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面包文化
面包,一个看似简单,却是一个非常深奧且有技术性的东西。我们在学习面包的过程中,总会遇到各种问题,边做边思考如何解決改善问题。在现在这样进步的时代中,我们有来自世界各地的资源,有方便使用的机器设备来解決各式各样的问题,使烘焙这个行业越来越发达越來越进步。同时,有没有发现越接触,越好奇在以前物资缺乏的时代里,面包都怎么被做就出來的?
这里代大家初步了解一下。在人类开始栽种谷物之一的小麦時,巴比论尼亚地方开始了谷物研磨成粉的技术,将小麦磨碎,再以粥的形式食用,当时也开始有了无发酵面包。但就在一个偶然下,忘了烘烤已制作好的面团,发现面团膨胀起来,发现发酵、发现面包有面筋组织,这才开始有了发酵面包技术。随后面包技术传到希腊,加上希腊的酿造葡萄酒技术,丰富的食材组合,制作出多样化的面包。
就像很多新事物的发明一样,面包的发现也是一次偶然,但是我们的祖先并没有将这次偶然一闪而过,而是用心记在心中,然后得到发展。所以,在做面包时,不要忽略你的一点点小细节,说不定他就是面包进步的一大步。