厨师报考基本要求:

(1)热爱烹饪事业,身体健康,性格开朗,尊重他人。

(2)*以上学历,积极好学,有归零心态。

(3)品行端正,无不良习惯,协作精神和集体意识强烈。

(4)从事烹饪业1年以上。

(5)能独立按要求完成烹饪操作。

厨师证的作用:

1.厨师证是个人资质的证明;

2.是厨师厨艺的证明。

3.如果在工作中与老板发生劳动争议,可以受到*门的保护(因为你是合法员工);

4.是境外就业和对外劳务合作人员技能水平公证的有效凭证;

5.是劳动者获得高级职务、高级职位、高薪等的资格证书。

6.他们是被支持、被鼓励、被高度重视的高技能人才。

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判断题

50.>(  √ )凉拌动物性原料使用得较少,常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品。

51.>(  √ )职业道德建设,对社会精神文明建设具有无法替代的积极作用。

52.>(  √ )忠于职守,爱岗敬业的具体要求是:树立职业理想、强化职业责任、提高职业技能。

53.>(  X )尊师爱徒、团结协作的具体要求包括热爱集体、师尊徒卑、相互学习、一致对外等几个方面。

54.>(  √  )镰刀菌及其毒素主要污染小麦。

55.>(  √  )可用2%的食盐水洗涤蔬菜叶片以除去虫卵。

56.>(  X  )食品从原料到成品应避免发生交叉污染食品原料不得进入厨房。

57.>(  √  )人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。

58.>(  √  )鸡蛋蛋白属于完全蛋白。