报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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(6)干货原料基础加工技术

1)干货原料的特点

2)涨发干货原料方法与基本要求

3)干货原料水发方法

4)冷热水发的种类

5)莲子、木耳、黄花、香茹、海带、虾干的涨发方法

3.6.3 教学建议

本部分的教学内容具体,知识重点分布明确,建议由专业教师结合具体工作经验进行教授,能够加强培训对象对原料基础加工技术的深刻认识,为从事中式烹调师职业工作积累必要的专业基础知识。

3.7 烹饪原料切配加工

3.7.1 教学要求

通过培训,使培训对象系统了解和认识烹饪原料在成型加工过程中工具选择、使用、保养,以及各种原料分割、行刀技法知识,增强培训对象在烹饪原料分割成型加工技术专业方面的认知能力,为专业技能的学习奠定必要的专业基础,提高培训对象的动手操作能力。