现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海学卤菜现捞哪里好，还有这些学卤菜哪里比较好?，市场火爆现捞现卤哪里有学？，想学做现卤现捞，去技术培训机构可以吗？，请问有谁知道，哪里有重庆特色卤菜配方啊，*是能培训的地方，想学一下。??都是小编精心整理的

1.学卤菜哪里比较好?

如果你的自学能力比较强的话，可以买书自己学着做如果你到正中的学校学，哪选择就多了去了但是我建议，你可以到一些卤菜做的好的小摊位，死皮耐脸也好，教他们教你还有一些小巷子里的卤菜馆。你可以借打工啊什么的去偷师哈哈就这趟了

2.市场火爆现捞现卤哪里有学？

怎么做现捞现卤？首先从鲜捞红油做起，开水下干辣椒段一百六十克，先煮糍粑辣椒，煮软煮到手能轻轻掐破就可以了捞出。趁热用刀剁碎，加入六十个大蒜八十个生姜放到一起剁。用刀剁细剁成这种状态就可以了。锅内加入三斤熟豆油，再加点葱给油去腥，开小火慢慢炸把香味炸出来。把腥味去除，炸干炸黄后关火捞出。油温降到两三成热时加入剁好的糍粑辣椒。然后开始小火慢慢炒，把红油和香味炒出来。炒的时候呢要不停推推锅底，防止糊锅。 想学现捞现卤可以点击下方链接了解一下：小吃培训班-2021小吃摆摊培训机构哪家好要注意油千万不能太高，炒的时候注意观察锅里的状态。炒到辣椒片能飘起来发干，可以离火出锅。倒入碗中油色和香味还不够足，加盖闷一闷，让辣椒的红色素和香味充分吸出效果更好。接下来我们看一看食材现捞卤菜边角料居多。锁骨，鸭头，鸭掌，鸡翅尖和鸡腿食材我们要提前焯水。卤菜少不了香料，小茴香二十克，八角四十克，香菜籽十五克，干姜十五克，白蔻十二克，白芷五克，香叶三克，丁香一克，香果、草果各两个，黄栀子五个。香料打成大颗粒更容易出味，开始打。香料打碎后装包，准备工作完成了，现捞红油焯过水的食材香料包。接下来准备卤水12斤高汤先倒入我们现捞红油。再调入盐一百六十克，冰糖五十克，鸡精三十克，再加入香料包。再加入冲洗干净的干辣椒段二百克，花椒八十克。保持小火，把料香味花椒味以及辣味熬出来，熬一熬花椒味都出来了。先下鸭头和锁骨这两个耐煮所以先下。二十分钟后再加入鸡腿，鸭掌再煮十分钟后加入鸡翅尖。所有食材下锅后再煮十分钟，然后关火再浸泡一小时。关火浸泡这个过程很重要，这是食材吸味入味的一个过程。泡到时间后卤菜出锅后，需要再回锅再下到这个红油里浸润吸收吸收红油的油香，这样吃着更润口更香。在这个热油里浸泡十分钟出锅，*再浇上我们的现捞红油，这样我们的现捞卤菜制作完成。

3.想学做现卤现捞，去技术培训机构可以吗？

现卤现捞最近两年不知不觉就火了起来，遍布成都大街小巷，甚至整个云贵川地区，湖北湖南也多，因为口味比较重麻辣，颇得年轻人青睐，于是很多想创业的朋友就想到开一个现捞店，但是技术哪里学呢？加盟还是去美食培训机构学好呢？下面说一下个人心得！ 首先说，加盟做现捞呢，相对于自学肯定会多投一点钱，毕竟加盟费就几万了，有钱，想省事的可以考虑，如果自己学去培训机构呢我就不建议了，因为培训机构的如果做的好！他早就去做加盟了！收一个几万，何必收你那几千块钱呢，学的很多都会不实用，也学不全面，自己吃还行，要想商用，没得一定的厨师功底，经营经验，完全不靠谱！所以我的建议是找一个实体店学，一样学技术，最主要的是可以学到全套开店的操作模式，而且人家开了店，有生意就说明经过市场考验的，各种肉类预处理，加工都会学到很详细很实用的东西。学到就可以开店！我就是在成都一家现捞店学的！感觉学到了很多，也没花多少钱，味道也好！如果有想学的也可以问我！

4.请问有谁知道，哪里有重庆特色卤菜配方啊，*是能培训的地方，想学一下。

“重庆百家汇特色餐饮”不错，你可以在网上直接搜索这个名字，他那里菜品有特色，而且配方是独创的，绿色又环保，和外面的卤菜不一样，关键是收费还不贵，我有个朋友的哥哥就亲自去他那里看过，尝了口味确实很不错，还有他那儿的烧烤也很不错，很有特色，经营模式和口味都是他们自己研发的，他哥哥决定在那儿学了，他学的是卤菜，现在推荐给你，希望对你有帮助。联系方式他网站上都有，在这里就不说了，以免有打广告的嫌疑。

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