现在创业学技能什么最快，当然是餐饮，今天小编就为大家介绍一下上海学做卤菜多久，还有这些卤味卤制时间表，及经验，国民爱吃的卤菜，味道想要做好可是有不少窍门 比如食材的*卤制时间，学卤菜技术配方？需要几天时间？，想在上海开家卤菜店，不知道哪里能学?，新手学卤菜技术快速入门，关于费用多久掌握和去哪学问题解答??都是小编精心整理的

1.卤味卤制时间表，及经验

很多刚开始做卤菜的朋友，都会想着让师傅给一个标准的卤制时间表，然后按部就班进行操作，这个是不对的，卤制时间只能做为参考,如果完全按部就班，味道肯定不行的，下图给出的卤制时间表，仅供参考，如有不懂的，可以私信我。有经验的人不会在意卤制时间，特别纠结于卤制时间的人通常是新手，希望能有一个规范的、标准的、一劳永逸的方法能让自己迅速入门，按照卤制时间表来卤东西，*却发现效果不理想，这又是什么原因呢？例如：猪头肉，有祛骨的，整块的，有半生的，和生的。这些卤制时间都不同，如果你做的细致一些油辣卤和五香卤，这些要求卤制时间都所不同。如何才能像老师傅那样熟练地掌握卤制时间？首先火候定死了，然后注意总结如何鉴别成品是否熟透，到这一步了，其实卤制时间就不重要了。新手朋友们卤制时间只是用来参考，具体还要学会灵活运用，再比如说冻肉和鲜肉的时间肯定不一样，肉块的大小不一样，时间肯定也不一样。比如说肉类或者禽类，肉质厚的肯定要比薄的用的时间长，还有牛肉，用的时间一定要多一些，并且时间越长，出锅后的牛肉越香。另外有些食材要想有嚼劲，比如说鸭肠，煮个八分熟就可以关火浸泡，出锅后口感更爽脆，总而言之，实践出真知。

2.国民爱吃的卤菜，味道想要做好可是有不少窍门 比如食材的*卤制时间

国民爱吃的卤菜，味道想要做好可是有不少窍门呢！都知道做卤菜三分靠煮七分靠泡，煮多久？泡多久？相信很多人心中也没有个数，今天卤三国就来和大家分享一下，不同食材的*卤制时间，下次大家做卤菜的时候也能心中有数了，赶紧来看一下吧！首先申明：卤制时间因为要根据老汤的多少、浮油的薄厚、原材料的老嫩、还有对食材口感要求的不同等等，所以不能一概而论，要自己根据当地情况进行掌握。以下内容只做一般性参考。猪系列：猪蹄髈、五花肉、猪大肠、猪排骨、猪肺、猪心、猪肚、猪头肉、猪舌头、猪尾巴、猪耳朵、猪肝等猪蹄髈：卤制90分钟，浸泡 2小时；五花肉：卤制60分钟，浸泡30分钟；猪大肠：卤制60分钟，浸泡35分钟；猪排骨：卤制45分钟，浸泡30分钟；猪 肺：卤制45分钟，浸泡 1小时；猪 心：卤制45分钟，浸泡30小时；猪 肚：卤制40分钟，浸泡50分钟；猪头肉：卤制35分钟，浸泡 1小时；猪舌头：卤制35分钟，浸泡 1小时；猪尾巴：卤制30分钟，浸泡30分钟；猪耳朵：卤制25分钟，浸泡30分钟；猪 肝：卤制10分钟，浸泡40分钟；鸡鸭系列：整鸡、整鸭、鸭头、鸭腿、鸡腿、鸭翅、鸡翅、鸭肫、鸡肫、鸭爪、鸡爪等整鸭：卤制 1小时，浸泡50分钟；整鸡：卤制35分钟，浸泡40分钟：鸭头：卤制45分钟，浸泡 1小时：鸭腿：卤制45分钟，浸泡30分钟；鸡腿：卤制45分钟，浸泡30分钟；鸭翅：卤制45分钟，浸泡30分钟；鸡翅：卤制45分钟，浸泡30分钟；鸭肫：卤制40分钟，浸泡40分钟；鸡肫：卤制40分钟，浸泡40分钟；鸭爪：卤制15分钟，浸泡30分钟；鸡爪：卤制15分钟，浸泡30分钟；鸭肠：卤制10分钟，浸泡30分钟；鹅系列：鹅掌、鹅翼、鹅头、鹅盹、鹅肝等鹅掌：卤制30分钟，浸泡20分钟；鹅翼：卤制20分钟，浸泡20分钟：鹅头：卤制12分钟，浸泡20分钟；鹅盹：卤制10分钟，浸泡20分钟；鹅肝：卤制 1分钟，浸泡20分钟；牛肉系列：牛蹄筋、牛肉、牛肚等牛蹄筋：卤制70分钟，关火 即可；牛 肉：卤制 1小时，浸泡 2小时；牛 肚：卤制50分钟，浸泡 1小时；豆制品：毛豆、豆干、腐竹、豆腐、豆皮等毛豆：卤制10分钟，浸泡10分钟：豆干：卤制 5分钟，浸泡10分钟；腐竹：卤制 5分钟，浸泡 5分钟；豆腐：卤制 3分钟，浸泡15分钟；豆皮：卤制 2分钟，浸泡 5分钟；卤肉到*能做出来什么样的口感，不仅跟卤制的时间有关，跟火候的大小有着密切的关系。对于绝大多数食材来说，最忌讳的就是大火卤制，但鸭肠和鹅肠除外，鸭肠和鹅肠最适合用大火。中火卤制肥瘦相间的食材，猪头肉，猪耳朵等一定要用中火。小火卤制食材，如猪肝、猪肚、猪心、猪肺、猪皮、猪舌头、猪尾巴；如鹅掌、鹅翅、鹅胗，鸭掌、鸭胗、鸭翅、鸭心、鸭锁骨、鸭舌、鸭腿，鸡翅、鸡爪、鸡腿。文火卤制食材，如牛肉、猪蹄、整鸡、兔头、兔肉、兔腿等食材。*祝大家*做出色香味俱全的卤味来，感谢阅读，喜欢收藏！

