重庆小面,是重庆四大特色之一,归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃,属于川菜。重庆小面是重庆面食中*简单的一种。其中佐料是重庆面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料,再放入煮好面条。麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。

具体步骤:

一、粗加工:用流水进行清洗,对不同原料、半成品、成品分类储存,合理保管,防止二次污染。

二、辅料:制高汤,炼制猪油。

三、准备调味料

四:调味

五:煮面:面条煮制和蔬菜准备。

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