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小笼包有秘密，皮薄馅漂亮。做皮的时候要用滚水煮，皮软滑。如果用生粉，会太干。馅料要有汁才好吃，但是馅料要有水就很难包了。准备好后，放入冰箱一会儿，这样油和水就会凝固。蒸好的小笼包会很好吃。材料:瘦肉(四两)、肥肉(一两)、面粉(九两)、滚水(半杯)、椰菜或 绍菜叶(几片)调料:盐、酒(半勺)、酱油、生粉(两勺)、姜茸( 一勺)、清水(四勺)、芝麻油、胡椒(各少)、蘸汁:姜丝(半勺) ＋醋(两汤匙) 做法:1。瘦肉和肥肉一起剁碎，加入调味料搅拌至起胶，分别做成小肉丸。2.将面粉筛均匀放入大碗中，慢慢加入滚水，快速搅拌成软粉团，用少许面粉爽手。