在蛋糕培训的烘烤过程中有哪些需要注意的?蛋糕培训中的制作,不管原材料的搭配是多么完美,都要考虑到蛋糕的终成品是要经过烘烤这一程序的。而烘烤不仅考验的是对时间的拿捏是否恰当,更多的是整个烘烤中的要点有没有好好掌握起来。那么,在蛋糕培训的烘烤过程中有哪些需要注意的?

在蛋糕培训的烘烤过程中有哪些需要注意的?下面一起来看一下!

一、给面包调味的小技巧 

要想让面包有独特的浓郁及略带酸味,可以通过把提前配好的面团加入新的面团中,以此让制作出来的面包更有味道,这是专业烘焙师常用的方法。

二、控制面包味道的因素 

1、合理搭配酵母和面粉的比例,只有搭配得当,才能够让面包的味道、软硬程度得当。 

2、在进行烘焙过程中,要通过空间酵母发酵进程,以调控、改变面包的味道。 

3、将酵母面团放置冷藏室冷藏,改变面包的气味,以使制作出的面包更加美味可口。

三、烘焙时的注意事项 

1、在进行烘焙前,要将烤箱预热,这样才能够使面团迅速的定型,以制作出更美观的面点。 

2、要将提前备好的材料从冰箱中取出,并且恢复到正常的温度,这样才能够更好的开展烘焙工作。