将可可块、可可脂、白糖混合,放置少8小时,使它们完全融合。变成滑腻的液体后,在台子上将其摊开,进行调温。这个过程会使巧克力既有固体时爽脆的嚼劲又有溶化后丝滑的口感。

将奶油切块,并用锯齿刀将巧克力切碎。

将发酵好的面团取出挤上沙拉酱,入炉以上火200℃、下火180℃的温度烘烤12分钟,熟透后出炉。

将吉利丁片挤干水分,放进加热的糖和牛奶中搅拌,再加入黑巧克力液,至溶解,晾凉,加入打发好的奶油,拌匀;

将百香果切成2半,用小汤勺将果肉挖出,将果肉筛选,以得到250g的果汁。

将果汁煮沸。

将所需材料准备好。 

将炒好的绿豆馅弄成同样大小的团

将泡的绿豆捞出放入蒸锅中

将造型好的面团表面粘上椰丝馅。

将混好的蛋液倒回打蛋白的盆中,切拌均匀.

将蛋白霜混入糖粉、杏仁粉、蛋白和着色剂等混合好的材料中,轻轻拌合所有材料,勿让面糊打发膨胀。

将煮至118°C的糖浆缓缓倒入打发的蛋白霜中。

将蒸好的绿豆倒入平底锅中用锅铲按压

将蒸锅盖上盖插电蒸半个小时左右

将慕斯液装入冷藏后的模具,冷藏4小时以上;

将糖一次性加入蛋黄中,用手动打蛋抽搅打至糖溶化,加水或者牛奶,快速搅拌,

将糖粉和杏仁粉过筛。

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类人群:*毕业生

类人群:宝妈

前几天为了选择一所专业的轻食培训学校,笔者陪同朋友来到杭州港焙轻食培训学校参观考察!在杭州港焙轻食培训学校的展示中心,笔者和朋友看到轻食班的学生在做轻食和商