一、报名条件:

一级中式烹调师(高级技师):1987年以前,35周岁以上及其他条件。

二级中式烹调师(技师):1994年前,28周岁以上及其他条件。

注:具体报名条件请参照*职ye标准。

二、报名须知:

 (一)报名时间:即日

 (二)报名资料:2寸白底彩色照片电子版片1份、身份证正反面电子版1份、毕业证电子版1份、工作证明(盖公章)电子版片1份。

证书颁发:

考试合格,颁发《中式烹调师--一级(高级技师)、中式烹调师--二级(技师)》证书。证书官网电子注册,可作为专业技术人员相关职业能力考核的有效证明。

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选择题

175.>由于鱼类品种很多,形状、性质各异,所以( A )也不相同。

  A、去鳞方法         B、加工方法         C、宰杀方法         D、烹制

176.>取鱼的内脏方法一种是将鱼的腹部剖开或( B )取出内脏,再洗净血污和黑衣。

  A、尾部剖口         B、脊部剖口         C、背部剖口         D、小腹剖口

177.>火腿初加工将整只火腿放在( B )中浸泡6小时。

  A、米汤             B、清水             C、毛汤             D、碱水