报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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选择题

78.>*早起源于印度的麻辣味调味料是( D )。

  A、辣椒             B、胡椒             C、芥末             D、咖喱粉

79.>味精*适宜的使用浓度是( A )。

  A、0.2~0.5%         B、0.6~0.8%         C、0.8~1.0%         D、0.1~0.2%

80.>我国黄酒**的产地是( C )。

  A、镇江             B、苏州             C、绍兴             D、上海

81.>剔骨整理是指在动物性原料分割过程中,对需要进行肌肉、脂肪与( D )分离的原料实施分离处理。

  A、鸡架子           B、鸭架子           C、腿骨、胸骨       D、骨骼

82.>分割与剔骨整理的主要目的:使原料符合后续加工的要求,多方位体现原料的品质特点,扩大原料在烹调加工中的使用范围,调整或缩短原料的成熟时间,便于提高菜肴质量,利于( D ),满足不同人群对菜肴的多种需求。

  A、菜品统一                             B、标准统一

  C、人们认识宣传                         D、人的咀嚼与消化