中式烹调师又可称为厨师、中式烹饪师等说法,厨师作为国内需求*大的餐饮职业,一直以来是一个供不应求不愁找工作的职业,是餐饮企业*需求的人员。厨师作为近年来的高薪热门职业,就业岗位多,就业压力小。
中餐厨师就是考中式烹调师证,西餐厨师就是考西式烹调师证。烹调师证除了分为西式烹调师,中式烹调师,还根据级别分了,一二三四五级,西式烹调师五级就是西式烹调师初级,四级就是中级西式烹调师,三级就是高级西式烹调师,同样的三级中式烹调师就是高级中式烹调师,二级就是烹调师技师,一级就是烹调师高级技师。中式烹调师是指运用煎、炒、炸、烫、爆、煸、蒸、烧、煮等多种烹调技法,根据成菜要求,对烹饪原料、辅料、调料进行加工,制作中式菜肴的人员。厨师可分为:中式烹调师,西式烹调师,中式面点师,西式面点师。
技师(具备以下条件之一者)
1)取得本职业高级职讪资格证书后,连续从事本职业工作5年以上,经本职业技师正规培训达规定标准学时数,并取得毕(结)业证书。
2)取得本职业高级*证书后,连续从事本职业工作8年以上。
3)取得本职业高级*证书的高级技工学校毕业生,连续从事本职业工作满2年。
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3.6.3 教学建议
本部分的教学内容具体,知识重点分布明确,建议由专业教师结合具体工作经验进行教授,能够加强培训对象对原料基础加工技术的深刻认识,为从事中式烹调师职业工作积累必要的专业基础知识。
3.7 烹饪原料切配加工
3.7.1 教学要求
通过培训,使培训对象系统了解和认识烹饪原料在成型加工过程中工具选择、使用、保养,以及各种原料分割、行刀技法知识,增强培训对象在烹饪原料分割成型加工技术专业方面的认知能力,为专业技能的学习奠定必要的专业基础,提高培训对象的动手操作能力。
