报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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教学内容

4.2.1 干货原料涨发加工

掌握干木耳、干银耳、干香菇、干口蘑、干黄花、干莲子、干海带、干贝、干百合的涨发加工方法

4.2.2 动物原料基础(初)加工

能够根据本地区的原料特点和饮食文化习俗,科学合理地选择使用肉鸡、活鱼(淡水鱼),水鱼(元鱼)、鸽子、牛蛙(养殖品种)、蛇(养殖品种)等进行宰杀、整理、加工处理。

4.2.3 刀工成形技法

能够根据饮食文化习俗以及原料性质,选用动植物性原料进行切割加工,掌握黄瓜丁、冬笋丁、土豆丁、胡萝卜丁、莴笋丁、西葫芦丁、土豆丝、冬笋丝、莴笋丝、鸡肉丁、猪肉丁、猪肉丝、牛肉丝的切割成型技术。