一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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选择题

133.>与热菜加热法一样,白煮相当于( C )。

  A、卤               B、煮               C、清煮             D、清蒸

134.>汤汆是将汤( B ),直接将原料汆入汤中成菜。

  A、烧热后         B、烧沸后     C、清好后             D、加入少许油烧开后

135.>高温油炸法是将原料投入多油量的油锅中炸制,一般两次炸法的油温有两种,一种是中温(( A ))将原料加热成熟。

  A、90-140℃         B、120-140℃        C、100-140℃        D、90-160℃