3.学卤菜技术配方？需要几天时间？

熟食店师傅多年经验告诉创业朋友们，如果你想好了要做卤菜，想学卤菜技术，下面几点你一定要注意，如果做不到现在提前退出还可以！1、不要小看卤菜，认为卤菜很简单，卤菜是入门容易，做好做精难，只有在做精做好的基础上才能做大做强，到了这一步，卤菜就很赚钱，这一步没有五到十年的一线经验很难做到。2、卤菜很辛苦，也很累，一个人开始只能做一个摊位，如果你怕吃苦，怕累，这里劝你提早不要进入，免得浪费时间和精力。3、卤菜经营要耐得住寂寞，要有耐心，贵在坚持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 赚钱。4、卤菜平时多看，多问为什么，研究琢磨透，细节决定成败，卤菜有它自己的学问，不要忽视它。对于很多朋友想从事卤菜餐饮行业创业，因为卤菜投资不大，利润很客观，收钱快，创业的风险又低等很多优点，想要开起一家特色卤菜店，那么前提就是必须先学习和掌握一定的卤菜技术，关于卤菜技术学习的问题现在给大家整理出以下几点仅供参考哈！一、重庆学习卤菜技术要多少钱，学习费用是多少？一般卤菜培训学校或者卤菜培训机构学费便宜在3000-4000元左右，地方实体店或者老店学习卤菜学费是相应的贵一些，但是在这里我们要注意区分的是，实体店一般学卤菜技术，实操性比培训机构要好很多，因为这个都是更直接面向消费者，做好的卤菜熟食都是直接接受顾客的检测的，好与坏顾客一试就知道了。实体店不仅能学到真正的卤菜技术，还能学到店里的经营技巧，卤菜全套技术掌握以后，回去就可以独立操作一家店。二、学习卤菜技术需要多久全部掌握，多久时间能学会？一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术3-7天左右，在卤菜实体店学习卤菜技术3天左右，当然还有更快的只要3-7天，这种学到的卤菜技术主要是卤菜配方和简单的制作工艺，并不是很系统全面，但是比较节省时间！三、哪里可以学到正宗的卤菜技术配方？搜索不难发现重庆有一家张师傅香卤熟食店，专注卤菜技术培训，师傅技术精湛，教学有方，研究出百家卤味之所长使“重庆张师傅20多年实体老店”卤味技术更加精湛，品种更加丰富。凡是来实体店学卤菜技术的，都会让学员来有所学，学有所成，学有所用。已经帮助*各地不计其数的学员创业成功生意都非常好。张师傅香卤熟食店根据不同地方、不同消费者对多种口味卤菜的需求，四十多种纯中药调配料，无任何添加剂，专门调配出不同的特色风味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鲜、酱香、烤香等，以适应市场差异化需求。四、学完全套卤菜技术回去能直接开店吗？可以在学完卤菜技术后直接摆摊卖卤菜，边学习摸索边经营，这种方式对于资金要求低，等积累一定的人气口碑以后再开店，这样资金也够了，人气也有了，开店成功性更大。

