现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海现捞川卤味，还有这些南阳这家「现捞」真任性！下午才营业，卖完就关门！想吃全靠抢，孕妇能不能吃现卖的卤味，现捞与传统卤肉店的差别！，现捞卤味与传统卤味的区别在哪里，未来会被取代吗，现捞卤菜真的没添加剂吗？，谁告诉我上海常有卖的卤味鸭头的做法??都是小编精心整理的
1.南阳这家「现捞」真任性！下午才营业，卖完就关门！想吃全靠抢
人生苦短，美食哪止三餐就尝遍。寂寞的胃蠢蠢欲动，叫嚣着对热辣食物的渴求。香辛热辣又熨烫人心的食物，带来的是烟火至味、人间味道。滋滋冒油、热辣的食物，无不刺激着神经。探味这家现捞鸭脖，终于明白，不是所有的现捞，都叫北·王氏现捞鸭脖，这家小店，大有来头！看到这个门头，大家应该明白，为什么那么多现捞都叫王氏。“王氏现捞”四个字，人人可用！而北·王氏现捞，源于四川，*连锁，南阳仅此一家！不止一次有吃货跟团长说：这家店的现捞很够味，还特别干净，是至今吃过的*吃的川味现捞。究竟有多干净？多好吃？咱们去瞅瞅~小店虽然不大，却是开放式厨房。大家千万不要误会这是摆拍，每个人都可以走进厨房参观，看得见的干净明亮！就连准备的食材也是公开透明，每天上午精心清洗准备，中午开始下锅卤制，小火慢煮三个小时，再浸泡半个小时才能出锅。北·王氏现捞，之所以能享誉*，靠的是用心和真材实料！打破了传统的卤制方式，顾客能够看到整个卤煮过程，眼见为实的新鲜！“现捞现卖”是他家的主要特色。所谓现捞，就是将传统五香卤菜，结合川味麻辣，红油香卤三合一的口味升级。当天卤当天卖，新鲜不隔夜！好的卤水，经过了各种食材与时光的沉淀，卤出来的卤味，有一股绵长回味的醇香。辣度刚刚好，香的让人口水直流~！看到这样的出锅方式，团长已经忍不住咽口水了！每一根鸭脖都有自己专属的弧度，红辣椒点缀其间，微微深沉的色调看起来就很入味。浇上鲜亮的清油辣椒，红彤彤的辣椒油淋在鸭脖上，散发出的香辣味，让人迫不及待想赶紧来一根尝尝~！现捞鸭脖鸭脖是这家店的招牌，现卤现卖很健康！鸭脖的肉质比较厚，吃起来很有嚼劲，肉啃完后吸吮骨节间的骨髓，香味更浓！用牙齿轻轻一碰，肉就会脱落，这就是新鲜的味道。卤水+红油的搭配，让鸭脖的每一丝肉肉，都已经入味到极致！等到骨头吐出来后，辣味才慢慢从唇齿间溢出。这滋味，超过瘾！现捞鸭头吃卤味怎么能少得了鸭头，鸭头筋道的外皮，裹着酥脆的骨头，里面还藏着一些卤汁，连汁带肉，麻辣味美！现捞鸭翅翅膀是经常活动的部位，肉质要比其他部位更加嫩滑。享受用嘴巴拉扯翅膀上筋肉的快感，一口就能吮吸到渗透进骨头里的卤味，久久不散~用手撕开翅膀，还能看到肌肉的纹理，每一丝肉都香味四溢。这样的鸭翅边撕边吃，相当得劲~！现捞鸭架鸭架的肉质会相对松软，喜欢肉质口感厚实，就一定要点它了！鸭架上附着厚厚的鸭肉，吃起来香而不柴，口感厚实，又能体会到卤料的香味。现捞鸭爪鸭爪是店内的抢手货，经常不够卖。吃的时候能感觉到肉和骨分开时，鸭爪肉会轻轻的弹一下舌尖，很爽！慢慢品尝软滑的鸭爪肉，卤水的味道，渐渐唤醒了味蕾。吃一个不过瘾，吃两个不过瘾，一直吃，一直过瘾...现捞鸭胗这么大的鸭胗，看着就可诱人。绵密的口感配合着卤汁，那个滋味真的是回味无穷~皮筋肉嫩，越嚼越香，筋道弹牙的脆爽口感，绝对适合追剧的时候吃。辣味适中，回味香麻。现捞鸡爪鸡爪肉比较软糯，肉烂离骨，入口即化。鸡爪的*吃的部位是掌中宝，软糯中带着微微的韧劲。小小的鸡爪，也有直击味蕾的好味道！现捞鸡腿经常吃五香卤鸡腿，现在可以尝尝川式现捞的卤鸡腿。嫩、滑、香、辣、麻，不一样的口感和味道，会让你记住北·王氏现捞。五 香 味 更 足这家店的现捞卤味不止麻辣，还有五香味。如果你吃不了辣，可以选择五香味，同样的滋味十足！是不是已经忍不住，想赶紧尝尝正宗北·王氏现捞鸭脖的味道了？！别急，再忍一忍，荤素搭配吃的更舒服~！素菜也都是鲜卤现捞，老卤的味道很纯正，卤出来的素菜有滋有味。有原味和麻辣两种口味。拌素菜的辣椒油非常诱人，清亮见底。光看这品质和用心，素菜的味道就值得尝尝~！素菜有八种，可以随意搭配，一份不到10块钱，经济实惠。每天都是新鲜现做，卖完就没有了，想吃要趁早。莲菜*，清脆爽口，饱吸了卤汁的香味。吃了那么多肉菜，再吃这个莲菜，自带的微甜一下子缓解了油腻感。北·王氏现捞，万物皆可卤，真材实料，鲜卤现捞！如果你还没吃过，一定记得去这家店体验一下。认准商标，南阳仅此一家！北·王氏现捞鸭脖地址：人民路与淯滨街交叉口，第九*向南50米路东
