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总算知道白族待客礼仪

日期:2019-11-09 12:34:52     浏览:8    
核心提示:白族在艺术方面独树一帜,其建筑、雕刻、绘画艺术名扬古今中外。在形成与发展的过程中,与周边的各民族相互往来,创建了灿烂的经济文化。

白族在艺术方面独树一帜,其建筑、雕刻、绘画艺术名扬古今中外。在形成与发展的过程中,与周边的各民族相互往来,创建了灿烂的经济文化。今天给大家分享了白族待客礼仪,赶紧来看看吧!
 

白族待客礼仪

 

白族待客礼仪
 

白族主要聚居在云南大理地区。好客的白族人待客有独特的礼节“三道茶”。头道茶。主人热情地迎客入门,边交谈边架火煨水,待水开,把专作烤茶用的小砂罐放在火盆上烘热,然后放入一小撮茶叶,并执罐不停地抖动,待茶叶颜色微黄,散发出诱人的清香时,才冲入开水,只听“哧嚓”一声,罐内茶叶翻腾,涌起一些泡沫溢出罐外,像一朵盛开的绣球花。白族人认为,这是吉祥的象征。等泡沫落下,又冲入沸水,茶便煨好。这就是第一道茶,人们也叫它“雷响茶”。这头道茶,色如琥珀,晶莹透亮,主人往盅里斟上两三滴,兑入少许开水,便双手举杯齐眉递给客人;白族人有“酒满敬人,茶满欺人”的尊客例规,所以那盅内的茶水只够品一两口。头道茶水不多,可是那味道苦中带香醇,别有一番韵味。
 

二道茶。品完头道茶,主人便往砂罐内重新注满开水,接着拿出一个小碗,碗里盛有切成薄片的核桃仁和红糖,沏入热茶时,那碗里茶水翻腾,薄仁片抖动似蝉翼。品尝之时,茶香扑鼻,味道甘甜。这就是第二道茶,又叫“甜茶”或“糖茶”。
 

三道茶。先舀半匙蜂蜜,再加上三两粒红色花椒放入盅内,沏上茶水后,客人边晃动茶盅边饮,其味甜而微辣又略苦。接着主人把用牛奶加工的乳制品乳扇取一张,放在火上烤烤,待乳扇发泡呈黄色后,揉碎放进茶碗里同时加入一些红糖冲入热茶水,稍用筷子搅拌后再敬客。这样既可以饮到香茶,又能品到白族特产乳扇,故而有的地方把第三道茶叫“扇茶”。
 

据说,“头苦、二甜、三回味”的“三道茶”原来是白族人家接待女婿的一种礼节,后来演变成了白族人待客的独特礼俗。
 

 

白族烤茶的敬茶礼节
 

客来献茶,这是我国人民交友客的传统礼节。但是,白族人的饮却很有特色。他们敬献给客人的则是用小砂罐焙烤出来的冲茶,色浓味醇,别具一格。
 

如果你来到白族人家作客,主人就热情地让你到堂屋里就坐,然后立刻在火盆上架火煨水准备烤茶。白族住宅主房长三间之一的堂屋就是厅,每家堂屋内一般都备有木架铸铁火盆,上面支着三脚铁架。这个火盆就是用来待客烤茶的。
 

白族烤茶的方法是很别致的人架好火、煤上水壶,一面和客人寒喧,一面把小砂罐放在火盆上预热,到了一定火候就放人茶叶,快速抖动簸荡,让茶叶在砂罐里翻腾。待茶叶发泡,呈微黄色,开始冒出茶的青香味之后,即冲入微量沸水;只听嚓嚓之声,顿时茶水全部化作泡沫翻上罐口如绣球花状;客人喷喷称妙,烤者亦用手轻拍大腿,叫:“落,落!”这时,满屋茶香味四溢,使迎客气氛更加热烈。等到泡沫落下之后,再加适量沸水,即可斟人茶盅内。
 

这种茶称“雷响茶”。每盅只能斟浓茶二、三滴,茶水呈琥珀色,晶莹透亮,浓香扑鼻,令人垂涎不止。盅内再兑少许开水,即可品茗,茶味香例醇厚。罐内再倒满开水,稍娘后又可再斟一轮。每斟一轮称一道茶。白族烤茶一般斟三道,俗称“三道茶”,即“头苦、二甜、三回味。”第一道茶是纯茶水;第二道称甜茶,茶内放人核桃仁片和红糖;第三道称回味茶,用茶水调,再加入蜂蜜和几粒花椒。
 

白族烤茶的敬茶礼节似乎也很繁缛。烤茶者首先将第一杯茶双手齐眉敬给客人,客人接茶后又转敬给主人家的最长者,互相央谢;待对在座的人都央敬一番之后,方才开始掇饮。
 

白族烤茶很考究茶具。俗话说:“酒盅要粗糙,茶盅要巧。”献客的茶盅以洁白枯致小巧的瓷杯为上品。客人手端着茶,一面品茗,还一面赞赏茶盅。主人斟出的每道茶的分量也很讲究,每杯不得一次斟满,以供品一两口为限。这就是白族俗语所说的:“酒满敬人,茶满欺人。”斟满盅的茶拿给客人喝,这是很不礼貌的。
 

白族的饮酒礼仪
 

白族热情好客,先客后主是白族待客的礼节。家中来了客人,以酒、茶相待。知名的“三道茶”就是白族的待客礼。但白族人倒茶一般只倒半杯,倒酒则需满杯,他们认为“酒满敬人,茶满欺人”。 在喝酒方面,白族很文雅,通常是各自随意。受到白族人热情的款待,应说声“挪卫你”(谢谢)来表示你的谢意和感谢之情。
 

尊敬长辈是白族的传统美德。见到老人要主动打招呼、问候、让道、让座、端茶、递烟。起床后的前列杯早茶要先敬给老人。吃饭时要让老人坐上席,由老人先动筷子。在老人面前不说脏话,不跷二郎腿。一些山区的白族,家庭成员各有比较固定的座位,一般男性长辈坐左上方,女性长辈坐右上方,客人和晚辈坐下方和左方。
 

白族在对人的称谓前喜欢加个“阿”字表示亲切和尊敬。白族访友或探病时一般不选择在上午,到农村遇到主人家有人分娩或有重病人时,进屋时应谨慎。
 

 
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