡椒调味，起到非常好的提香作用。制作：锅内放入色拉油50克，烧至七成热时放入泡黄贡椒10克、红尖椒圈20克爆香，下入蒜薹段50克，中火煸炒半分钟，再下入A料（盐、味精各3克）和三胖子袋装脆骨（带有咸鲜味）300克，大火翻匀，出锅装盘。草菇炒山药主料：草菇300g，山药300g，黑木耳100g，调料：食盐适量，葱适量，植物油适量，生粉适量做法：1、草菇清洗干净后对半切2、黑木耳提前浸泡好；山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒3、把山药切片备用；锅中加入适量的食用油；加入上面所有的食材翻炒一下4、加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味5、用生粉勾薄芡；撒上葱花可以再淋上香油即可出锅西兰花油豆腐主料：西兰花适量，油豆腐适量，红椒适量调料：色拉油适量，食盐适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，香油适量做法：1、西兰花洗净掰成小朵，油豆腐适量2、葱花，姜末，红椒块，油豆腐切角块3、水中放入少许盐，西兰花焯水后捞出过凉水4、葱姜爆锅5、放入油豆腐翻炒片刻6、倒入西兰花，红椒块加盐，鸡精调味，翻炒1分钟，出锅钱淋入少许香油即可小炒仔兔原料：兔肉丁，红椒圈，芹菜段，香菜段，菜籽油，盐，生抽，味精，生粉，料酒，葱姜汁，花椒面，香油。制法：将兔肉丁加生抽、盐、味精、生粉、料酒、葱姜汁腌10分钟；锅入菜籽油烧热，下兔肉丁炒熟，加红椒圈、芹菜段、香菜段翻炒，加盐、生抽、花椒面、香油、味精调味，炒香即可。火爆鸭肠原料：鸭肠300克，青二荆条辣椒300克，泡椒末50克，泡姜末50克，大葱节20克，干青花椒20克。调料：料酒120毫升、香油20毫升、色拉油80毫升、川盐、味精各适量。制法：1、将鲜鸭肠刮洗净后，切成15厘米长的段；青二荆条辣椒则切成0.5厘米的短节。2、往炒锅里倒入半锅水烧沸，投入鸭肠快速汆水后捞出来，沥水备用。3、净锅重新上火，倒入色拉油烧至五成热时，先下泡椒末、泡姜末和干青花椒爆香，加入鸭肠、青二荆条辣椒节和大葱节一起翻炒，其间调入盐、味精、料酒、香油等，炒匀便出锅装盘成菜。关键：1、鸭肠宜选用当天的鲜鸭肠，这样才能保证成菜口感脆爽、鲜香，因碱发的鸭肠入锅爆炒后，收缩比较明显，成菜也缺少鲜味。2、鸭肠表面附裹着一层油，一定要处理干净，否则会影响到成菜的脆性。3、鸭肠汆水后缩水较大，故在处理时要切长一点。4、鸭肠下锅汆水时，火力一定要猛，水也要宽才行，要是火小水少，那么汆出来的鸭肠入锅受热不均匀，会影响到成菜的脆性。5、在爆炒时，先下辣椒、花椒、泡椒，要等炒几下才放入鸭肠，这样做有利于吸收花椒的香麻味、二荆条辣椒的辣香味，以及泡椒、泡姜的乳酸香味。手撕香菇根主料：香菇根(也就是香菇脚) 150g、生抽 2茶匙（10ml）、盐 一小撮、孜然粉 1.5小勺（约2g）、辣椒粉 1小勺（约2g）、色拉油 2茶匙（10ml）、香菜碎一点点做法：1、平时做香菇菜时，摘下的香菇根，集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。2、用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物，最下面部分硬的蒂剪掉，然后用手把香菇根逐个尽量攥干。3、取一根香菇根，用刀拍松。4、然后顺着纹路撕开成小条。5、把所有的香菇根都处理好。6、先撒盐，颠匀；然后加入生抽拌匀；再撒辣椒粉和孜然粉，颠匀。7、*加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。8、取一个可以进微波炉的大盘，把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。9、将盘放入微波炉，大火3分钟左右即可取出。（叮三分钟出来的香菇根稍带点湿，不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的，可以视情况自己延长时间。）干煸豆角用料：扁豆400克，肉末150克 调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量做法：1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。粉蒸肉用料：五花肉一块 调料：八角一颗，葱少许，姜若干片，料酒少许,辣椒，花椒若干，大米，紫米若干，老抽，生抽，鸡精，糖，豆瓣酱做法：1、五花肉切片。2、把肉用料酒，葱，姜，八角腌上。3、腌上肉以后，准备辣椒，花椒，大米，紫米。4、把准备好的3放锅里炒。5、把3放锅里用中火把大米抄香且变得微黄。6、用搅拌机把炒好的3打碎。不要搅得太碎。颗粒大些易可。7、把6倒入腌好的肉里。加入老抽，生抽，糖，鸡精，少许麻油。拌匀。8、*加入一大勺豆瓣酱。再加少许水，使粉湿润。金牌蒜香骨原料：猪肋骨调料：海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。1、猪肋排改刀成12厘米的长段，用清水漂去血水2、用调料腌制2小时(海鲜酱，沙茶酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖)以上。3、油烧到二成热，把排骨放入锅中，油温由低至高慢慢炸制，至肋排成熟、外皮结壳取出沥干油。4、再在锅中放入蒜茸、干辣椒炒出香味，再放入肋排稍炒，加上调料，装盆即可。

