报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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选择题

176.>取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或( B )取出内脏,再洗净血污和黑衣。

  A、尾部剖口         B、脊部剖口         C、背部剖口         D、小腹剖口

177.>火腿初加工将整只火腿放在( B )中浸泡6小时。

  A、米汤             B、清水             C、毛汤             D、碱水

178.>干货原料涨发的目的就是使干货原料( C )吸水膨润。

  A、50%左右的        B、60%左右的        C、*大限度的       D、尽可能

179.>热水发其具体的操作方法有泡发、煮发、( D )。

  A、焖发             B、冰水追发         C、蒸发             D、焖发和蒸发

180.>用煮发的方法发料,加热必须适度、适时,既不能用急火,也不能( C ),以防原料外层皮开肉烂,而内部却仍未发透。

  A、小火             B、文火             C、长时间加热       D、旺火

181.>烹饪加工中的*佳解冻状态是( A )。

  A、半解冻状态                           B、完全解冻状态

  C、外层解冻,内部冻结的状态             D、内外都完全软化的状态