西点蛋糕烘焙制作,只有通过反复练习西点蛋糕烘焙制作,才能熟练掌握,这点相信每个人都知道,就不用细说了。有的人十天半个月不做一个品种,想快速提高自己的西点蛋糕烘焙水平,怎么可能呢?

(2)通过练习,要知道怎么找到自己的不足之处,改正后才能不断进步。建议把遇到的问题全部用笔记下来。即使西点蛋糕烘焙大师也难免有失误的时候,他们成为西点蛋糕烘焙大师也是这么走过来的。

为什么我总是和不好面?

为什么我的面团就是揉不圆?

为什么我搅拌的面团进行成形操作这么困难?

为什么我的面包颜色不好看、太大、口感粗糙、里面这么多空洞?

为什么我的饼干在学校上课时做得很好,在家里做就上色不均匀、外面糊了里面还是生的?

这些问题,有的是配料的问题,有的是设备的问题,有的是操作的问题,只有通过自己不断实际制作才能发现并解决。在解决问题的过程中,你通过请教老师,或是通过看书上网查找资料,你不知不觉会学到很多西点蛋糕烘焙配方配料方面的知识和各种实际操作技巧,慢慢地也就成了西点蛋糕烘焙高手了。这也是为什么我们主张先集中精力学习基本操作手法的原因,不要一开始就把重点放在配方上面。

(3)练习的品种不限于学校教的品种,还可以是你自己从其他途径找到的配方(是找西点蛋糕烘焙大师的经典配方,不要随便找些配方,制作时出了问题不好查找原因,因为你搞不清楚是配方本身问题还是自己操作的问题),或者你自己改的配方。这样,不仅你的操作会越来越熟练,而且你对原料、配方、设备的知识也会越来越丰富,慢慢成高手了,可以自己写配方、设计创作西点蛋糕烘焙。

多多交流,经常提问

(1)自己制作出来的东西,要不怕展示出来给别人看,多让一些人品尝、点评。之所以要展示出来给人看,是为了发现问题,找到解决的办法,或者发现优点,以后加以发扬;之所以要多让一些人点评,是为了尽量听到全面中肯的建议,有可能你本身做的不错,因为只有一个人品尝,他本身有些口味方面的偏好,会说你做得不好。

(2)既然在培训学校学习了,有那么多老师和同学可以交流,就要好好利用,多多提问。古人云:"听君一席话,胜读十年书"。虽然没这么夸张,但是有时候在西点蛋糕烘焙制作时出现了问题,自己冥思苦想好久,就是找不到原因,可能同学的一句话,会让你茅塞顿开。