培养目标:该专业主要培养从事常用烹调原料加工和常见中式基础菜肴制作的中级技能人才。
主要课程:饮食文化慨论、烹饪基础化学、*名菜、烹饪工艺美术、烹饪基础功训练、饮食营养与卫生、厨房管理知识、餐饮业经营与管理、烹调技术、食品安全法规、烹饪技巧、中式面点技艺、烹饪原料知识、中式热菜制作、冷菜拼盘与食品雕刻艺术、烹饪学概论、烹饪原料加工技术、烹饪工艺面点工艺、宴席设计、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发等。
就业方向:从事饮食行业烹饪工作及餐饮管理工作,各星级酒店、连锁酒楼、餐厅、度假村、高级会所、厨师、餐厅经理、餐厅顾问、厨房经理、食品技术员、糕点师、菜单设计师及顾问等岗位。
