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花卉蛋糕:

花朵要符合花的开放规律、花心部分、欲放部分、开放部分,要充分体现出来。每个花瓣要清晰、飘逸,还要把花朵与奶油的软硬质结合起来才能做得更好。如菊花的奶油稍软一点,才能拉出它的尖峰状的小花瓣,玫瑰花的奶油要软硬适中,才能将花瓣挤得清晰,又不会粘合在一起,花瓣边不会起牙齿状。而康乃馨的奶油就要稍硬一点,每片小花瓣才能挤得又薄又密的效果。

1. 确保用来裱花的糖霜足够的坚固,否则你的叶子、玫瑰、花瓣等造型会极易倒塌。尝试练习挤出玫瑰造型,务求让每一款造型看上去光滑明亮。

2. 为了在冷冻的蛋糕上挤出垂挂式的装饰,你需要花时间用卷尺测量蛋糕的周长并且在裱花的起点、间隔距离及终点处做好标记。

3. 当在蛋糕底部边缘挤褶皱花纹时,你要确保褶皱花纹是紧靠着蛋糕边缘,切忌留出空隙。