贵阳酷德韩式裱花蛋糕西点咖啡培训学校常年开设翻糖蛋糕 韩式裱花 法式西点 翻糖 咖啡 甜品 西餐 调酒培训课程,面向贵阳、六盘水、遵义、安顺、铜仁、毕节、兴义、凯里、都匀等及*招生

【 贵阳酷德咖啡西点蛋糕翻糖甜品裱花培训学校官网】

欢迎登陆官网 了解更多课程信息和优惠活动

(咨询官网或者添加微信公众号(贵阳酷德)在线咨询老师可以享受优惠哦)

贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号

杭州校区:杭州萧山区宁围街道市心北路1929号万和国际7幢17楼

 【面包文化】在生活中我们经常会吃到面包,它是及时的帮助我们填饱肚子,以及比较适合做早餐的一种食物,但是很多人对面包粉却不熟知,但实际上,面包粉是制作面包,***不能够缺少的一种材料,而且它含有各种各样的发酵面包的特质,所以想要做面包之前,准备好面包粉是必须的!
面包粉是制作面包的材料,而面包的营养其实也就在这其中,当然面包粉不能搞直接作为面板另外还会添加其它的成分,所以我们在食用的过程当中,还是需要注意,所吃面包都是怎么做成的?
面包粉,硬麦制作而成,面筋含量高,一般控制在32.5~34.0%之间。面筋质量好、韧性大、弹性好,吹泡体积大。 国外已发展到白面包专用粉、汉堡包专用粉、油炸面包专用粉等。
维生素C(Vc)100ppm
******(Kbro3)30ppm
ɑ-淀粉酶100-150ppm
谷朊粉(Roquette) 2-3%
增白剂 600ppm(根据浓度做白度实验)
乳化剂(SSL)2‰-3‰ 2.维生素C(Vc)120ppm
ADA15-20ppm
a-淀粉酶 100-150ppm
谷朊粉(Roquette)2-3%
增白剂 600ppm(根据浓度而订做白度实验)
乳化剂(SSL) 2‰-3‰
一般市场上卖的面包粉都是用烤干的面包和烤过的高筋粉混合而成的,再加了一点色素和***。
实际上通俗的来讲,面包粉就是通过一些烤面包,混合一些高筋粉制作而成的,平时很多人其实都会是在市场上购买,而不会直接制作,但是当你掌握一些原理之后你会发现,面包粉其实同样可以自己制作。