一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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选择题

112.>风味性拍粉是适用于( A )原料。

  A、大片形或筒形     B、小型原料         C、整条的鱼扇       D、片、条形

113.>拍粉、粘皮应注意:粉料潮湿( C ),将导致粉料不能均匀地包裹在原料表面。

  A、拍粉后           B、容易粘料         C、容易结团         D、容易成浆

114.>挂糊的粉料一般以面粉、米粉、淀粉为主,选择时粉料( C )。

  A、一定要洁白       B、一定要量大       C、一定要干燥       D、一定要半干