2.孕妇能不能吃现卖的卤味
卤味有很多配料。*是吃点解解馋就好了了。
3.现捞与传统卤肉店的差别！
首先传统的卤味，冷链加工不新鲜。环境一般.无堂食消费，卫生条件差，有一些不法商家甚至购买一些不新鲜的食材，为了让食材看上去光泽度好看或者能久放而添加一些化学药剂，这样的食材如果被食用对人的健康是非常不利的！用户体验也基本是没有的即买即走无用户体验当下一些媒体广告也经常曝光一些相关的问题。为了打破传统卤味店一些脏乱差毫无用户体验的弊病，现捞行业就跳出来了！龍氏现捞，是成都冠均餐饮管理有限公司旗下一个主打现捞式卤味的体验消费连锁品牌。公司根据多年的餐饮管理及运营经验，结合餐饮行业的发展趋势，以创新的理念推翻卤味店的消费模式，从消费者的角度出发，开发出体验消费式卤味消费方式，独创的秘制配方与标准化的加工制作流程让现捞式卤味华丽变身，不再即买即走，可供堂食用餐外卖外带，主打现捞卤味，爆款单品，爆款套餐，附属流量单品，吸引消费者堂食消费，增加消费体验，提供消费单价，引流明档操作，出餐快，更合适现代人快节奏的生活饮食习惯，让消费者们随时随地就能吃到美味的现捞卤味。现捞作为成都特有的卤味品类，跟冒菜等类别一样地域性强，有强烈的城市名片效果，所带来的强烈影响力成为吸引消费者的利器，品味成都现捞卤味，体会成都生活气息！龍氏现捞用料讲究卤煮慢熬 ，二十四中草药，独特秘方调制，做*的卤味，就要用*的食材，精心卤制，不添加！老味新生，现吃现捞！老味新生，现吃现捞！
4.现捞卤味与传统卤味的区别在哪里，未来会被取代吗
首先我说一点，自己从事两年现捞这块工作，重点在研发和采购冷冻货物这块。不是那种做了几十年守着店铺的这方面专家。发表一下自己的看法。今年受疫情影响，实体店的生意都不好做。但我所在的现捞确异常火爆，从6月份到现在每日营业额1w左右，周末可达3w左右。这是一家商超店。对商场店确实并没有那么看好，毕竟人流量在那，还有周边品牌项目还是比较多。但今年疫情却给了现捞一个机会，客人对饮食这块更重视了！现卤消费者是可以看见从卤到出锅的过程，而且大多数客人告诉我们是卤制的过程味道很香，而且很健康，所以迎来了一群消费者。我个人还是比较看好沿街的店铺，很稳定，老顾客是真的多。还有甚至想我们这进货自己去摆摊卖。言归正传，现捞想取代传统卤味还是比较难的，两者经营还是有较大区别的，传统卤味我看到的大多数菜市场，沿街，超市里面。个人所开。针对的消费者群体年龄都是偏大。现捞的消费者群体是老少皆宜。从安全健康的角度来说现捞是占优势的。从接受程度来说传统卤味更容易被大众接受，因为存在的时间太久了。我说的可能比较乱因为我想到什么就写什么 。今年我也看到一些现捞店比较难做，开现捞店加盟还是比较舒服的。*度在那，个人开的话就累一点，自己的朋友开了一家，从调汤到营业，用了半个月时间开出来了，凡事都亲力亲为，进货什么的。如果可以建议选择加盟。暂时想到了这么多，有需要资料的可以滴滴我哦
5.现捞卤菜真的没添加剂吗？
作为现捞界的从业者，对现捞有一定认识，每周也会抽空去成都各个现捞店进行学习；这里就给大家简单介绍一下，到底现捞放添加剂不？ 自己亲身走访了成都大大小小的现捞店，感受最深的是有家叫做“川*现捞”的加盟店，我以加盟者的身份进入了一家加盟店的厨房，看了他们所谓的配方，全部都被总部打成了粉，我用手抓了一把闻了，一大股刺鼻的味道，强烈的添加剂味，洗了很多次手，第二天手上都还有刺鼻的味道，可想而知这种食品吃了后对身体有无影响； 总结出来，绝大多数现捞是要放添加剂的，就看老板或是加盟的品牌配方如何，是放的多还是放的少，或是不放？ 所以，我一直建议大家学现捞，一定要拿到配方，自己根据配方调整，尽量不要放添加剂，做点良心生意
6.谁告诉我上海常有卖的卤味鸭头的做法
主料：鸭头(约3斤) 酱油 1/2杯 米酒 1/2杯 糖 2大匙 五香粉、胡椒粉 各少许 爆香料：葱白段 数支 姜片 数片 八角 1粒 厚桂皮 2支 冰糖 1大匙 香油 1大匙 卤汁：米酒 1瓶 酱油 1杯 水 1杯 制作过程： (1)鸭头用腌料腌4～5小时。 (2)锅子预热，用香油炒化冰糖，放入其它爆香料爆香后，将腌好的鸭头放入，乾爆上色。 (3)倒入所有的卤汁材料，以中火卤45～50分钟即可。
以上资料希望对你有所帮助
