刚刚开始学习的同学可能还不太知道,完成原料的搭配和搅拌之后,烘烤是一个很需要用心的过程,这也决定着我们烤出的烘焙西点甜品味道如何。

烘烤技巧

1、如果想烘焙西点甜品一个没有拱顶,平滑均匀的烘焙西点甜品,那么就要逐层烘烤。这就是说,如果要烘焙西点甜品 3 层烘焙西点甜品,那么就用三个尺寸、形状一样的烘焙西点甜品框同时烘烤。

2、备用一个独立的用于测量烤箱温度的温度计。

3、烘烤 20 分钟后,旋转烘焙西点甜品一次。

4、当一次烘烤两个或以上的烘焙西点甜品时,烘焙西点甜品之间应间隔一段距离。

5、一定要等到烤箱达到烘焙西点甜品要求的温度时才把烘焙西点甜品放进去。

6、判断烘焙西点甜品是否烤熟的方法,即用叉子插进烘焙西点甜品中间,取出后叉子无残留物,即为烘焙西点甜品完成。

冷却和糖霜技巧

1、一般烘焙西点甜品冷却 20 分钟后才脱模。

2、纸杯烘焙西点甜品烘烤好后要马上脱模,放在冷却架上冷却。

3、烘焙西点甜品一旦完全冷却,立即用保鲜膜包裹好,放在冰箱冷冻 30 分钟后再切块或放糖霜。

4、如果你没有时间为烘焙西点甜品做糖霜,那么在烘焙西点甜品面上撒糖粉是个不错的选择。

5、倒糖霜前,要用硅胶烘焙西点甜品刷轻轻去掉多余的烘焙西点甜品屑。

6、为了密封固定烘焙西点甜品屑,先倒一层薄糖霜在烘焙西点甜品面,冷冻 30 分钟后再倒第二层糖霜。

7、修饰烘焙西点甜品顶部的糖霜用平的调色刀,修饰烘焙西点甜品周边的用长直调色刀。如果要做出非常平滑的烘焙西点甜品边则用长板刮刀。

8、如果想烘焙西点甜品的糖霜变得有光泽,可以在食用前,用电吹风稍微吹一下糖霜。

不同的烘烤时间,不同的冷却时间都会影响口感,做烘焙西点甜品是一个细心,有耐心的过程,我们对它产生兴趣,全身心的投放在上面,做出来的口感就不用说了

烘焙西点甜品可以说是当下的热门行业,投资少、回报率高,但是大家如果去网上搜索蛋烘焙西点甜品心培训学校,会发现有很多,这可让想学的同学们犯难了,到底要怎么选呢?推荐杭州港焙烘焙西点甜品培训学校。

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