2.中式快餐加盟技术小炒盒饭技术配方教学视频套餐外卖制作

中式快餐以国人餐饮习惯为基础，结合快餐的某些元素，是一种全新的属于*本土的餐饮形式。随着国人生活形态的变化，传统中式大餐已不能满足国人快节奏的生活，应运而生的就是中式快餐。作为*民族悠久的历史文化的一部分，饮食文化也是散发着耀眼的光辉，灿烂*烹饪文化中，最贴近大众最家常最适口最美味的快餐有许多种类，一直活跃在古今*的餐饮市场，只不过过去没有快餐一词罢了。随着国内外饮食文化的不断交流和相互借鉴，快餐一词也在*出现了。虽然多种西式快餐品牌在*大肆宣传，但据*产业洞察网数据显示，33.69%的人常吃西式快餐，而61.73%的人仍钟情于中式快餐。因此，中式快餐出现了前所未有的繁荣，营业额年增长超过20%。而作为餐饮从业者，很多人会想踏入中式快餐的行业，却苦于没有过硬的技术，今天小编就带给大家全套的中式快餐视频教程希望大家可以学到手。开店配方，适合南北大部分口味，实体店技术，好吃，好做，好学，五星级大厨炒制视频，包括前期准备,洗菜,切菜，炒制,出锅,后期总结，注意事项提醒，调料精确，视频清晰，适合没有经验人群操作学习。10元快餐，15元快餐，20元快餐盒饭大全，按照流程视频学习，简单容易上手每个菜品一个视频，有配方配比例。如果您对本技术感兴趣，可以点这里获取，版权为原作者所有！请尊重原作者及出版社的知识产权，该资料仅做为学习交流使用

3.哪里可以学快餐小炒技术

如今生活节奏快，特别在深圳很多创业者都在关注快餐行业，那么开个小炒快餐店怎么样?什么快餐项目有市场?快餐一直以来的发展，它都是人们最喜欢吃的美食小吃，而在市场行业的发展一直是不错的，大家选择了这样事业的发展也有前景，美味的快餐小炒在日常生活中十分受欢迎，是我们生活中的必须品，有着非常大的市场空间。如果您来到创富餐饮培训学校学习快餐小炒，那么您将走上了开店成功的*步。深圳创富餐饮培训学校专门开设了快餐小炒课程，本套快餐小炒课程您学会之后，可以去美食小吃街，商业步行街，工业区周边，学校门口等地开个快餐小炒店，当然您也可以去快餐店做炒菜大厨。传授菜品有：酸辣土豆丝、酸豆角肉末、攸县香干、红烧日本豆腐、酸菜鱼、鱼香茄子、麻婆豆腐、农家小炒肉、红烧鱼块、回锅肉、酸辣猪肝、宫保鸡丁、酸辣鸡杂、黄焖鸭杂、酸辣腰花、小炒黄牛肉、剁椒鱼头、啤酒鸭。快餐小炒培训内容：1、刀工练习，主要系统学习刀工技能。这里重点学习掌握各类食材的切制手法、技巧等知识。2、配制配菜，主要系统学习各类菜品的搭配。这里重点学习掌握每道菜肴的主配菜以及副配菜的搭配方法、技巧等知识。3、原料处理，主要系统学习各种肉类食材的处理方法。这里重点学习掌握每种肉类食材的腌制、去腥、初加工等知识。4、烹饪菜品，主要系统学习每道菜肴的烹饪方法。这里重点学习掌握每一道菜肴的完整烹饪手法、技巧、抛锅、火候、时间、调味、装盘等知识。深圳创富餐饮培训学校是一所专门为想小本投资开店创业的人员提供技术培训的机构，凡是来我校考察品尝的学员我们的技术比市场上要好很多，在我校参加过学习的学员，不仅能学到核心的技术配方，还能得到老师免费的开店指导！

