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④面团用量和温度不当,搅拌速度、发酵的时间和温度过量或不足
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此外将低筋粉一半的量替换成高筋面粉,也可以将馅皮烘烤至硬脆的口感
2、离火,分次加入面粉,每次拌匀后再加入下一次面粉,直至面粉添加完毕,此时形成的面团是 柔软并稍有弹性的
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新鲜的蛋,表面摸起来粗糙
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大部分 的日式面包揉面到9成就可以了,而吐司需要将面团揉到10成,强化面筋对气体的包裹能力,才能让它 长的更高
我对门店的装修风格没有什么独到的见解,门店设计的主题色调以清新、明快为主只是体现了我个 人的喜好,我非常喜欢好利来新的装修风格,置身其中,让人感觉干净利落,神清气爽
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6、揉成面团,包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟
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一定要注意终发酵时,油脂不能融化
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看 到某些厨友拿我的方子减少1g的量当自己的方子有些伤感啊～
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将擀好的面团铺在比萨盘上,用手掌按压,使面团完 全贴合比萨盘的形状乐清哪里有学西点的 温州鹿城区蛋糕培训班 大图酷德
