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一般而言美式面团的糖分较多,油脂较少,面团非常柔软,经过充分的发酵,烤焙后的产品层次并不那么明显,而且体积还比较大,就像甜面包一样
但相对的是汤种使面团黏性大大增加,对面包的膨松度没有帮助,加太多会影响面

面粉吸水增加,口感也更q软包头市青山区咖啡西点培训 包头市青山区蛋糕烘焙培训 酷德