中式烹调师证书有用的,可作为聘任*的参考,是就业和职业评聘领域相应职业能力的*有力的证明。中式烹调师证报考要求是什么?技能要求是什么?
中式烹调师证书有用吗
有用的,中式烹调师证书是对持证人的知识水平、专业技能的客观评价,既可作为相应职业工作岗位的上岗证;又可作为聘任*的参考,是就业和职业评聘领域相应职业能力的*有力的证明。中式烹调师证书序列号为*编码,二维码防伪标识,官网查询,*通用,终身有用。
中式烹调师技能要求
中式厨房设备工具安全操作与维护、常用烹调原料鉴别与应用、饮食业基础知识、中式热菜工艺与技能训练、食品雕刻、泡沫雕刻、凉菜制作与拼摆、成本核算、厨房管理知识、餐饮经营与管理、宴席设计与菜品、中餐热菜、烹饪美学、食品卫生与安全、烹调原料加工工艺与技能训练等。
中式烹调师证报考要求
1、年满18周岁以上。2、取得初级工证书后,累积从事相关工作4年及以上。3、累积从事相关工作6年及以上。4、取得技工学校本专业或相关专业毕业证书,或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书(含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生)。
中式烹调师:松果形花刀
松果形花刀的刀纹,是运用斜刀推剞的刀法制成的。
形状名称:松果花刀,球形花刀。
成形方法:加工时,运用斜刀推剞在原料上剞刀,深度是原料厚度的4/5,进刀倾斜度为45º;再转一个角度斜刀推剞,进刀深度是原料厚度的4/5,进刀倾斜度为45º;两刀相交角度为45º,然后改刀切成宽4cm、长5cm的块,经加热后即卷曲成象形的松果形态。
适用原料:鱿鱼、墨鱼等。
用途举例:用于制作“糖醋鱿鱼卷”、“爆炒墨鱼花”等。
加工要求:与荔枝形花刀相同。
