贵阳夜市小吃培训推荐，今天看到朋友发的贵阳小吃培训，我也在网上查了下美食，山西削面，小吃兰州拉面，烧烤时有什么需要注意的，烧烤品种要多变。。

1.美食

*传统美食有，兰州拉面、北京烤鸭、上海糯米团、重庆酸辣粉、武汉热干面、宁波汤圆、广西桂林米粉、宁夏手抓羊肉、西安羊肉泡馍、河南糊辣汤。*传统美食，它是从一个有着5000年历史的大国传下来的。随着天然食品的兴起，传统菜肴越来越受到人们的青睐。

2.山西削面

山西刀削面。山西刀削面是山西人民日常喜食的面食，因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。它同北京的打卤面、山东的伊府面、河南的鱼焙面、四川的担担面，同称为面食名品，享有盛誉。做法：1.将水与盐加入中筋面粉中混合拌匀，揉至光滑的稍硬面团即可；煮一锅滚水，将面团削入滚水中煮熟，即成刀削面，装碗备用。2.将牛腩及蕃茄切斜厚片，一同加入红烧汤头炖煮约50分钟至入味。3.将做法2中的汤与料加入刀削面碗中，并加入汆烫过的小白菜、酸菜，撒上葱花即可。

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3.小吃兰州拉面

兰州拉面。兰州拉面，又称兰州牛肉面，创制于1915年，2006年被列入甘肃省非物质文化遗产项目。兰州拉面配料中，取自天水甘谷县的红辣椒，肉厚、油丰、味正，有一股醇香，就是不吃辣的人闻了也难以抵挡诱惑。熏醋和紫皮大蒜是吃兰州拉面的*搭档，缺一不可。做法：1.牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净；锅里放冷水，牛肉切成十公分见方块状，一起下锅煮，水开，收小火，撇血沫子，同时翻搅肉块，再撇沫子，大约5-10分钟。2.放入姜、葱、草果、大料、桂皮、参，冰糖，肉寇、胡椒粒，红辣椒干，丁香3-4颗。3.小火40分钟。用筷子试一试，肉烂即可，放盐，再煮10分钟。4.绿萝卜切成片，另起一锅，放一半刚做好的原汤，一半水，萝卜片放入。放花椒粉，鸡精，味精，盐，开始煮。汤开，滴香油。5.煮面，捞面出锅，加萝卜汤，香菜，蒜苗末，牛肉，辣椒油。

4.烧烤时有什么需要注意的

一、烤肉片。较薄的肉片，大约只需3分钟就可以熟了，不宜烤太久，否则，肉变硬或焦了，就不好吃了。猪肉烹至全熟才可食用，牛肉不宜烤至全熟食用，否则会破坏肉质的鲜嫩。二、海鲜食品及鱼类。鱼片在烧烤时，用锡箔纸包起来，这样不易将鱼皮烤焦，也容易储存鲜美的汤汁。烧烤约2～3分钟，鱼片凸起，即可食用。三、甜不辣、热狗、香肠等尽量用小火，除了蔬菜以外，放在锡箔盒中，用焖烧的方式烧烤，火越旺越好。烧烤时想学烧烤必须要好的味道，味道好不好，不好你学会了吃你一次不来了，做餐饮必须有回头客，没有回头客这个店就完了，第二技术，烤的肉提前腌好，火候掌握好，火候不够肉不熟，火候过了，肉干吧签字上了，这是做了十几年烧烤店的经验，做餐饮主要的就是人气。

5.烧烤品种要多变。

可以烧烤的东西不只有牛羊肉。羊身上的各个部位都可以烤来吃。除此之外，还有海鲜类，蔬菜类等等。海鲜里面，鱼的烧烤就有五种，如黄花鱼、罗非鱼等等，还有贝类的青口、蛤蜊等等，蔬菜类里的茄子、藕等，无所不烤。品种多了，无论什么样的食客都可以找到自己想吃的。

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