4.想在上海开家卤菜店，不知道哪里能学?

卤菜自形成之日起，便被广大群众所认可，由于卤菜具备的其他烹制法所达不到的优势而历经千年，经久不衰。一品佳味的熟食培训值得你去.在北京的.

5.新手学卤菜技术快速入门，关于费用多久掌握和去哪学问题解答

对于很多朋友想从事卤菜餐饮行业创业，因为卤菜投资不大，利润很客观，收钱快，创业的风险又低等很多优点，想要开起一家特色卤菜店，那么前提就是必须先学习和掌握一定的卤菜技术，关于卤菜技术学习的问题现在给大家整理出以下几点仅供参考哈！一、学习卤菜技术要多少钱，学习费用是多少？一般卤菜培训学校或者卤菜培训机构学费便宜在3000-4000元左右，地方实体店或者老店学习卤菜学费是相应的贵一些，但是在这里我们要注意区分的是，实体店一般学卤菜技术，实操性比培训机构要好很多，因为这个都是更直接面向消费者，做好的卤菜熟食都是直接接受顾客的检测的，好与坏顾客一试就知道了。实体店不仅能学到真正的卤菜技术，还能学到店里的经营技巧，卤菜全套技术掌握以后，回去就可以独立操作一家店。二、学习卤菜技术需要多久全部掌握，多久时间能学会？一般在卤菜培训机构或者学校学习卤菜技术10-20天左右，在卤菜实体店学习卤菜技术10天左右，当然还有更快的只要3-7天，这种学到的卤菜技术主要是卤菜配方和简单的制作工艺，并不是很系统全面，但是比较节省时间！三、哪里可以学到正宗的卤菜技术配方？搜索不难发现合肥有一家卤三味熟食店，专注卤菜技术培训，师傅技术精湛，教学有方，研究出百家卤味之所长使“卤三味”卤味技术更加精湛，品种更加丰富。凡是来卤三味实体店学卤菜技术的，都会让学员来有所学，学有所成，学有所用。已经帮助*各地不计其数的学员创业成功生意都非常好。卤三味熟食店根据不同地方、不同消费者对多种口味卤菜的需求，四十多种纯中药调配料，无任何添加剂，专门调配出不同的特色风味的味型，包括麻辣、香辣、五香、咸鲜、酱香、烤香等，以适应市场差异化需求。四、学完全套卤菜技术回去能直接开店吗？可以在学完卤菜技术后直接摆摊卖卤菜，边学习摸索边经营，这种方式对于资金要求低，等积累一定的人气口碑以后再开店，这样资金也够了，人气也有了，开店成功性更大。卤三味熟食店师傅多年经验告诉创业朋友们，如果你想好了要做卤菜，想学卤菜技术，下面几点你一定要注意，如果做不到现在提前退出还可以！1、不要小看卤菜，认为卤菜很简单，卤菜是入门容易，做好做精难，只有在做精做好的基础上才能做大做强，到了这一步，卤菜就很赚钱，这一步没有五到十年的一线经验很难做到。2、卤菜很辛苦，也很累，一个人开始只能做一个摊位，如果你怕吃苦，怕累，这里劝你提早不要进入，免得浪费时间和精力。3、卤菜经营要耐得住寂寞，要有耐心，贵在坚持，首先先活下去，然后才是盈利，*才是 赚钱。4、卤菜平时多看，多问为什么，研究琢磨透，细节决定成败，卤菜有它自己的学问，不要忽视它。

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