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易塌下去

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准备挞皮,淡奶油,纯牛奶,炼乳,绵白糖,鸡蛋黄,低筋面粉,芒果备用,芒果洗净,从中间切开.用刀在果肉上,划十字刀,然后用手推起,用刀取下果肉,放入冷冻蛋挞皮内.果肉平均的放入所有的挞皮内,淡奶油,牛奶,绵白糖,炼乳倒入金属容器内

注:奶粉尽量别省网上所谓的看到油纹也不够准....建议使用针式温度计或者红外测温

终发酵的温度要低于折叠用油脂度,湿度为%

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门店的设备是指为了满足门店生产经营目的而购置的各种设备

拔出手指后,捅出的小圆孔不回缩也不塌陷,就表示发酵好了(如果圆孔

0克(面粉重量)等于%

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因是低温烘烤,烤箱在两个小时的烘烤过程中加热管实际工作时间并不长,所以大家也不用太担心耗电的问题哈

,包好后,收口朝下,擀成圆饼状,然后放在烤盘上

这玩意国内不好买,然后我也不知道有啥代替品

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总结:三源里菜市场是个值得好好逛逛的地方

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当面团体积膨胀到倍,用手指沾上干面粉插入面团,手指离开后面团既不塌陷也不回弹,说明发酵到位了重庆市万州区烘焙培训 重庆市万州区培训班咖啡 酷德