一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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选择题

118.碳酸氢钠上浆致嫩时,添加适量的糖,是利用糖的(D ),使原料成熟后具有一定的透明度。

  A、增甜性           B、光照度           C、和味性           D、折光性

119.>在菜肴制作的全过程中,适时、适量地添加( C ),以引起人们的味觉、嗅觉、触觉、视觉等器官以味觉为中心的各种美感。

  A、松软剂           B、清水             C、调味料           D、调色料

120.>菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的,( C )但调味工艺起决定性作用。

  A、虽说工艺流程对口味也起决定性作用

  B、虽然预制工艺不起决定性作用

  C、虽然其它工艺流程对口味有一定的影响

  D、虽然成熟工艺对口味有一定的影响