报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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教学建议

本部分的教学内容具有较强的实践性,建议由专业教师结合实践教学活动和具体工作经验进行教授,能够加强培训对象对原料分割成形加工技术知识的认识,为从事中式烹调师职业工作积累必要的专业基础知识。

3.8 菜肴制作工艺基础

3.8.1 教学要求

通过培训,使培训对象系统认识和理解菜肴制作过程中的各工艺环节,增强培训对象在菜肴制作工艺技术专业方面的认识能力,为专业技能的学习准备必要的专业知识,提高从业人员的专业技术素质。 

3.8.2 教学内容

(1)火候的掌握

1)火候的三要素

2)烹饪火候的定义

3)油温的使用价值标准

4)烹调中油温的分类

5)食物可以接触的*高温度

6)蒸制火候的种类