报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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选择题

121.>在烹调鱼时,加入醋与酒,可以中和鱼腥味中呈( C )的成分,从而减轻腥气味。

  A、腥气味           B、异味             C、碱性             D、酸腥味

122.>( D )来自于两个方面,一是调味品本身的色泽与原料相吸附而形成的;二是调味品与原料相结合后发生的色彩变化反应所形成的。

  A、原料着色         B、菜肴色泽         C、色泽             D、调料着色

123.>调味的目的与作用:1)确定和丰富菜肴的口味;2)( C ) ;3)增强食疗保健作用;4)丰富菜品的色彩; 5)调节菜品的质感。

  A、增味作用         B、减味作用         C、去除异味         D、增减口味

124.>腌浸调味法根据使用的调味品种不同可分( A )、醋渍法和糖浸法。

  A、盐腌法           B、酱油腌法         C、海盐腌法         D、酱腌法

125.>调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)( C ) ;4)包裹调味法;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。

  A、烟蒸法           B、蒸汽调味法       C、烟熏调味法       D、汽蒸法