4.学快餐小炒一般会教多少个菜，在深圳有专门培训的地方没？知道的麻烦告诉下地址

快餐一般菜式都有三四十款，深圳食为先小吃培训中心有培训快餐小炒的，我朋友在那里学的，上次我还和朋友一起去考察的，在深圳坂田地铁站下车D出口直走300米就到了，你可以去看看的

5.开餐饮店，快餐店赚钱吗？？？

赚钱！赚钱！赚钱！就是比较苦！我们是18年3月初开了一家餐饮店，俗称饭店，其实不大，就两个门面，厨师是公公，我和婆婆负责一切大大小小的事情。我们开在工业园区的一条马路边上，西边有一些厂房，不多，但厂房么，很多都是有自己食堂的，但是也免不了一些舌尖爱好者出来觅食，管理者，领导，销售居多，还有过路的司机，本地的一些村民。中午，几乎都是座无虚席，所以第二年我们又租了两个门面，到*一共四个门面，但一到11点，还是坐不下，这么好的生意，你说能不赚钱吗？ 我们大致来描述下开店的几个要点，不要觉得长哦～ 位置：我们开店的位置其实不算太好，是一个厂围墙外的店面，一共6间，我们占了4间，其实6间我们也乐意，可以承包小宴席了。东边是一个有点没落下去的厂，前前后后加上老板保安也就20多个人吧，几乎不来光顾。厂后面就是菜市场，然后是一个村。南边吧是一条马路，大车多，另一头驻扎着一家好多年的小炒店，离我们最近的竞争者，味道还可以，就是卫生不达标。西边坐落着一些厂房，私人的厂有自己的食堂，也有几家租户拼拼搞了一家食堂，但不免还有一些零零星星的小租户没地吃饭。*还剩北边，最是凄凄凉凉，一大片菜地，没有人家。这位置也就马马虎虎，一般性吧…… 开店成本：由于是新手开店，所以很多东西我们都是买的一手货，全新，所以，成本就蹭蹭蹭上去了。这里，特别不建议买那种1500以上的煤气灶，叫不出全名，看上去就特别费燃气的那种，一开起来轰轰的，不实用，太不实用了。我们地砖，水泥，黄沙，涂料，厕所，这些加起来花了3000左右，然后煤气灶，冰柜，点菜柜，饮料柜，消毒碗柜，大电饭煲，不锈钢桌子，桌椅，餐具包括这些碗，勺筷等等，两只空调，水空调，木头柜子，门口的水池，玻璃移门，抽油烟机，油烟分离器，太阳能灯，LED灯箱，店的招牌，前前后后大件加起来花了将近35000，厨具是爸爸自带的，添置不多，因为中午承接快餐，有个50份左右的快餐，再加上店里打包的，所以各种打包盒，筷子，勺子，纸巾买一次1000多，也烧钱。*加上房租15000，所以我们大致成本为50000，当然还有很多零零散散没加上去。个人建议，二手市场看看，有些东西七八成新，东西也蛮好，新手么，肯定是踩坑了，因为不懂呀～ 19年我们又租了两个店面，所以房租变成30000一年了，又铺了地砖，装了空调，玻璃移门，前前后后又花费了8000多，印象最深的就是我们买的8层饭箱，二手，650，*一个二手货，用着也蛮好的，哈哈哈哈…… *我们来算账了，18年，除去开店成本，房租，水电费，我们只多了8万块，三个人，每个人只分到了2万多，忧伤！这时候想想还不如老老实实上班呢。19年，扩张后，我们除去房租，水电费，所有开销，多了25万多，当然20年更多了咯。 餐饮店赚钱的，但是真的苦，每天起早摸黑，洗不完的碗，做不完的事。老人言，吃的苦中苦，方为人上人。想开店，就要有心理准备！加油，餐饮人！我们主营快餐➕炒菜，菜价也是适合打工者，15元上下居。21年我们准备外卖搞起，希望生意红红火火，更上一层楼！

6.温州平阳哪里可以学快餐小炒方法？

听说在温州瓯海区梧田街道有家“食为先”培训得还不错

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