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蜀妈餐饮冒菜培训内容: 1、 配料、香料的认识选购 2、底料的配方与炒制方法。 3、高汤原材料的选择与熬制方法。 4、汤料熬制以及保存方法。 5、各种菜品原材料(各种素菜荤菜)的加工方法以及底料的调制。 5、冒菜味型的实操确定...[详情]
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