蜀妈四川火锅课程培训内容:
1、火锅原材料的鉴定方法和选购。
2、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。
3、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。
4、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
5、火锅洗油、拉油、炼油技术。
6、学习菜品的刀工、刀法、保存。
7、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
8、锅底的配置,怎么样配好一锅锅底,做到不荤汤,不起泡,不黑锅边
9、火锅蘸碟的制作工艺。
全国统一学习专线 9:00-21:00
蜀妈四川火锅课程培训内容:
1、火锅原材料的鉴定方法和选购。
2、糍粑海椒的制作,火锅豆瓣及香料的加工。
3、火锅麻辣鲜香香味的特殊炒制,新油的制作。
4、火锅底料炒制方法和炒制的注意事项。
5、火锅洗油、拉油、炼油技术。
6、学习菜品的刀工、刀法、保存。
7、成菜数量、菜品艺术装盘、菜品加工工艺。
8、锅底的配置,怎么样配好一锅锅底,做到不荤汤,不起泡,不黑锅边
9、火锅蘸碟的制作工艺。
