长沙肠粉培训,肠粉看似很简单,但实际上做起来也是需要很多技巧的,经验的积累也很重要,肠粉做好了,其淋撒的酱汁也是需要经验的。那么肠粉培训一般需要多少学费,哪里学靠谱?
肠粉培训一般需要多少学费,哪里学靠谱
肠粉,就是米浆蒸制而成的薄皮,再搭配各种馅料和汤汁所制成。一碗好的肠粉粉皮要薄,带有淡淡的米香,入口要顺滑,咬下去还要有韧劲,这取决于对于米的选取与如何研磨米浆。酱汁则是一碟肠粉画龙点睛之笔,酱汁更是一碗肠粉的核心竞争力。肠粉粉皮晶莹剔透、有韧劲再配上符合大众口味的酱料,学会它,可以去开店。
想学肠粉技术的话,可以去学,肠粉经常作为早餐来吃。学肠粉现在费用不贵,去机构学习,学正宗口味比较合适。你亲自去体验一下,这样会更好些,如果不错,自己再决定。一般学这个,看你的上手能力。
家庭版的肠粉制作流程
1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长)。
2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。
3.将小麦生粉50克勾兑适量清水,和步骤2的米浆勾兑均匀。
4.冲生熟浆,生浆与熟浆的比例为10:1左右,加入精盐。
5.抽屉里先上点花生油,然后将适量的生熟浆滔到抽屉里面均匀摊开(可适当添加碎肉或鸡蛋等),其厚度在2.5毫米左右,旺火蒸约1分钟左右,用肠粉专用铲子把肠粉从前到后,或者从后到前起屉。
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