是否计划供应哪些品种给消费者购买?

由于西点烘焙蛋糕甜品面包糕点品类与店铺装修陈列风格产生直接密切关系,而其品类涵盖的范围极广,一般投资者在准备投入西点烘焙蛋糕甜品面包糕点行业之前,除了因为自己外行没有经验而无法了解西点烘焙蛋糕甜品面包糕点产品全貌外;对自己未来要制作哪些西点烘焙蛋糕甜品面包糕点产品供应当地顾客,也经常产生"无所适从或判断错误"的现象!

建议投资者在筹备开店之前,应先积极从认识它们的特性着手,自己先具备与西点烘焙蛋糕甜品面包糕点师傅沟通的"共同语言"能力,将来在规划制作哪些西点烘焙蛋糕甜品面包糕点品类方面的决策过程,才能顺利与西点烘焙蛋糕甜品面包糕点师傅取得一致共识。

从一般经验来说,普通一家面积约100平方米以下的西点烘焙蛋糕甜品面包糕点店,若想将全部西点烘焙蛋糕甜品面包糕点品种做全,并能每天轮番上架供应顾客选购,是非常不容易的事。因此,一般港、日、台西点烘焙蛋糕甜品面包糕点店经营者为达到迅速在顾客心中树立"专业"形象,大都习惯先以自己"强项"产品作为供应市场的"主力",进行"差异化"销售策略,而非以全盘通吃,样样都做的作风招徕顾客,其结果就可能沦为彼此恶性竞争的局面。

误区二、是否根据西点烘焙蛋糕甜品面包糕点产品不同保质期限特性、适当规划全产品陈列区域?

由于各类西点烘焙蛋糕甜品面包糕点产品的配方、原料及制作工艺各有不同,自然产生各有不同造型及口感外;保质期限长短的约束也会根据品种特性各有不同,而经营者(生产*主管)要门店能否达成营业目标,就需要重视各类西点烘焙蛋糕甜品面包糕点产品保质期限的掌握,与各类西点烘焙蛋糕甜品面包糕点产品计划生产的"品种数量"每天上架销售的任务,产生*关系。