报考厨师证需要考虑年龄、学历、工作年限及培训经历四方面的因素。

厨师证等级分几级?

厨师证等级分初级,中级以及高级,三个等级的,不同级别厨师证对应的报考条件也不同,

1、报考初级厨师证需满足下列条件之一:

1)经初级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)在厨师岗位连续见习满2年;

3)厨师岗位学徒期满。

2、报考中级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满3年,经中级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得初级厨师证后,连续从事厨师工作满5年;

3)取得本职业中专及以上毕业证书。

3、报考高级厨师证需满足下列条件之一:

1)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满4年,经高级正规培训达到标准学时数,取得结业证书;

2)取得中级厨师证后,连续从事厨师工作满7年;

3)取得中级厨师证的大专毕业生,连续从事厨师工作满2年;

4)取得本职业大专毕业证书。

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填空题:(将正确答案填在括号里)

34、*烹饪古籍的食单菜谱中**的是清代袁枚的(随园食单 )和童岳的调鼎集。

35、从烹调的角度讲,热源是指能够为烹调食物提供热能的( 装置(炉灶))或( 物体)。

36、把食物原料放在油锅内炸熟,这里发生的是(对流 )传热。

37、烹调时在明确了火候要求的同时,还要根据原料的数量调节(火力)。

38、粤菜的复合味可以根据基础味分为( 咸复合味  )和( 甜复合味 )两大类。

39、法分(碎件 )和(原件 )两种法。

40、软煎的原料在煎熟之后,要经过勾芡、(淋芡)或(封芡)等方法调味才成成品。