美味过江龙  与你“喜相逢”

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     张小兵：四川沪洲人，现年25岁，已有10年的厨艺经历；2006年进入喜相逢湘菜馆藏任大厨，擅长各种湖南家乡菜的制作，并能结合川、湘特色，从而形成喜相逢自已的一种香辣特色。
　　采访时间：2008年01月14日
　　采访地点：东城区天宝工业区喜相逢湘菜馆
　　喜相逢湘菜馆特色：与所有的湘菜馆一样，店内装修具有简单而又不失亲切的农家风格，墙上的扇形装饰品、各种竹蔑装裱还有纸折的圣诞树工艺品点缀其间，简洁大方的情调中给人一种自然和谐的宁静感。餐厅分三层，因生意扩大，年底已在餐厅的旁边新开通了一个区域，新年开始，不仅在菜品上，在环境上也将给所有来客一个更大更好的选择空间。

 　　过江龙
　　主料：新鲜鲩鱼（2斤左右）；          
    辅料：姜、葱、花椒、干椒等各种调味品；
　　做法：
　　1、先把鱼打成片，以料油、鸡精等调好味后码好型；
　　2、上锅过火烧热油过100度左右，再放入香料、姜葱干椒等配料一起略料；
　　3、将浇好的热油香料等浇到鱼上，以油的热量使鱼熟透后即可食用；
　　综合点评：所谓过江龙，是生鱼片以热油浇过鱼身谓为过江而得名，香料的独特香味，鱼片的鲜嫩，清爽和香辣融合在一起，使这道“过江龙”特色菜的美味，让所有品尝过的人得到了一种视觉和味觉上的满足。